俄罗斯茶俗文化 俄罗斯 茶文化

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俄罗斯茶俗文化 俄罗斯 茶文化

俄罗斯联邦，简称“俄罗斯”或“俄国”，首都为莫斯科。

俄罗斯位于欧亚大陆北部，面积约170多万平方公里，是世界上面积最大的国家。

俄罗斯是为数不多的传统茶叶消费大国，也是当前世界最大茶叶进口国。茶在俄罗斯文化中占有重要位置。

俄罗斯茶俗

茶叶从中国传到俄罗斯以后，逐步成为一种重要的社交饮料，进而发展为重要的生活必需品之一。

俄罗斯人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥自己独特的茶文化，饮茶早已成为俄罗斯人的生活习惯并且是俄罗斯生活方式的一部分。

俄罗斯人在家里饮茶时通常由女主人为家人煮茶、倒茶，邀请亲友到家里喝茶是友好的表示。

在俄罗斯，茶叶是一种大众化饮料，大多数人爱喝红茶，也有少数人偏爱绿茶，往往因地区而异。

俄罗斯人在长期的实践中形成了有民族特色的饮茶方式，用茶炊（多为银制或制铜）煮茶而不是冲泡。

俄罗斯人喝茶，伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等“茶点”。

从功能上说，俄罗斯人喝茶常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中之一餐。

俄罗斯人酷爱红茶。

从饮茶的味道看，俄罗斯人喜欢喝甜茶，喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。

俄罗斯红茶与糖

在俄罗斯的茶文化中糖和茶是密不可分。俄罗斯人喝甜茶有三种方式：一是把糖加入茶水里，用勺搅拌后喝；二是将糖咬下一小块含在嘴里然后喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖放到茶水里，也不含在嘴里，而是看着或是想着糖饮茶。

俄罗斯的茶会

19世纪，有关俄罗斯茶俗、茶礼、茶会的文学作品比比皆是，如著名俄罗斯作家普希金就曾记述过俄国“乡间茶会”的情形，还有些作家记载了俄罗斯贵族们喝茶时的情景。

在俄罗斯，上层社会饮茶是十分讲究的，必然有十分漂亮的茶具，茶炊叫“沙玛瓦特”，是相当精致的银制品。

茶碟也很别致，俄罗斯人习惯将茶倒入茶碟再饮用。俄罗斯也有很多玻璃材质的茶杯，还有一些人家则喜欢中国的陶瓷茶具，式样与中国壶相仿。

世界饮茶风情—伊朗茶俗

伊朗伊斯兰共和国，位于亚洲西部，属中东国家。

是一个国土辽阔、历史悠久的国度，拥有丰富的自然资源，尤其盛产石油。

伊朗经济以石油开采业为主，为世界石油天然气大国，石油出口是经济命脉。

伊朗的古都伊斯法罕，曾经是中国古代丝绸之路的南路要站，因此伊朗茶文化与中国有着深厚的渊源关系。

伊朗茶俗

伊朗人喜爱喝茶与其宗教信仰有着很大的关系，伊朗是一个政教合一的伊斯兰教国家。

伊朗人喝茶的座位方式也深受伊斯兰教影响，在伊朗的茶室喝茶，男女必须分开坐，因此伊朗特殊的伊斯兰教国情造就了伊朗茶俗的特点。

此外，在当地的政府机构或是教育机构，喝茶甚至是一种权利和地位的象征，茶室的员工每天都会按照等级顺序把准备好的茶分别送到各个办公桌前。

含糖啜茗

伊朗人每天非茶不饮，伊朗人对咖啡、可可和其他碳酸饮料兴趣不浓，而对茶却情有独钟，茶是伊朗人消费最多的饮品。

其品茗方式十分独特，既不属于清饮式华风，也不是西亚、欧洲的那种典型的与其他饮食相结合的调饮文化系统。

伊朗人喜欢饮用甜红茶，但不是放于茶汤中混匀后饮用，当地人饮茶时，先将方糖在茶汤中蘸一蘸，然后把糖含在嘴里，再啜上一口红茶；

尔后随着糖的慢慢融化，去平衡茶汤的味道，达到最佳的品茗效果。

伊朗茶具

伊朗人喜欢使用铜壶煮茶，大多数伊朗家庭厨房里必备的就是传统的茶壶，茶壶底座是一个巨型水壶，顶部放着煮茶的茶壶，总是在火上搭着，以备随时需要。通过巨型水壶里的湿热蒸汽来保持茶汤的温度和茶香。

