茶道全流程(难得一见) 茶道全流程(难得一见的干货)

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茶道全流程(难得一见) 茶道全流程(难得一见的干货)

饮茶是中国人自古以来就有的习惯，但是正确的饮茶方式却不是人人都会，能够将茶道操作流程完整的呈现更是寥寥数个，茶道是我们先祖留下来的一笔精神财富，我们若能将其发扬光大，也是美事一件，今天我们以绿茶玻璃杯，乌龙茶双杯泡，红茶盖碗为例，来对茶艺操作有个基本的认知与了解。

第一道，布具

首先需要洗手，喝茶卫生很重要，进行赏具，为了喝茶前有个放松心情的准备。

第二道，翻杯

我们需要将玻璃杯或者品茗杯翻置朝上，以便我们方便操作。

第三道，温壶或温杯

就是把茶叶器具都用开水淋洗一遍，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，绿茶在这里是需要温杯，红茶我们需要温盖碗，乌龙茶则是温壶，将沸水倾入玻璃杯、紫砂壶、盖碗中、公道杯中，紫砂壶再温洗时我们也要淋壶，能够更好地进行提温。这便是洁具提温。

第三道，置茶

也就是说我们要将茶置入茶荷里，需要的话可以让宾客进行赏茶，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。

第四道，浸润泡或者冲泡

在这里要特别注意绿茶，由于绿茶的茶叶较为稚嫩，特别是一些高级绿茶，茶叶尤为细嫩，因此水温要控制在80度左右，将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，在这里绿茶需要加一步摇香，然后再倒掉，目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉；乌龙茶需要温闻香杯与品茗杯；红茶需温忠与品茗杯，以便能够将茶叶韵香发散。之后我们要将沸水再次倒入壶中，倒水过程中要“低起高收”而且壶嘴要“点头三次”，我们称之为“凤凰三点头”，向客人表示致敬，注意不要将其倒满。盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身。

第五道，分茶

准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，一般按照客人的数量来进行分茶置杯中，倒置七分满，将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，倒置七分满，表示对客人的尊敬。

第六道，奉茶

把杯子放置茶几上，端杯子双手送到客人面前，用右手做出喝茶姿势，示意客人“请喝茶”，注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。

第七道，闻香

这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。

第八道，品茗

现在终于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少身份。

茶道操作流程已经介绍完了，每一个泡茶步骤都是有讲究，有含义的，虽然我们日常饮茶不需要这样繁琐的步骤，但是若有客人到来时，我们需要用专门的茶道来待客，发扬传统文化。

茶道全流程以及步骤解说，道道是精华！

第一道：净手和欣赏器具

也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶人荷，请来宾赏茶。

然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶，景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上，这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。

第二道：烫杯温壶

就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。

第三道：马龙入宫

把茶叶放到器具里，也就是放茶过程到茶壶里，名字叫的好听，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。

第四道：洗茶

将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。

第五道：冲泡

把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。

第六道：春风拂面

完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

第七道：封壶

盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。

第八道：分杯

准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。

第九道：玉液回壶

轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。

第十道：分壶

然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。

第十一道：奉茶

把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。

第十二道：闻香

这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。

第十三道：品茗

现在终于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间继续如此，显示茶在交流中的地位和必不可少身份。

黄茶的制作工艺流程与步骤详解，黄茶的关键工艺是什么？

黄茶属轻发酵茶类，性寒，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程之前或之后，关键工艺增加了一道“闷黄”。

杀青：黄茶杀青前要磨光打蜡，杀青过程中动作要轻巧灵活，火温要“先高后低”，4分钟后，青气消失，散发出青草气味即可。

闷黄：也称闷堆，是黄茶的制造工艺中区别于绿茶的独特工序，也是形成黄茶特点的关键。

闷堆是通过湿热作用，使茶叶内的成分发生化学变化，从而形成其“黄茶、黄色、黄汤”的特质。

干燥：黄茶的干燥过程需要分次进行，温度也比其他茶类偏低，一般控制在50℃~60℃。

黄茶的关键加工工艺是什么

黄茶的关键加工工艺是闷黄，闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布遮盖，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶叶在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色的茶叶和汤色，而闷黄亦是黄茶的核心工序。

黄茶的制作工艺：

黄茶的制作工艺与绿茶有相似之处，但有些黄茶需要揉捻，有些黄茶不需要揉捻，最重要的是黄茶还多了一道“闷黄”的工序。

1.杀青

通过锅炒茶叶或烘笼烘干茶叶的方法，阻止鲜叶中酶活性，让它保持原有的色泽。

2.闷黄

闷黄是黄茶是形成黄色黄汤的关键工序，闷黄过程改变了多酚类化合物的苦涩味,形成黄茶特有的金黄色泽和醇和的口感。

闷黄少一分则欠，多一分则废，需要技艺熟练的老师傅才能够掌握合适的时间与温度，完全手工，机器替代不了。

不同的黄茶，闷黄的顺序也不相同，如沩山白毛尖是杀青后闷黄，北港毛尖是揉捻后闷黄；具体的操作也不同，有的是堆积半成品的茶叶，有的还要拍紧盖上棉套；次数也不相同，有的茶需要闷一次，但有的茶需要闷两次。

尽管各类黄茶闷黄的过程有先有后,方式方法也各有不同,时间长短不一,但都是闷黄过程,这就是黄茶制法的特殊性。

3.干燥

黄茶干燥分两次进行。低温毛火采用低湿烘炒,足火采用高温烘炒。干燥温度先低后高,是形成黄茶香味的重要因素。堆积变黄的叶子,在较低温度下烘炒,水分蒸发得慢,干燥速度缓慢,促进黄叶黄汤的进一步形成。

然后用较高的温度烘炒，低沸点芳香物质在较高温度下一部分挥发,转为清香,高沸点芳香物质显露出来，增加了黄茶的香气与醇和的口感。

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