潮州工夫茶到底是什么,真的仅仅是茶叶吗 潮州工夫茶属于什么茶系

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潮州工夫茶到底是什么,真的仅仅是茶叶吗 潮州工夫茶属于什么茶系

所谓工夫茶（茶艺）是一种技艺，一种文化，是囊括茶叶、文化、泡茶技艺、生活为一体的独特茶文化。

潮州是工夫茶艺的发源地，也是工夫茶文化的发祥地。

《潮州工夫茶》着眼“工夫”二字，分别从传承、技艺、感受、时光、文化等方面，展现潮州因茶而名，工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。

这里，也需要注意，红茶中的工夫红茶也带有工夫二字，但意义完全不同，工夫红茶是红茶的三大类别之一，另外两种是小种红茶、红碎茶。

所谓工夫红茶，指的是在制作时，工艺分为初制、精制，同时继承了以前的制茶工艺，制出的茶品更为精细，耗时费力，因此称之为工夫红茶。

潮州工夫茶始自宋代，至清代中期已蔚然成风，甚至流传到东南亚各地。

潮州工夫茶的冲泡有其一定的程式，主要由茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫（煮水器具）掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等多个环节组成。

（馆藏-潮汕工夫茶十八件 ）

除冲泡独特外，潮州工夫茶艺另有一个突出的特点，就是以乌龙茶为主要茶品。

其二，潮州工夫茶艺是潮州传统文化的重要组成部分，具有民俗学、潮学、社会生活史等方面的研究价值。

同时，潮州工夫茶艺为国家级非遗项目。 现在日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。

但随着社会的发展，人们的生活节奏不断加快，大多数年轻人对工夫茶已不甚了解,传统潮州工夫茶技艺为简化的冲泡程式所取代，潮州工夫茶技艺呈现出衰退的趋势，亟待保护。

所以，潮州工夫茶是技艺、文化与生活的集合，而并不是某一种茶。

冲泡潮汕工夫茶时的潮汕四宝是什么

潮州工夫茶具虽多，但茶人们却认为“潮汕四宝”是工夫茶必具：

①孟臣罐

小紫砂陶壶，孟臣是明代制壶名匠惠孟臣，他最早制壶于明代天启年间，最初壶底刻有“大明天启丁卯荆溪惠孟臣制”字样。孟臣善制小壶，最适合用来冲泡浓香的凤凰单枞。现在孟臣壶几乎成为小容量紫砂壶的通称。

②若琛瓯

若琛瓯即品茗杯，为白瓷翻口小杯，杯小而浅，容量约10～20毫升。原指清代江西景德镇瓷的名匠若深的佳作，杯底书有“若深珍藏”，现在有小瓷杯也用若琛款。

③玉书碨

烧开水的陶壶，为扁形壶，容水量并不大，材质为潮州红泥。

④潮汕炉

红泥小火炉，有高有矮，炉心深而小，火热力足而均匀，炉有盖有门，通风性能好，有的炉门两侧刻有茶联。

茶艺冲泡要领是什么

茶艺冲泡要领为五个字：神、美、质、匀、巧。神指的泡茶的神态；美指的是泡茶的仪表美与心灵美；质指的是将茶的品质通过冲泡 完全展现出来；匀指的每杯茶汤的浓度均匀一致；巧指的是沏泡者的泡茶水平。

茶艺冲泡要领是什么：

1．“神”是艺的生命

“神”指茶艺的精神内涵，是茶艺的生命，是贯穿于整个沏泡过程中的连结线。从沏泡者的脸部所显露的神态、光彩、思维活动和心理状态等，可以表现出不同的境界，对他人的感应力也就不同，它反映了沏泡者对茶道精神的领悟程度。能否成为一名茶艺高手，“神”是最重要的衡量标准。

