红茶与铁观音区别在哪 红茶与铁观音区别是什么

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红茶与铁观音区别在哪 红茶与铁观音区别是什么

红茶与铁观音区别：红茶属于红茶类，铁观音属于乌龙茶类，红茶包含滇红、祁门红茶、正山小种等，而铁观音是茶叶单一的品种名；红茶为全发酵工艺，茶性温和，而铁观音为半发酵工艺，茶性平和；红茶的特点为红叶红汤，铁观音的特点为叶片沙绿，汤色黄亮。

红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶

小种红茶包括：正山小种、烟小种。

工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

红茶（发酵度：70%-90%），为全发酵茶

特点：红汤红叶

干茶：颜色为深红色

茶汤：呈朱红色

原料：大、中、小叶都有。分为条形红茶和红碎茶

加工：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

乌龙茶的发酵程度（发酵度：15%~70%）—半发酵茶

代表茶：铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等

加工：鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥

铁观音茶的特点：

铁观音又称“红心观音”或“红样观音”，独具“观音韵”，是乌龙茶中的珍品，其品质特点是：外形条索肥壮圆结，如蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿等形状，色泽砂绿油润，红点鲜艳，

冲泡后，汤色金黄明亮、浓稠，能能闻到一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”，饮用起来醇厚鲜爽、回甘悠长，有天然馥郁的兰花香和独特的“观音韵”，有“七泡有余香”之誉。

铁观音茶尤其以安溪铁观音最为出名。创制于清乾隆年间，铁观音既是茶树品种名，也是茶叶名和商品名。安溪铁观音含有的香气种类最丰富，大致有浓香型、韵香型和清香型三种类型，各具特色，都是乌龙茶中的极品。安溪铁观音为历史名茶，也是中国十大名茶之一，清香雅韵，兼有红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

以其七泡有余香、饮后满口芳香、生津甘醇、回味无穷等特点而逐渐被世人所喜爱，并享誉世界。

铁观音是不是属于红茶

铁观音是乌龙茶，不属于红茶，铁观音产于福建省泉州市安溪县，属于半发酵茶，茶性平和，其制作工艺为晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干十道工序，制成的干茶肥壮圆结匀整，色泽砂绿，茶汤金黄，兰花香馥郁，滋味醇厚且甘鲜。

铁观音茶简介：

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。

铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

铁观音茶的特征：

1、外观

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

2、声音

精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

3、颜色

汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

4、香气

精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

5、滋味

古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

铁观音是绿茶吗还是红茶

铁观音既不属于绿茶，也不属于红茶，铁观音是乌龙茶（青茶），茶性平和，主产于福建省泉州市安溪县，其干茶的特点为外形 呈球形螺旋状，色泽砂绿，汤色金黄似琥珀，口感醇厚甘鲜，兰花香馥郁。

铁观音简介：

铁观音原产于泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年，是中国十大名茶之一。因为是采用铁观音茶树上的叶子制作而成的茶，所以取名为铁观音。

中国茶叶分为六种：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶，而铁观音属于青茶，青茶亦称乌龙茶。

铁观音是我国著名的乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，不仅有绿茶的鲜浓还带有红茶的甜醇。铁观音属于半发酵茶类，经过适当的发酵而成。

铁观音的品质特征：

品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。

铁观音中的“香”是广义性的，包括了铁观音的茶香、茶滋、茶韵、茶气等。铁观音香气的奇特之处在于它有多样化，如清香型、浓香型陈香型等。香气种类的差异是由于制作工艺的不同而产生的。

铁观音的神韵，最令人向往的滋味莫过于“苦尽甘来，甘中带甜”，“甘中带甜”又是更进一步的追求。陈化一定年份的陈年铁观音，苦涩感微弱甚至已经消失，入口就是甘甜的感觉。

清香铁观音是红茶还是绿茶

清香铁观音既不是红茶也不是绿茶，清香铁观音是乌龙茶，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音是半发酵茶类，且独具观音韵，清香雅韵，兰花香馥郁，滋味纯浓，香气馥持久，有七泡有余香之誉。

清香型铁观音特点：

清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。清香型铁观音的叶子的成色好，叶子翠绿。冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，极具欣赏性。

清香型铁观音条索肥壮，重实圆结。干茶外形色泽翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。

铁观音的口感特征：

1.鲜

比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有较大的水压差。一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有较多的鲜昧，丙氨酸有玫瑰花香。

在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氯化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水。有一定的鲜味。

2.香

在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点(200摄氏度)的香气物质。如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。

在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质。也能互相转化。形成复杂形香气。

3.韵

音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。“韵”原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用“韵”来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。

亦是茶水八喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。

4.锐

意为茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；三是茶汤中有细酸、青酸的感觉(这本来是铁观音的内含物质之一)，充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；四是可持续冲泡，耐久性强。

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