信阳毛尖茶怎样冲泡,茶水比例是多少合适 信阳毛尖茶怎样冲泡,茶水比例是多少啊
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信阳毛尖茶怎样冲泡,茶水比例是多少合适 信阳毛尖茶怎样冲泡,茶水比例是多少啊
信阳毛尖也叫豫毛峰，河南著名特产，中国十大名茶之一，有着“绿茶之王”的美誉。历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县一带。1913年正式被命名为“信阳毛尖”。1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获金质奖。
以下信阳毛尖的具体冲泡方法：
备具
玻璃杯一个，信阳毛尖3~5g（茶水比例为1:50），水盂，随手泡，茶荷，茶艺用品组。
赏茶
将干茶置于茶荷中，欣赏其外形、色泽。
温具
将少量热水倒入玻璃杯中，充分接触内壁进行温具，温具用水弃入水盂。
投茶、冲泡
采用下投法，先投放信阳毛尖干茶，再注水冲泡，冲泡时沿杯壁悬壶冲水。
出汤
片刻后即可品饮。
.
昵茶网冲泡小贴士：
1、信阳毛尖冲泡过程中无需洗茶。
2、优质信阳毛尖头泡苦二泡甜，并且耐泡，一般冲泡3～5次尚有较浓的熟果香。
3、冲泡水温在85℃左右为宜。
信阳毛尖茶用多少度的水泡
信阳毛尖适宜用85~90℃水温冲泡，信阳毛尖属于绿茶类，主产于河南信阳，市采摘茶树鲜嫩芽头为原料制成，其茶细嫩程度较高，且滋味鲜爽，嫩香馥郁，因此，并不适宜高温闷泡，而采用85~90℃水温冲泡，方可展现茶叶风味。
冲泡信阳毛尖的要点
1、泡茶用水
冲泡信阳毛尖茶可采用优质山泉水、纯净水冲泡。
自来水为次，其次，自来水用前静置一昼夜最好。
2、置茶量
信阳毛尖的茶水比例为1:50，即250毫升容量的玻璃杯，克投茶5克左右。
另外，也可以依个人习惯酌情增减，但总的来说，建议清淡、适度为佳，不建议过度饮用浓茶。
3、泡茶水温
信阳毛尖泡茶水温宜在85~90℃左右。
这种水温泡出的茶，汤色清澈，香气纯正，滋味鲜爽，叶底明亮。
如水温过高，采用玻璃杯冲泡会产生持久闷泡现象，从而使得汤色浓郁，若使用盖碗冲泡，则可以使用100℃水温冲泡，而水温过低由于成分难以浸出，茶味淡薄。
4、冲泡时间
茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。
一般用玻璃杯冲泡，大约到三五分钟时，浸出物浓度最佳，茶汤有鲜爽醇和之感，便可及时饮用。
总之，泡茶之后，要及时温热饮用，不要长时间放置。
总结
冲泡信阳毛尖，需要注意各方各面，除去水温、用具、投茶量等，个人的领悟很重要。
信阳毛尖茶怎样冲泡，茶水比例是多少？
信阳毛尖也叫豫毛峰，河南著名特产，中国十大名茶之一，有着“绿茶之王”的美誉。历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县一带。1913年正式被命名为“信阳毛尖”。1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获金质奖。
以下信阳毛尖的具体冲泡方法：
备具
玻璃杯一个，信阳毛尖3~5g（茶水比例为1:50），水盂，随手泡，茶荷，茶艺用品组。
赏茶
将干茶置于茶荷中，欣赏其外形、色泽。
温具
将少量热水倒入玻璃杯中，充分接触内壁进行温具，温具用水弃入水盂。
投茶、冲泡
采用下投法，先投放信阳毛尖干茶，再注水冲泡，冲泡时沿杯壁悬壶冲水。
出汤
片刻后即可品饮。
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昵茶网冲泡小贴士：
1、信阳毛尖冲泡过程中无需洗茶。
2、优质信阳毛尖头泡苦二泡甜，并且耐泡，一般冲泡3～5次尚有较浓的熟果香。
3、冲泡水温在85℃左右为宜。
信阳毛尖的制茶流程
信阳毛尖的制茶流程为11道工序，分别为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装等，信阳毛尖采用不发酵工艺制作而成，制成的干茶茶性偏寒，干茶外形细圆匀整、白毫显露，色泽显翠绿、鲜润、滋味浓醇，味道鲜爽。
信阳毛尖的制茶流程：
1. 鲜叶采摘
想必去过茶山的朋友，都见过茶山上采茶的工人们是如何采摘鲜叶的。因为茶叶有等级之分，所以对信阳毛尖茶树上鲜叶的采摘也是有讲究的。分为头采茶、二道芽及大叶茶。
头采茶顾名思义就是茶树刚刚长出来鲜嫩的芽头，必须要求芽头达到一定的标准才能采摘。二道芽就是茶树经过头采以后一段时间，再次长出的嫩芽或芽叶。大叶茶就是随着头采茶和二道芽采摘完毕后，这时候气温也比较高，茶叶生长的也比较快。而这个时候采摘的茶被称为“口粮茶”，也是大叶茶。
2. 鲜叶筛分
将采摘的鲜叶按不同的品种等级、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼筛子进行分级，也可选用筛选机器对鲜叶进行分级筛选，特别是高、中档茶的鲜叶，通过筛分，将老嫩大小比例不同的鲜叶区分开，实现“分级付制”剔出碎叶及其他异物，分别盛放。
3.鲜叶摊放
将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编箩席或竹编簸箕上，厚度为4-5厘米， 雨水叶或含水量高的鲜叶应该薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶应该厚摊，每隔2小时轻翻1次，室内温度保持在25°以下，严防太阳照射。
