茶道亦悟道 茶道即人道是什么意思

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茶道亦悟道 茶道即人道是什么意思

“饮”这个动作：先伸出手，用大拇指食指中指，轻轻捏住茶杯外侧，将茶杯举起来，以无名指托住茶杯底部，防止没有拿捏稳妥，也方便随时倾斜茶杯。然后抬起手臂，转动手腕，虎口方向对准自己的脸，将茶杯轻轻往唇上贴去。同时让嘴唇稍微撅起，缓缓吸气，配合手的动作，让茶汤顺利的流入口中。若是想一饮而尽，则还需配合头部稍微扬起扬起幅度太大又显得过于造作。一连串的动作很是简单，但仔细一算，步骤倒是不少，还涉及眼，口，手，脖子等身体的各个部位。

也正是因为步骤多，才明白饮茶一事只能心无旁骛。

饮茶不像看电视，看电视的时候，可以运动，深蹲、压腿、鸭子步，跑步机上慢跑，全然无碍。饮茶也不像坐地铁，坐地铁的学生族往往手中捧着一本书，耳朵里还往往插着耳机，嘴里叽里咕噜的低声念着，不管他是在学习还是在施法念咒。这些都是可以同时进行的。

但没听说谁饮茶的时候可以引吭高歌的，更不会有人在饮茶时做剧烈运动，否则会引起茶水侵入气管，咳嗽不止。同时，高举的杯子也会阻挡自己的视线，对看书写字造成困扰，偶尔飞溅的茶水也容易打湿书页，让爱书者大皱眉头。

以上都是饮茶时不宜进行的。同饮茶相性最好的事，莫过于听音乐，当然“动次打次”之流并不适合，节奏感太强的音乐容易间接伤害到手上价值不菲的紫砂壶。

我想，但凡舒缓的音乐都很合适，若是我国古典乐器演奏的音乐，理应更佳。平日里我常在茶舍单曲循环《高山流水》，此曲不但优美动人，还蕴藏着著名典故“高山流水遇知音”。听此曲时，想到伯牙一生，知音难觅。正好能和茶舍门前行人稀少，遥相对应。好曲无人听，好茶无人饮，某种程度上有些类似。

茶舍开业一月，客人稀少，当然在预料之中的，平日里茶舍闲坐、饮茶也只当成修身养性。当然在茶舍中的是我母亲。让我这么坐，我是绝对不肯的。客人稀少，不等于行人稀少，茶舍原址是母亲的理发店，少不得熟人路过，便有关怀者问寒问暖。于仔细之处又不便解释，只能尬笑两声。心中不快在所难免。“人不知而不愠，不亦君子乎？”我离君子的境界实在差的太远。

所以人得了闲空，但心却始终悠闲不下来。

还有一事，让自己心中烦躁，那就是自己对泡茶之道不得要领。在时间、温度、水质的选择中，掌控平衡，实属不易。研究久之收效甚微，每到泡茶之际便如临大敌，双手微颤，呼吸急促。最近泡茶质量更是每况愈下，不知道浪费多少好茶。泡茶第一泡极重要，但我只要没泡好第一泡就想重新来过的心态也不可取。

要么就干脆将茶泡浓，其实浓茶是最对我胃口的。选紫砂壶中最小的那个，将两倍于平时分量的茶叶放在茶壶中（一般自己选用梨树林龙珠），热水还在沸腾时就呲溜一声倒进茶壶。

如此一来，泡出来的茶汤，用“汤”一词，似乎便不怎么合适，我更愿意将其唤做茶浆。茶浆看上去并不显得通透，反而有点浑浊。但其醇厚如油，晃动杯子，茶浆能留在杯壁上。其味微苦，但苦而不涩，苦中带甜。在杯中时就茶香逼人，到口中便感觉清香上升，最后紧紧的贴合在上颚上，久久不散。回甘也有不同，不但从舌两侧传来回甘，在嗓子深处，更有浓浓的甘甜，在整个喉咙中回荡。回甘之迅速，猛烈，大有排山倒海之势。

这种饮茶方法是我最喜欢的，但它远离了茶道中的清雅，简单粗暴的一个字，“爽”！

然而可惜的是无论从健康的角度还是从经济的角度，如此饮茶的方式都不是好的选择。

现已被我摒弃。

茶与生活的仪式感

国庆的假期，多少人选择背起行囊，游历四方；多少人选择继续工作，实现理想。一场七天旅行，对很多人是奢望，没有足够的钱，没有流浪的心，拒绝人潮拥挤，拒绝暴涨的票价。其实旅行的意义，未必是远方。

报了个旅游团，跟着一群凑在一起的陌生人，上车睡觉，下车撒尿，景点拍照...你以为这是旅游， 其实不是；你以为花钱买票，挤了几个小时的队就是旅游，其实不是；你以为买了机票，飞到异国他乡就是旅游，其实不是。

