绿茶碧螺春的冲泡方法 正宗碧螺春绿茶泡出来是什么样

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绿茶碧螺春的冲泡方法 正宗碧螺春绿茶泡出来是什么样

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，产自江苏苏州东山，西山。具有“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”的特点，更受到无数饮茶人士的喜爱，那么当我们拿到一款碧螺春如何冲泡：

冲泡时需要注意的是：碧螺春是嫩芽茶，水温不宜过高80℃为宜，水和茶的比例是1:50。下面是具体冲泡步骤：

备具：透明长筒玻璃杯、干茶3g、烧水壶

烫杯：将少量水注入杯中，充分浸润杯壁后倒掉，烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。

投茶：将3g碧螺春干茶投入玻璃杯中，或根据个人的口味重轻而定。

醒茶：沿杯壁注入玻璃杯1/3的开水，使芽叶吸水膨胀慢慢苏醒，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。

冲泡：手提水壶高冲低斟反复3次，利用水的冲力，使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，注水量为杯容量的七分左右，意为“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

闻香：把鼻子轻轻靠近碧绿的茶水，氤氲的蒸汽瞬间钻进鼻孔，可谓茶香四溢，清香袭人。

品饮：1分钟后即可饮用，茶汤饮用至1/3处时即可续水，可续水3次。

碧螺春是绿茶吗

碧螺春是绿茶，其茶性偏寒，不经过发酵，碧螺春的产地为江苏省苏州市吴中区太湖东洞庭山及西洞庭山，其制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装，碧螺春干茶特点为卷曲如螺，银绿隐翠，叶芽幼嫩，果香馥郁。

碧螺春，产自于江苏太湖洞庭山（包括西山、东山），一些茶友们听到“洞庭碧螺春”，会容易误解为产自湖南岳阳的洞庭湖，这是不对的。君山银针产自这里----湖南岳阳洞庭湖中的君山，洞庭湖和洞庭山是两码子事。

这两个地方是因为太湖把它隔开了，西山是在太湖的中间的岛屿，东山是半岛样子的，从陆地延伸到太湖里面，现在有一个很美的大桥连接两镇交通。

西湖龙井茶与乾隆皇帝有关，而碧螺春，和康熙皇帝的关联。

碧螺春当时还不叫”碧螺春“，而叫“吓煞人香”，康熙喝过之后说这个茶的名字太俗了点，就给它改了一个名字，改叫碧螺春，这在历史上是有记录的。

龙井茶是乾隆第四次到江南的时候，六次去，四次去西湖那边喝龙井茶，从此西湖龙井茶名声大振。康熙是第三次到苏州，喝到碧螺春，把名字给改掉，从此之后，从“吓煞人香”到“碧螺春”。

回过头来再说这个吓煞人香。

当时洞庭东山有一个碧螺峰，峰上有几株茶树，某天一个尼姑上去采茶，发现做得茶特别香，就随口说这个吓煞人香而得名。当然也有别的版本，毕竟是传说。

我们发现，思考从”吓煞人香“到”碧螺春“这个过程，蛮有意思的。

我觉得这中间的跨度，虽然康熙的文化水平很高，把”碧螺春“这个名字起得实在太美了，故事也很美，人文也很美。

而曾经那个传说，它是抓住了一个主要特点就是”香“，而且是“吓煞人香”，语言本意就是说它的香气非常的浓烈。

而改成的“碧螺春”这个名字，就已经突出不来它的品质了，换言之，”碧螺春“已经不是”吓煞人香“所抓住、所直接呈现表达给你的那个点了。

现在现实中，爱茶人、喝茶人在印象中一直拿着这个故事传说，拿着”吓煞人香“，来对应手边正喝的这一杯”碧螺春“茶，总感觉对应不到一起，没有那么香啊，看来，也真的只是传说。这是最大的问题，可能很多人没有去思考。

康熙给它改了个名字，很唯美，很有意境，很有诗意，很有江南苏州的秀雅，空灵美。

但”吓煞人香“虽然俗了一点，但抓住了一个主要特点。

而”碧螺春“这个名字呢，更多的是靠我们去想象。

”香“，没有表现出来，品质呢，也从名字中感觉不到了。因为，”碧“是颜色，”螺“是形状，”春“，可以作为春天、春季，作为江南的这种春色，都可以，但这更多的靠我们的联想，更别说韵味了，更需要喝茶人，有很高的文学修养来补充。

