关于信阳毛尖的传说 信阳毛尖的来历及故事

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关于信阳毛尖的传说 信阳毛尖的来历及故事

相传在很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的欺压下，吃不饱、穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病。瘟病越来越凶，不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的闺女看在眼里、急在心上，为了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。

一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了九九八十一天，累得筋疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，倒在一条小溪边。这时，泉水中漂来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她顺着泉水向上寻找，果然找到了生长救命树叶的大树，摘下一颗金灿灿的种子。

看管茶树的神农氏老人告诉姑娘，摘下的种子必须在10天之内种进泥土，否则会前功尽弃。想到10天之内赶不回去，也就不能抢救乡亲们，春姑难过得哭了。神农氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只嘴巴尖尖、眼睛大大、浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。

小画眉鸟很快飞回了家乡，将树籽种下，见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来，画眉鸟高兴地笑了起来。这时，她的心血和力气已经耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不久茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉鸟，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进瘟病病人的嘴里，病一群群的小画眉鸟，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进瘟病病人的嘴里，病人便立刻好了。从此以后，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。

都匀毛尖的历史故事

贵州都匀毛尖茶的历史：

抗战时期，徐悲鸿、傅抱石等艺术大师到都匀宣传抗日救国，期间曾到都匀中学校长周华家中做客。周华取出白皮纸包的毛尖茶，用“纸烤茶”茶俗，沏茶待客。

独具特色、芳香扑鼻的“纸烤茶”马上吸引了大师们的目光。他们一面品茶，一面将白皮纸拿在手上端详。徐悲鸿发现都匀皮纸的纸张质量很好，适于重笔挥洒晕染，受墨苍润深沉，能获得不同于宣纸的卓异效果，用来画马，更加得心应手。

徐悲鸿非常高兴，托周华帮他购买白皮纸，带了许多去重庆分送给朋友。徐悲鸿夫人廖静文后来说：“此后，先生若画100匹马，有99匹马是从都匀纸上奔出的。”

一张包茶纸，由此声名大振，一时间供不应求。

都匀毛尖茶简介

都匀毛尖属于绿茶类，又称“都匀细毛尖”或“白毛尖”，产自贵州南部的都匀市。

都匀毛尖茶外形匀整、满披白毫，芽尖细嫩且呈条索状；经冲泡后，叶底绿中显黄，香气优雅清爽，滋味甘醇浓厚，余香在口中久久不散，让人回味无穷。

都匀毛尖茶采用的是清明前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的细小、短薄、嫩绿、匀齐的叶片，而嫩度和长度不符合标准及遭受病虫害或色紫的嫩叶都不能用来制作毛尖茶。

鲜叶采回后要经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫和及时焙干四道工序，最后制成都匀毛尖茶，成茶具有“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”(即“三绿三黄”)的特色。

都匀毛尖茶迄今已有五百多年的历史了，在明代时还披列为上贡的佳品，并且因深受明代崇祯皇帝喜爱而被赐名 “鱼钩茶”。都匀毛尖茶品质上乘，其形可与太湖碧螺春并提，质堪与信阳毛尖媲美，所以至今依然在国内外市场中享有盛誉。

我国茶叶界著名的老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美之，云：“雪芬芳香都生匀，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵。”

都匀市温和的气候、充沛的雨量及肥沃的土壤都为茶树的生长提供了良好的条件。

其中，在都匀毛尖茶的主产区团山和大定两乡，常绿针叶与阔叶乔木苍翠欲滴，为生长在峡谷溪涧两旁的茶树搭建了一道天然屏障，形成了空气湿润与多漫射光的优良环境。

所以，茶树生长健壮、发芽早，满披茸毛的芽叶肥厚柔嫩、持嫩期长。明朝御史张鹤楼游览茶区时，有感于这种独特的环境而作诗云：“云镇山头，远看轻云密布，茶香堞舞，似如翠竹苍松。”

都匀毛尖茶产地在哪里

都匀毛尖茶产地在贵州省都匀市，主要分布在团山、哨脚、大槽一带，又名白毛尖、细毛尖、鱼钩茶，都匀毛尖属于绿茶类，不经发酵，茶性偏寒，其干茶条索紧结，纤细卷曲，色泽绿翠，并具有香气清高，鲜浓醇爽等特点。

加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，从而也形成了都匀毛尖的独特风格。

都匀毛尖选用当地的苔茶良种，该品种具有发芽早、芽叶肥壮、茸毫多、持嫩性强、内含物成分丰富的特性，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。

都匀毛尖茶以1芽1叶初展鲜叶为原料，清明前后开采。

制茶工艺:杀青、锅揉、搓团提毫、焙干等4道工序。“三绿透三黄"是都匀毛尖的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

品质特点为:外形条索紧卷似螺、绿润显毫，色泽隐绿，外形匀整；汤色黄绿清澈，香气清纯高长，滋味鲜醇回甜；叶底黄绿明亮。

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