当你在看风景的时候，其实自己本身就是一道风景。

当你真的学会去认识这个世界，对这个世界充满好奇和新鲜感；当你开始放松自己，开始面对自己的内心，无论在哪，都是旅行。

一杯茶，从烧水到开泡，再到细细地品尝，沉淀的是茶叶和自己的内心。当你举起茶杯的时候，茶汤里倒影的人是你，喝进嘴里的，是自己。

旅行的意义是到一个人没有人认识你的地方，去认识自己。

朝九晚五的行程、周遭熟悉的环境，人每天面对重复的东西，容易失去新鲜与好奇。

当你开始厌倦这种生活，“旅行”出现了。一个陌生的环境，不同的街道、不同的文化冲击着你，开始融入这种氛围。

当你发现这些陌生感慢慢的适应，把自己调整到一个轻松的状态，去迎接一种新的生活方式，你就发现了旅行的意义。

未必远方，坐在家中泡上一壶好茶，第一杯让自己放慢脚步，慢慢去消化每天的压力与烦恼；第二杯让自己放松，不去评判过去，也不断定明天，只享受这一分这一秒的香气；第三杯，你开始充满期待，觉得自己已经调整好心态，把重复的昨天活成未知的明天!

在这个普天同庆的日子里，与许久未见的亲朋好友聚会通宵，叙叙家常是再所难免的事，尤其是碰上哪个小伙伴的婚宴喜事，各种大鱼大肉，喝酒宿醉都是少不了的节目。

但过度暴饮暴食对身体有着不小的危害。许多小伙伴们会借着放假的机会任性一次，于是每天都大吃大喝，其实这样对我们胃部着不小的伤害。

所以，大家不要太过任性地贪吃哦。吃完油腻的食物我们可以及时行一杯熟普，一个小青柑。

不同的茶，有不同的故事，它们来自不一样的生长环境，其实，我们走过的路、喝过的茶，都是一场不为人知的旅行。

透过喝茶，我们也在品味生活、体会人生，不妨静下心来，让“茶”带你到不一样的远方。

一盏宋茶，感受时光里的文化生活

酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。

李清照《鹧鸪天 · 寒日萧萧上琐窗》

我想，再也没有一个朝代能像宋朝那样，把“生活品味”视为最高层次的追求。

吴自牧曾在《梦梁录》中提到的“烧香、点茶、挂画、插花”“四般闲事”。

是闲事，更是雅事。

宋人茶事，最为平常，也最为风雅。

从帝王到平民，从朝堂到市井，文人雅士、民间百工都极为讲究，可谓空前繁荣。

▲ 宋人点茶场景

宋徽宗此人，是个艺术天才。

他爱好茶事，也精通茶事。

▲ 宋-赵佶五色鹦鹉图

《延福宫曲宴记》中还记载了，他为群臣演示点茶茶艺的故事：

“上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月”。

上有所好，下必甚焉。

皇帝所乐之事，自然风靡朝野，商贾贵胄，争相效仿。

宋徽宗也支持大臣们玩茶，认为这是“盛世之情尚也”，苏轼等诸多名流志士也都对点茶赞赏有加。

今天我们来聊聊宋人茶事，体验1000年前的风雅生活。

▲ 宋徽宗《文会图》，和大臣分茶场面。

点茶

“点茶”并非宋人初创，在唐代就已经出现。

但唐人喜欢“煎茶”，加入各种香料，繁华而绚丽。

追求平淡美学的宋人，更喜欢滋味纯正的点茶。

穷尽雅致的“点茶”，成了当时饮茶的主流方式。

▲ 宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具：茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托。

