西湖龙井的历史发展图 西湖龙井的历史发展简介

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西湖龙井的历史发展图 西湖龙井的历史发展简介

西湖龙井的历史发展悠久，据考证，已有一千五百多年的历史，最早可以追溯到唐朝。

在茶圣陆羽的《茶经》里面记载到，“钱塘天竺灵隐二寺产茶”，其中钱塘是现在杭州的旧称，天竺寺和灵隐寺都位于西湖边上，由此可见，杭州西湖自古以来便是产茶的地方。

宋朝著名文学家苏轼在杭州任职期间，对杭州当地的茶赞不绝口，据他考证，天竺寺所种植的茶树，是南朝诗人谢灵运当年翻译佛经的时候，从天台山带到杭州的。

到了元朝，西湖龙井所出产的茶叶受到了更多人的喜爱。元朝诗人虞集曾写过一首《游龙井》，其中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱”的诗句，表达他对西湖龙井茶的喜爱之情。

到了明朝，西湖龙井开始走出了寺院，更多的人有机会了解和饮用，成为当时的珍贵名茶。

明嘉靖年的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”

明万历年的《杭州府志》记载：“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。

明万历年的《钱塘县志》记载：“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”

明万历十九年时编撰的《事物绀珠》列出了当时中国各地的名茶90多种，其中龙井排于第21位。

明末，彭孙贻所作的《采茶歌》写到：“龙井新茶品价高，杯中瓣瓣立周遭，不逢清客休轻试，辛苦担泉下虎跑。”

到了清朝，乾隆六次下江南，其中有四次都来到了西湖龙井的产区，亲自观看采茶做茶，并品茶作诗，在龙井村题下了“龙井八景”，还将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

因此，西湖龙井也成为清朝的皇室贡品，从此以后，古今中外前来龙井问茶的人络绎不绝，时至今日。

西湖龙井的的历史发展之路

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。

西湖龙井茶之名始于宋，发展于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。

北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。

元代，龙井茶的品质得到进一步提升。龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。

澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。

明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。

明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。

万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。

清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。

从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

民国期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。

新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。

茶区在人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。

西湖龙井的产地和特点是什么

西湖龙井的产地为浙江省杭州市西湖风景名胜区内群山，西湖龙井，十大名茶之一，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，分狮、龙、云、虎、梅五个字号，其干茶扁平光滑，挺直尖削，色泽翠绿鲜润，豆花香馥郁，且滋味鲜爽甘醇。

而真正意义上的西湖龙井，指的是产于西湖风景名胜区的一种扁形绿茶，可分为一级保护区和二级保护区。

而产地来自钱塘、越州等地的只能称为龙井，不是正宗的西湖龙井，这种龙井在网上比比皆是。所以茶友们一定要仔细鉴别产地，不要被各种龙井冠名字号迷惑。

2023年杭州市对《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》进行修改，明确目前西湖龙井茶基地一级保护区由杭州市西湖风景名胜区负责管理和保护。

一级保护区为：东至南山村，西至灵隐、梅家坞村，南至梵村，北至新玉泉。

一级保护区内其中比较为茶友们所熟知的村名山头有：龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等。

西湖风景名胜区一级保护区之外的区域为二级保护区，分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。

西湖龙井” 茶因原产于杭州西湖湖畔的龙井乡周围的群山之中而得此名。“西湖龙井” 历史悠久，名字优雅压韵好听上口，在我国是家喻户晓的茶饮。“西湖龙井” 在全国历年的十大名茶评比中，总能拔得头筹，稳坐第一，是响当当的中国名茶。

西湖龙井茶的显著特征

1、外形：扁平挺直削尖、光滑匀齐

2、香气：鲜纯的嫩豆香、熟板栗香、兰花香、清新浓郁持久。

3、汤色：绿中透黄呈嫩黄绿色，清汤绿叶晶莹剔透。

4、滋味：鲜爽甜醇带甘，回味悠长。

5、叶底：绿嫩成朵，软亮匀齐。

西湖龙井外形的品质特点是

西湖龙井外形的品质特点为扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，其汤色嫩绿明亮，豆香浓郁，滋味清爽浓醇，叶底嫩绿完整。

西湖龙井茶特点：

春茶的西湖龙井和浙江龙井外观平坦光滑，幼苗锋利，芽比叶长，颜色浅绿色，体表无绒毛。汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香，但有些茶有很高的火香；味道新鲜或醇厚。叶子的底部是绿色的，仍然完好无损。

其他等级的龙井茶，随着品级的下降，色泽从浅绿色到绿色再到深绿色，茶身由小变大，茶条由光滑变粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗，4级茶开始有粗的味道。叶的底部从嫩芽变为对生叶，颜色从浅黄色变为绿色再变为黄褐色。

夏秋龙井茶颜色为深绿色或深绿色，体量大，体表无绒毛，汤色为黄亮，清香而粗糙，味浓而微涩，叶底为黄亮。它的整体质量比同等水平的春茶差得多。

西湖龙井产区：

龙井产区一共分为三个：西湖产区、钱塘产区、越州产区。

钱塘产区，在杭州地区的八个县市内；

越州产区,在绍兴地区的九个县市内；

西湖产区,在西湖区这168平方公里的区域内。

西湖茶区以产地行政管理区域不同，分为一级保护区和二级保护区。狮峰、梅家坞、西湖都属于一级保护区，在景区之内。这是真正西湖龙井茶正源的产地。

而龙坞、转塘、留下、双浦，属于二级保护区，位于风景区周边的一块。由于它们产地不同，所以品质风格也不同。高山云雾，滋润着西湖龙井、狮峰、龙井、梅家坞、虎跑、云栖一带是龙井的知名产区。

这些产区，海拔多为300米以下的坡地。年平均气温16摄氏度左右，年降水量1600毫米左右，茶园常有雨露滋润。茶园的雾气，可以阻挡阳光直射，利于茶叶中的叶绿素制造氨基酸、咖啡碱、儿茶素和维生素，保持茶叶的含水量。

优质土壤决定了西湖龙井的滋味：

西湖龙井茶区的土壤，以白沙土为多、微酸性。

PH值4.5左右，结构疏松，通气透水性强、有机质含量适宜、有害元素低，这直接促成了龙井茶独特的香气与滋味。

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