其次他们品茗的茶具也很讲究，伊朗传统的玻璃杯为红色，杯身布满了雕刻细密、花纹精巧的金属镶嵌装饰，俨然勾连成一个隔热护手的杯套，整体显得精致而又奢华。

伊朗茶室

伊朗人喜欢通过创造一个静谧雅洁、和谐统一的环境来享受品茗的意境。伊朗的茶室各种档次、各种大小的都有，风格各异。在伊朗可以看到很多具有传统文化色彩的茶馆，这些茶馆保留着传统的风俗习惯。

伊朗如今现代大型茶馆也非常多，最有情调的茶馆是室外茶室或自然茶室，其实就是露天茶馆，里面种着树木、花草，有的还设有中央喷泉，这种茶馆一般叫花园宾馆。

花园宾馆夏天的生意非常红火，室内泡好的茶，端至室外的木塌上，木塌之上铺着颇具波斯风情的地毯，可供三四人踞坐一边喝茶一边乘凉，在品茗的同时可以亲近自然，享受自然。

世界饮茶风情（南美洲篇）——阿根廷马黛茶

阿根廷共和国，是位于南美洲南部的一个由23个省和联邦首都(布宜诺斯艾利斯)组成的总统制联邦共和制国家。

阿根廷是南美洲国家联盟、20国集团成员和拉美第三大经济体，是世界上综合国力强的发展中国家之一。同时也是世界粮食和肉类的主要生产和出口国之一。

马黛茶的介绍

马黛茶在南美大陆大概已有1000多年的饮用史了，阿根廷人饮用马黛茶是从17世纪初开始的，其实在南美洲的许多国家都有饮用“南美仙草”马黛茶的习惯。

马黛通常又称为巴拉圭草，主要产于阿根廷、巴拉圭和巴西南部及乌拉圭。由于阿根廷的气候和土壤更适合马黛的种植生长，阿根廷就逐渐代替了巴西和巴拉圭，成为世界上马黛茶产量和出口量最多的国家，因此被称为“马黛茶王国”。

马黛茶属于非茶之茶，味苦，这一点与中国的苦丁茶相类似。因此商家会在马黛茶中加入草莓、苹果、柠檬、橙子等不同的水果，以满足不同的消费者。

马黛茶具有极高的营养价值，其中含有蛋白质、碳水化合物、淀粉、维生素等多种微量元素。常喝马黛茶可以改善睡眠、降低血压血脂、预防糖尿病等多种功效。

马黛茶使用的茶具

马黛茶的茶具很有特色，吸茶用的茶壶是重要的茶具，当地人极其重视。阿根廷人认为，使用什么样的茶壶招待客人，比喝马黛茶本身更重要。

一般使用的马黛茶茶壶大多是竹筒或葫芦制成的；高档的茶壶则是一种艺术品，有金属模压的、有硬木雕琢的、有葫芦镶边的、也有皮革包裹的，形状千奇百怪。

马黛茶的饮用方式

马黛茶的喝法很多，既可以直接泡饮、煮饮，也可以根据自己的口味配上蜂蜜、果汁、咖啡、牛奶等等，随心所欲，想怎么喝就怎么喝，每一种不同的饮用方式都会让人感受到别样的风味。