摊放时间根据鲜叶级别控制在3-6小时为宜，待茶叶青气散失，叶质变柔软，叶色由鲜绿变暗绿，鲜叶的失水量控制在10%左右，鲜叶减重率为12%左右时便可付制。
鲜叶在摊放后，叶质变萎软，韧性加大，杀青过程中茶汁不易外溢，既可减少脱镁叶绿素的形成，又有利于鲜叶中原始香气成分裂解，产生更多的芳香物质，从而提高成茶的品质。特别注意当天的鲜叶应当天制作完毕。
4.鲜叶杀青
手工杀青：也称为生锅杀青。选用炒茶专用的铁锅，锅口面直径为84cm（事先磨洗光滑无锈），锅台应呈40°角倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1米以上，与墙贴合。
用干木柴作燃料，锅底温度控制在140-160℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心3-5公分，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条，动作由轻、慢、在逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅之中。
而雨水鲜叶、露水鲜叶，杀青时火的温度应在以前锅温的基础上再提高10-15℃，勤翻多抖，因为嫩叶水分较多，火温稍高，动作应轻些。
5.茶叶揉捻
手工揉捻：也叫熟锅揉捻 。熟锅与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°角倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。
锅内温度达到80-100℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，大约3-4分钟后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。
待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手工 “理条”；掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。
然后于锅心10 cm高度，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心，如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约7-10分钟，此时茶叶含水量在30% 左右时，立即清扫出锅，摊晾在簸箕上。
6. 茶叶解块分筛
经过揉捻后茶叶下机后，用解块分筛机器进行解块分筛，对筛面上条索粗松的揉捻叶，再进行揉捻或单独付制。按照机器上说明操作。
7.茶叶理条
选用往复理条机器，锅内温控制在90-100℃，每锅投茶叶量0.75-1.0kg。炒至条索紧直，含水量达25%左右即可出锅，时间为5-6分钟。在手工揉捻这道工序过程中不仅包含了茶叶解块，而且也完成了茶叶理条的整个过程。
8.初烘炕
机器烘干，用茶叶专用烘干机器进行，将理条后的茶叶均匀摊放在传送网上，厚度约1cm，控制送风口温度为110-120℃之间，烘干时间为10-12分钟，烘至含水量为10-15%即可。
炭火烘干；将熟锅揉捻理条制作的茶叶约5斤作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温为90-100℃。根据火温大小，每5-8分钟 轻轻翻动一次，大概需要20-25分钟，待茶条定型后，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15% 左右，即可下炕。
9. 茶叶摊晾
初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在竹编箩席或簸箕内约需4-6小时以上充分摊晾，厚度宜 20-30cm 左右，以促使茶叶内所含水分重新均匀分布，以利于茶叶继续烘干等待再次复烘。
10.茶叶复烘
将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上，厚度以4--5cm为好，轻轻放于茶炕上火温以60--65℃为宜，每次烘摊茶叶量5斤左右，每隔10分钟左右轻翻拌一次。
待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30分钟左右，茶叶含水量控制在7% 。毛茶整理复烘后的毛茶摊放在干净而且干燥的工作台上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。11.茶叶再复烘： 将茶叶进一步干燥，让茶叶含水量在 6% 以下。
复烘时茶叶厚度宜5--6cm，温度60℃ 左右，每烘摊茶5斤 左右，每隔10分钟左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。像这样反复翻炕需要3次，大概需要30分钟左右，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。7-10天后入冷库储存。
结语：
由此可见我们手里的每一杯茶，从茶园到茶杯，经历了采摘、摊晾、杀青、揉捻、分筛、理条、初烘炕、摊晾、再次烘炕、分拣、入库等等工序。非常不易，请你珍惜每一杯茶。
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