回到我们现在做茶人的一些特点来，很多的爱茶人、卖茶人，越来越把自己整的很仙气十足，觉得这样就是最美的，但往往也容易拒人于千里之外。怎么说呢，从俗到雅，随着社会的发展，大家越来越往更多美感、雅致的东西上面走，觉得”俗“就降低了身价、降低了自己的阶层。

但，有点烟火气、活得俗一些、才是真实的自己！

碧螺春和绿茶的区别

碧螺春属于绿茶，未经过发酵，主产于江苏苏州吴中区的东洞庭山以及西洞庭山，碧螺春亦是十大名茶之一，具有铜丝条，螺旋形，挥身毛，花香果味，鲜爽生津的显著特点，而绿茶是经杀青、揉捻、干燥制成茶叶的统称，是六大茶类之一，而碧螺春是绿茶类的一个具体品种。

碧螺春属于绿茶

主产于江苏苏州吴中区东洞庭山以及西洞庭山。

当地茶农对碧螺春的描述为： “铜丝条，螺旋形，挥身毛，花香果味，鲜爽生津。”

碧螺春以“形美、色艳，香高、味醇”闻名中外。碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅，鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。

碧螺春，是茶叶中的珍馐，往往500g茶需6万颗芽头制成。偏爱碧螺春的人，也定怜爱那纤嫩饱满的茶芽，而如此细嫩的茶，只有全手工才能够更好的呈现。

碧螺春之所以这么出名，并不仅仅是因为它有一个诗情画意的名字，而在于它出类拔萃的口感口味。“入山无处不飞翠，碧螺春香百里”，碧螺春的香，是可以醉人的那种吓煞人香。

轻饮一口，似将江南春色揽于舌尖，鲜、香、甜、爽，裹着湖光山色一路穿喉过肺，通透无比。

而绿茶是茶类的统称，六大茶类之一。

绿茶包含碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、安吉白茶等

因此总的来说，碧螺春归属于绿茶，是绿茶的一个品种之一。

碧螺春的茶叶特点

碧螺春属于绿茶，十大名茶之一，主产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山以及西洞庭山，所以又称洞庭碧螺春，其品质特点为形美，色艳，香高，味醇，其干茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，汤色碧绿清澈，其滋味鲜醇甘厚且香气馥郁，适宜日常冲泡饮用。

昵茶网茶叶百科~碧螺春：

明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松，翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”这里面说的，其实就是优质茶园生长所需的环境因素，碧螺春茶就是典型的茶、果间作生态区。

在茶园里有桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴果树，茶树与果木交错生长，阳光透过果树枝叶，散射到茶树上，正是茶树最喜欢的漫射光。

再加上碧螺春茶采制技艺高超，所以品质十分突出。在碧螺春茶采摘方面，要遵循三个原则：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。在制作方面，碧螺春采用杀青、揉捻、搓团显毫、炒青、炒制等几道工序，坚持当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

所以，成品碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

当地茶农对碧螺春的描述为： “铜丝条，螺旋形，挥身毛，花香果味，鲜爽生津。”

如何辨别碧螺春茶：

首先，看干茶的色泽，是否符合银绿隐翠、绒毛遍布。这个茶叶是不是很鲜活，绒毛是否黏附在茶叶上，注意黏附不是在茶叶里面。如果毛过多，那说明不是洞庭原产地的品种，福建的品种毛就非常多。

其次，看条索紧结程度。有个词叫铜丝条、蜜蜂腿，就是形容碧螺春的条索紧细的。如果条子比较窄，都是直的，就不是好的碧螺春，做工不到家。

最后，用杯子泡茶，按照1:50的茶水比进行冲泡，浸泡时间为五分钟。倒出茶汤后，先不看茶汤而是先闻香气，看有没有花果香气。并非栽在果树中间的茶叶就有香气，实际上是茶叶在杀青、揉捻到抽团选毫、文火干燥的过程中，茶叶中的300多种化学成分发生变化，才产生了这种香气。

通过外形色泽、条索的辨认，加上开汤之后的香气、滋味，大致能够了解到碧螺春的品质特征。总的来说，好的碧螺春，条索紧细，色泽银绿隐翠，花香明显，滋味鲜醇可口。

好的碧螺春用玻璃杯冲泡时也能够很好的体现美感，可谓色香味俱全。

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