2．“美”是艺的核心

茶的沏泡艺术之美表现为仪表美与心灵美。仪表是沏泡者的外表，包括容貌、 姿态、风度等；心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等，在整个泡茶过程通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。沏泡者始终要有条不紊地进行各种操，双手配合，忙闲均匀，动作优雅自如，使主客都全神贯注于茶的沏泡及品饮之，忘却俗务缠身的烦脑，以茶修身养性，陶冶情操。

3．“质”是艺的根本

品茶的目的是为了欣赏茶的品质。一人静思独饮，数人围坐共饮，乃至大型茶会，人们对茶的色、香、味、形之要求甚高，总希望饮到一杯平时难得一品的好茶。沏泡者要泡好一杯茶，应努力以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺，要把前面分述的内容融会贯通地运用。倒如，绿茶的特点是“干茶绿、汤色绿、叶底绿”，沏泡时能否使“三绿”完美显现，就是茶艺的根本。

4．“匀”是艺的功夫

茶汤浓度均匀是沏泡技艺的功力所在。同一种茶看谁泡得好，即能使三道茶的汤色、香气、滋味最接近，将茶的自然科学知识和人文科学知识全融合在茶汤之中，实质上就是比“匀”的功夫。用同一种茶叶冲泡，要求每杯茶汤的浓度均匀一致，就必须练就凭肉眼能准确控制茶与水的比例，不至于过浓或过淡。一杯茶汤，要求容器上下茶汤浓度均匀，如将一次冲泡改为两次冲泡就会有较好的效果；在调节三道茶的“匀”度时，则利用茶的各种物质溶出速度比例的差异，从冲泡时间上调整。

5．“巧”是艺的水平

沏泡技艺能否巧妙运用是沏泡者的水平。沏泡者要反复实践、不断总结才能提高，从单纯的模仿转为自我创新。在各种茶艺表演中，更要具有随机应变、临场发挥的能力，从“巧”字上做文章。

冲茶的三要素是什么

冲茶的三要素是投茶量、水温、浸泡时间。投茶量是泡茶所需要的茶叶用量，根据茶具大小、茶叶种类的不同，有所改变；而水温是泡茶用水的温度，如绿茶85℃，黑茶100℃；浸泡时间是指茶叶在泡茶容器中停留的时间，过长则汤浓，一般要求快速出汤。

泡茶的三大要素

1、投茶量

投茶量的多少，直接影响茶叶滋味的浓淡与适宜。

茶叶过少，则茶香不足或是水味太重，茶叶太多易致使茶味过浓。

对于入门阶段的茶友来说，建议按照一定的投茶标准来操作，以避免泡出苦涩的茶汤。

若使用110ml的盖碗冲泡茶叶：

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡普洱，投茶7克。

2、水温

一般情况下，沸水，方可释放茶叶的香气与滋味物质。

水温过低，则无法将茶叶的物质很好的激发出来，从而滋味也会寡淡。

当然，对于嫩芽类的高级绿茶，比如明前龙井、碧螺春等等，可以适度降低水温，85℃~90℃之间的水温冲泡。

在兼顾耐泡与滋味的同时，也能使得物质不至于一次性释放大部分。

而对于，绿茶之外的其他茶叶，则都可以使用100℃的水温冲泡，没错。

如金骏眉，大红袍，白毫银针，普洱茶（生茶与熟茶）等都可用开水冲泡。

3、浸泡时间（坐杯时间）

茶叶中含有咖啡碱、氨基酸、茶多酚、维生素、果糖等物质。

遇到沸水之后，便可迅速部分溶于水中。

因此，茶叶自注水开水，不可长时间的浸泡。

对于绿茶、红茶、白茶、普洱茶都需要快速出汤。

一般前5泡左右，出汤时间为5~10秒时间。

而岩茶，以及部分焙火程度较高，或者陈年的老铁，则需要时间长一些，一般25~30s出汤。

总体来说，泡一杯好茶，需要恰到好的投茶量，不多不少，才是最好。

而泡茶水温，则需要高沸点，才能相互成全。

浸泡时间不能长，长则浓厚，体验较差。

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