《知否，知否，应是绿肥红瘦》电视剧中，为大家全面展现了点茶的工艺。

首先，茶具要备全：茶盏、烫瓶、盏托、茶碾子、绢罗、茶筅、煮水器、上等泉水等，每一样都必不可少，备齐之后，开始点茶。

点茶的工艺步骤颇为繁琐。

第一步：将茶饼用微火慢慢灼烤，去除水分和苦涩味；

第二步：用茶碾子将烤过的茶饼碾碎，放入绢罗里面过滤杂质，留下最细的那层茶粉；

第三步：在汤瓶里面放入上好的泉水，煮沸或者将沸水注入汤瓶；

第四步：用沸水烫洗茶盏，保持温度，利于茶水香气的散发；

第五步：将茶末置于茶盏中，用少量沸水调成膏状，溶解茶叶部分成分；

第六步：将汤瓶里面的水慢慢注入茶盏中，边注边用茶筅来回搅动击打，此时，茶盏内壁会泛起一层饽沫，用茶筅去拂。

如此，一盏茶便点好了，调匀茶，而后饮用。

宋人点茶，最讲究茶汤美如“疏星淡月”。

使茶汤泛起泡沫，颜色逐渐从翠绿、奶绿到奶白，直到泛起满碗雪花。

这样的茶汤是看得见的雪浪，又焕发着光彩，如“镜中花”“水中月”。

既考验点茶技巧，又考验茶人的用心。

茶味最美在平淡，但不寡淡，要淡而有味，要能满口茶香，回味无穷。

斗茶

宋人不仅有着别样的烹茶方法，还将茶玩出了“花样”。

比如，斗茶。

猜测茶叶产地、辨别采茶时间、比拼茶叶质量，比拼点茶技术……

这是宋人独有的雅玩，放到现在也别有生趣。

文人聚在一起，于庭院，或竹林，带上珍爱的茶具，带上私藏的奇铭，逐一品评。

烧汤点茶，看谁的茶浮沫颜色更白，谁打出来的浮沫更多更细腻。

传闻，书法家蔡襄与苏才翁斗茶，几个回合还难分胜负。

最后一回，苏才翁将泉水用翠竹浸沥过，再拿来斗茶，后来也因为茶香中含有竹香才胜出。

既要赢，便赢得风雅，赢得有趣。

到了民间，大家则要“斗”得尽兴。

五六个茶粉碰到一起，于闹市、于门前，但凡有兴致，便可就地“开场斗茶”。

赢了开怀大笑，输了捶胸顿足。

要的是尽兴的痛快，风雅的狂欢。

茶百戏

风雅的宋人，把精致，刻在骨子里。

他们以茶为墨，在茶汤里画画，又称“分茶、水丹青”，又称“分茶”。

颇像西方用咖啡和牛奶形成的“拉花”，但难度更高。

茶百戏通过茶与水作画，并能形成纤巧如画的汤纹，而作画的工具又只有一个小茶勺。

有的仅使用汤瓶的壶嘴便可描出点点飞鸿，寂寂小亭，或三两桃花，甚至可以幻化出诗句来，绝妙至极。

《荈茗录》"生成盏"条记："沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗。并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。"

其"茶百戏"条记："近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。"

茶中有画，画中有茶，说的正是茶百戏。

宋人把心中的山水，刻在画里，也在茶里。

他们笃信生命的质感，远比财富权力更具价值。

这是宋人的品味，他们让最日常、最平凡的茶，有生活的味道，更气质不凡。

只有懂得感受和体味生活，才是一个生命的最高境界。

如今面对生活节奏加快，我们也不妨像宋人一样慢下来，去发现生活中的美物、美景，也许会有不一样的心境和体悟。

茶与生活的仪式感

国庆的假期，多少人选择背起行囊，游历四方；多少人选择继续工作，实现理想。一场七天旅行，对很多人是奢望，没有足够的钱，没有流浪的心，拒绝人潮拥挤，拒绝暴涨的票价。其实旅行的意义，未必是远方。

报了个旅游团，跟着一群凑在一起的陌生人，上车睡觉，下车撒尿，景点拍照...你以为这是旅游， 其实不是；你以为花钱买票，挤了几个小时的队就是旅游，其实不是；你以为买了机票，飞到异国他乡就是旅游，其实不是。

当你在看风景的时候，其实自己本身就是一道风景。

当你真的学会去认识这个世界，对这个世界充满好奇和新鲜感；当你开始放松自己，开始面对自己的内心，无论在哪，都是旅行。

一杯茶，从烧水到开泡，再到细细地品尝，沉淀的是茶叶和自己的内心。当你举起茶杯的时候，茶汤里倒影的人是你，喝进嘴里的，是自己。

旅行的意义是到一个人没有人认识你的地方，去认识自己。

朝九晚五的行程、周遭熟悉的环境，人每天面对重复的东西，容易失去新鲜与好奇。

当你开始厌倦这种生活，“旅行”出现了。一个陌生的环境，不同的街道、不同的文化冲击着你，开始融入这种氛围。

当你发现这些陌生感慢慢的适应，把自己调整到一个轻松的状态，去迎接一种新的生活方式，你就发现了旅行的意义。

未必远方，坐在家中泡上一壶好茶，第一杯让自己放慢脚步，慢慢去消化每天的压力与烦恼；第二杯让自己放松，不去评判过去，也不断定明天，只享受这一分这一秒的香气；第三杯，你开始充满期待，觉得自己已经调整好心态，把重复的昨天活成未知的明天!

在这个普天同庆的日子里，与许久未见的亲朋好友聚会通宵，叙叙家常是再所难免的事，尤其是碰上哪个小伙伴的婚宴喜事，各种大鱼大肉，喝酒宿醉都是少不了的节目。

但过度暴饮暴食对身体有着不小的危害。许多小伙伴们会借着放假的机会任性一次，于是每天都大吃大喝，其实这样对我们胃部着不小的伤害。

所以，大家不要太过任性地贪吃哦。吃完油腻的食物我们可以及时行一杯熟普，一个小青柑。

不同的茶，有不同的故事，它们来自不一样的生长环境，其实，我们走过的路、喝过的茶，都是一场不为人知的旅行。

透过喝茶，我们也在品味生活、体会人生，不妨静下心来，让“茶”带你到不一样的远方。

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