在阿根廷，无论是走在街头、公园或坐在办公室里，还是在看球赛、乘飞机、坐火车，都能够看到阿根廷人端着茶壶在津津有味地喝马黛茶。

在阿根廷有90%以上的人口终日饮用马黛茶，而马黛茶也成为了阿根廷的一种文化标志。因此，它与足球、探戈、烤肉并称哥根廷的四大“国宝”。

每年十一月份的第二个星期，是阿根廷的马黛茶节。节日期间在阿根廷首都的街头，可以看到许多帅气漂亮的少男少女向行人赠送马黛茶，趁机开展各种促销活动。有些马黛茶主产地还会举行花车游行和民族舞会，民间还会评选出一位“马黛茶女王”，可以获得由马黛茶商家赞助的丰富的奖品。

参考 | 关剑平著《世界茶文化》

姚国坤著《图说世界茶文化》

阿根廷马黛茶文化与习俗介绍

南美洲出产一种叫做马黛茶的茶叶，在当地语言中“马黛茶”就是“仙草”、“天赐神茶”的意思。马黛茶以阿根廷的产量最多，成为马黛条的主要生产国。在阿根廷被奉为“国宝”、“国茶”。

他们很喜欢马黛茶的滋味，这种马黛茶的味道很苦，外国人很难接受这种苦味；但是，阿根廷人祖祖辈辈饮用这种茶，不但早已习惯了这种苦味，还觉得这样的苦茶能够提神、爽口，越喝越觉得有味道，越爱喝。因此，饮用马黛茶成为他们日常生活的一个组成部分。

马黛本是冬青科的一种多年生木本植物，通常称它为巴拉圭草，树叶翠绿，呈椭圆形。每年的4-8月，是马黛茶丰收的季节。南美洲人把绿叶和嫩芽采摘下来，经过晾晒、烘烤、发酵和研磨等工序，就制成了芳香可口的马黛茶。马黛茶味苦涩，在冲泡时一般都要加入些草莓、苹果、柠檬、橙子等不同的水果汁，以降低苦涩味。

很多国家或民族都是用茶杯喝茶，可是阿根廷人却是用吸管吸茶。不论是家里人还是来客，都是围坐在厅堂里用一根吸管吸茶。在座的人一个挨一个地轮着吸茶。在壶里的水快吸干的时候，再续上热开水接着吸。大家边吸边聊，如同我们用茶杯饮茶一样，也是很有兴致的。一直吸到聚会散了为止。

那么，他们是从哪里吸茶呢？原来每家都有作为茶壶用的大茶桶，叫做马黛茶壶。这种马黛茶壶如同身份的象征一样，其质量的优劣标志着该家庭的富有和贫困，身份和地位。

一般家庭的马黛茶壶是用竹子箍制的或用大葫芦做的，朴实而简陋，但却很实用。富有的家庭多用豪华的茶壶，其豪华的程度不一而足。有的是金属的，上面镌刻着美丽的花乌鱼虫等花纹和图案；有的是用硬木箍制的，镶嵌着很多宝石饰品，灼熠生辉，豪华而漂亮，俨然是很精美的工艺品。

不论哪种马黛茶壶，在吸嘴处都是用金属包裹着。吸茶用的吸管多为金属吸管’在下端有很多小孔，以便防止吸入茶叶，具有对茶汤过滤的作用。过去是大家用一根吸管，彼此轮换着吸茶。后来随着讲卫生意识的提高，马黛茶壶的吸嘴就多做几个，人们吸茶就各用各的吸管。如今，有的家庭接受了现代观念，他们也将马黛茶壶里的茶汤倒在杯子里饮用，但是更多的阿根廷平民还是喜欢用吸管吸茶。

在阿根廷有俗话说：“赶路的时候，马黛帮你解乏；出汗的时候，马黛给你清凉；口渴的时候，马黛帮你解渴。”这种喝茶的感觉是具有普遍性的，不论是什么档次的人，对马黛茶的感觉都是一样的。

马黛茶不仅是一种饮料，还是一种纯天然的保健饮品。马黛茶中含有蛋白质，碳水化合物，淀粉，维生素C、B，B。和多种微量元素。喝马黛茶不仅能降火消热、消除疲劳、补充体力、振奋精神，还有的马黛茶加入一些药材，就成了镇静或止泻的药茶。

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