六堡茶投茶量是多少克 六堡茶投茶量多少

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六堡茶投茶量是多少克 六堡茶投茶量多少

投茶量，是泡好一壶六堡茶的关键。很多茶友在泡茶时，都喜欢随手抓一把茶叶就往壶里放。这种对投茶量的忽视，会造成茶汤的口感不稳定，可能太苦太涩，要么太淡，水味太重，甚至会有泡废的风险，如此，再好再贵的茶，都会造成浪费。

要控制好投茶量，关键是要掌握好茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。按照昵茶网的经验，冲泡六堡茶比较合适的茶水比是1 : 20，即投6g的茶，对应120ml的水。

不过，这里面并没有一个统一的标准，还需要结合多种因素综合考虑，灵活处理，切忌一成不变。只要泡茶泡得多了，自然就会清楚，就像经验丰富的厨师对投盐量的把控一样。

六大茶类的投茶量各是多少？

茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶加50毫升的水(但乌龙茶、紧压茶等除外，会用到大概1:30的茶水比例)，

现代评茶师品茶按照3克茶叶对150毫升水这一标准来判断茶叶的口感。

但一般的茶叶，小白们是很难估算容器毫升和茶叶克数的怎么办呢？

按体积投茶：在没有硬指数的情况下，不妨试试用体积投茶的方法吧！我们以盖碗为例！

绿茶和黄茶

一般来说，绿茶和黄茶较为鲜嫩，且经过揉捻，浸出物出来得快，盖碗冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。

红茶

红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。

红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种。

大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多。

乌龙茶

乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以根据其外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占到盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则覆盖过底部就可以了。

紧压茶

紧压茶的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。

白茶

由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类。

所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2。

白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。

下面小昵总结的一张图，可作参考。

六大茶类的发酵程度是多少

中国茶叶分为六大茶类，而六大茶类的发酵程度与属性各不相同，那么六大茶类的发酵程度是多少，下面昵茶网根据由低到高的顺序给展示。

绿茶

不发酵茶、性偏寒

发酵程度：低于5%

绿茶采摘下来微摊晾就要进行杀青，也就是通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，所以绿茶是不发酵茶，泡在茶汤里可以看到它绿油油的跟刚采摘下来的鲜叶子一样。

白茶

微发酵茶、新茶性凉、老茶平和

发酵程度：5%-10%

白茶是靠晒出来的，制成过程不炒不揉。不揉，也就是茶叶不会有伤口，不会发生明显的发酵。不炒，也就是不会通过高温杀死酶。所以白茶在制成过程中自然而然发生了轻微的发酵，留意一下不难发现白茶的芽心是白色的，因为都是茶毫；而叶片就呈现出灰绿色，又带了点黄褐色调，这些都是轻微发酵的痕迹啦。

黄茶

微发酵茶、性寒

发酵程度：10%-20%

虽然黄茶和绿茶的制作工艺很接近，都是通过杀青把酶杀死，但黄茶多了闷黄的步骤，就是把茶叶用纱布或绵纸盖住，在如此湿热的条件下，会自动进行发酵，哪怕发酵程度略轻。

而且，黄茶和绿茶在茶汤中也有明显的区别，绿茶是清汤绿叶，黄茶是黄汤黄叶呢，这都是发酵程度的不同造成的。

乌龙茶也叫青茶

半发酵茶、性平（清香除外）

发酵程度：15%-50%

乌龙茶的外形最大的特点是：绿叶红镶边，也就是叶片边缘变红发酵了，中心还是绿的。谁叫它是半发酵的茶呢，而且它的发酵是在摇青的时候完成的，抖动摇晃茶叶，茶叶在碰撞中发酵，随后又对它进行杀青，发酵戛然而止。

而且乌龙茶的发酵程度也分了不同的等级呢，有轻发酵的台湾包种茶、清香型铁观音，有中发酵的传统铁观音、单丛、岩茶，还有发酵程度最高的接近红茶风味的东方美人。

红茶

全发酵茶、性温

发酵程度：70%-80%

相对比乌龙茶的半路杀青让发酵停止，红茶的发酵就显得非常随意自由了。红茶在制作过程中，有揉捻这一步。

前面已经说到揉捻茶叶会让茶叶的细胞破损，极易产生氧化作用，红茶就是这样揉捻出茶汁，为茶叶发酵做充足准备，而且揉捻完之后，还将红茶放进控温控湿的发酵室，让酶彻底放纵，充分发酵。

在喝红茶时，如果你发现茶汤红亮，泡过的茶叶也是发红的，说明红茶是全部发酵完了的。

黑茶

后发酵茶、性温（生茶新茶性寒，老茶性温）

发酵程度：100%

黑茶是六大茶类中，发酵过程最特殊的那个。它不像其他茶类那样依靠自身的物质来发酵，而是借助外界微生物的力量，这样的发酵也最为彻底。

渥堆是黑茶制造中特有的工序，将茶叶堆放成一定高度后再洒上水，期间经历了翻堆、解块、摊晾，才制成黑茶，也就是说黑茶的发酵其实是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的。

黑茶的茶汤比红茶更加深，泡开的茶底是黑褐色的，可见发酵非常彻底。

绿茶的发酵程度

绿茶是中国六大茶类之一，发酵程度低于5%。

绿茶制作工艺是以适宜茶树新梢为原料，主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成茶叶。

将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。炒青绿茶是中国大陆主要产制之茶叶，而蒸青绿茶主要是日本特产。

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