头采和二采的区别是什么意思 头采和二采的区别是什么呢

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头采和二采的区别是什么意思 头采和二采的区别是什么呢

相较于二采茶，头采的嫩度、鲜爽度高，具体表现在以下几个方面：

时间：头采为越冬后第一次采摘；二采摘为第二次采摘。

数量：头采生长慢，数量稀少；二采气温缓和，数量增高。

外观：头采茶芽头粗壮，嫩度高；二采茶整体修长，芽头细长。

滋味：头采茶滋味鲜爽度高；二采茶鲜爽度下降，相对更浓厚。

春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶；通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶，即立春后到谷雨前采制的茶叶一般称为春茶。

茶芽经过了一冬的休眠和养分积累，加之春季温度适中、雨量充分，使得春茶叶肉肥硕，内含物质丰富，维生素含量较高，鲜爽度和饱满度极高。这也是为什么很多人都追春茶的原因。

春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”，然而这个概念却并非正确。

每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州一带在2月中下旬开始采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。因此，不能说春茶越早越好。

春茶根据采摘的四具体时间段可分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶4种，而头茶之后，也有二采一说，下面我们具体来看看两者的区别：

（以下以安吉白茶为例）

（左图为头采，右图为二采）

头采茶

古时候，第一批头采茶往往会做成贡茶供给皇室。而现在，头采茶的采摘通常和茶园的开园仪式、头采茶公益竞拍等活动结合起来，象征着春茶季的开始。

头采茶,很像“头彩茶”,听起来就是一个很有美好寓意的词,指的是茶园在开春以后，对少量、已达到采摘标准的芽叶进行第一次采摘。

因为采摘时间最早，数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。

本来“少”应该代表珍贵，但是就质量而言，数量少说明可选范围小，性价比不算高，因此头采茶的品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。

头采茶叶外观上体现为：基本为一芽一叶，芽头更加粗壮，芽头包含的嫩叶更多，一般都有三包，芽头到节的茎长度很短，干茶芽头表面茶毫丰富。口感表现极为鲜爽。

（左图为头采，右图为二采）

二采茶

二采茶相对于头采茶来说，第一批冒出来的茶叶采摘完后，重新生长的茶叶再采摘叫二采茶。

二采茶有一部分为越冬芽，一部分为早春芽，但由于其开始生长缓慢，进入开采季温度上升后才开始“茁壮成长”，使得芽头生长主要体现在尺寸维度，可以理解为芽头长体型大于长内含物。

二采茶叶的外观体现为：修长，一芽两叶或一芽三叶，芽头细长，芽叶一般只有二包，甚至一包也有，芽头到节的茎长度加长，干茶芽头表面茶毫还是可以的。

口感上由于气温上升白化减弱、茎成分增加，二采茶相对更浓厚些，鲜爽度下降。

龙井头采和二采区别

龙井头采是开春后，极少的采摘、制作，因此时间更早，在嫩度上更高，多为芽头，鲜叶舒展程度较低，而且产量稀少，因此十分珍贵；而二采时间相对较晚，采摘、制作的的时间相对靠后，因此嫩度适中，鲜爽度适中，产量相对稳定，且茶质饱满。

头采茶与二采茶的区别

头采指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。头茶开采时，气温普遍较低，龙井发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵。

头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。头春茶本来数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶就更少，更显珍稀。

按特级标准，头采龙井鲜叶经过分级、炒制、初选、复拣等工序，6万左右的嫩芽才能精选出1斤特级干茶。

如若达到精品级别，则需要更多的茶芽。另一方面，全国各地茶客追捧头采茶，或尝鲜或送礼，需求量激增，在供给少需求大的情况下，头采龙井更显的珍贵难得，这也是为什么它的价格很贵。

头采，蕴含了茶树一个冬天积攒下来的营养，而且龙井本来就是好茶，头采龙井茶又是龙井中最好的一种，价格必然很高。当然，也不必盲目追求头采茶，头采茶采摘时间早，鲜嫩有余，醇厚不足，喜欢口感浓厚的茶友就不是很适合了。

头采之后还有二采、三采，相较于头采茶，后者在香气上会更足。至于到底有几采，以及头采二采的间隔时间是多久，这个需要看当时茶叶的长势来决定，并且每家茶农的标准会不完全一样，所以这个问题没有唯一答案。

现如今我们喝到的龙井，一般都是龙井43号树种，它是中国农科院茶叶研究所从龙井群体种中，选育出来的无性系品种。而龙井43的优点则是采摘较早。

因此，3月上旬是真的有龙井茶的。但此时的龙井，多为钱塘龙井和越州龙井，而正宗的西湖龙井的采制时间会稍晚一些，一般在3月12号以后，而群体种又比西湖产区的龙井43号晚7-10天。

所以，过分追求头采、二采，过分的早，则有可能被带“入坑”。

毛尖和龙井有什么区别

1、毛尖茶产于河南信阳、贵州都匀，龙井茶主产于浙江杭州；2、毛尖茶为本地旱茶茶种，而龙井茶为群体种、龙井43；3、毛尖茶工艺为生锅、熟锅、烘焙、拣剔，龙井主要为炒制“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”；4、毛尖茶为细、圆、紧、直，龙井茶为鲜、甜、醇、厚。

毛尖茶与龙井茶有何区别

1、产地

我们常说的毛尖一般指的是信阳毛尖，绿茶，比较有代表性的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩，口感也是特别清爽；产地朵分布在河南信阳、贵州都匀。

而龙井茶主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区周围群山，品种有西湖龙井（核心产区）、越乡龙井、大佛龙井等。

2、茶树品种不同

茶树品种不同，其生长环境也不同，龙井的茶树品种为群体种、龙井43。

而信阳毛尖的茶树品种为信阳本地茶种(当地称旱茶) 、福鼎大白茶、乌牛早茶。

3、加工方式

龙井茶的制作工艺流程为摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等，而在龙井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压10种炒制手法则尤为关键，不是依次单独使用，而是互相结合穿插进行，而考究的工艺，是优质龙井茶的必备条件。

而信阳毛尖的制作工艺为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装，信阳毛尖采用不发酵工艺制作而成，制作工序复杂耗时，制成的干茶外形细圆匀整、白毫显露，色泽显翠绿、鲜润、滋味浓醇，味道鲜爽。

4、外观区别

毛尖，外形比较的紧致，茶叶全身遍布着白毫，细、圆、紧、直是其核心特点。

而龙井茶色泽偏黄绿，茶色明显不匀称，条形扁平，茶形阔开。

5、内质

毛尖茶以“形秀、色绿、香高、味鲜”而闻名，内质清香，汤绿味浓，口感很好，多次冲泡，而香味犹存，魅力诱人，胜过了许多江南名茶，苏东坡评论称：“淮南茶，信阳第一。”

龙井向来具有鲜、爽、甘、甜、醇、厚的特点。也有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

黄金芽与龙井有什么区别

黄金芽外观呈亮黄色，条索匀齐细卷，而龙井茶色泽翠绿，条索扁平匀齐；黄金芽汤色呈明黄色，滋味清幽，而龙井茶汤色嫩绿明亮，口感鲜爽；产地上，龙井茶产于浙江省杭州市，而黄金芽产于浙江湖州市、余姚市；叶底区别，黄金芽叶底呈纯黄色，而龙井茶叶底呈淡绿色。

1、龙井

龙井茶 是中国传统名茶，著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点。龙井茶得名于龙井。

龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井(萧山、富阳)、越州龙井(绍兴地区:包括新昌县(大佛龙井)、嵊州市(越乡龙井))三种。

除了杭州市西湖区所管辖的范围(龙井村梅家坞至龙坞转塘 十三个生产大队)的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。浙江龙井又以越州龙井为胜。

2、安吉白茶

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:"永嘉县东三百里有白茶山。北宋庆历(1041-1048年)年间:"白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。"宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说:"白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。"

北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说:"芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。"自有这个记载一直到明代的350多年中，没有再发现过白茶。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，弥足珍奇。

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