茶叶怎么制作过程视频 茶叶的制作方法和流程
好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，茶叶的制作方法和流程的精彩内容等你来阅览，里面有茶叶怎么制作过程视频和茶叶的制作方法和流程都是给您精心准备的哦！
茶叶怎么制作过程视频 茶叶的制作方法和流程
绿茶的制作过程为杀青、揉捻、干燥；黄茶的制作过程为杀青、闷黄、干燥；白茶的制作过程为萎凋、干燥；红茶的制作过程为萎凋、揉捻、发酵、干燥；乌龙茶的制作工艺为晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥；黑茶的制作过程为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等。
绿茶
不发酵，讲究新鲜
关键工艺：杀青
是通过高温杀死鲜叶的活性酶，阻止鲜叶的进一步氧化，从而达到“鲜绿”的效果。对于杀青这道工序来说，最难的便是如何平衡“鲜绿”和“除青气”之间的关系，“杀过了”会影响成品的颜色；而杀青程度不够，茶叶青气过重则会影响茶汤的口感。
白茶
轻微发酵，制作简单
关键工艺：萎凋
使鲜叶的青草气消退而产生清香，成茶的滋味醇鲜而不苦涩。很多人认为白茶很简单，只需要晒一晒就好了，但其实萎凋的时间、萎凋的程度都是有讲究的，要控制铺晒的厚度，何时“摊出”和“收起”等等。
黄茶
轻发酵，性寒
关键工艺：闷黄
用相对来说较高的温度和湿度来消除青气，使鲜叶由绿变黄，黄茶也形成了协调醇和的风味特点。很多人会因为黄茶“黄叶黄汤”的特点误以为是放坏的绿茶。事实上，其“黄”的程度是否合理，正是判定其品质是否合格的关键因素。
青茶
半发酵，七泡有余香
关键工艺：做青
在这道工序中，茶叶相互之间会摩擦碰撞，在叶缘会形成一些小“伤口”，正是通过这些小“伤口”，促使了多酚类化合物的反应，促进芳香化合物的形成。这个步骤是奠定青茶香气和滋味的基础，青茶“绿叶镶红边”的品质特征也是在这个步骤中形成的。
红茶
全发酵，汤色红亮
关键工艺：发酵
发酵在整个制茶工艺中的地位都是举足轻重的，而红茶作为全发酵茶，发酵便是其品质形成的关键工序。通过这道工序，茶叶中的多酚类化合物氧化，使得青气退去，逐渐转化为甜蜜的果香。
黑茶
后发酵，属性温和
关键工艺：渥堆
是晒青毛茶经过摊放、洒水、均匀翻堆，使之自然发酵的过程。和闷黄一样，渥堆的过程中也应用了很多的湿热作用，只是渥堆发生的更为复杂和剧烈；此外，也有一些微生物参与了这个反应。
茶叶是怎么制作出来的
茶叶是怎么制作出来的，六大茶类制作工艺简介。茶是茶树树的叶子，在树上时叫“鲜叶”，采摘下来叫“茶青”，成茶后叫“干茶”，冲泡后叫“叶底”。
经历几千年，茶也由药用、食用变成了今天世界三大饮料之一。
此间制茶技术也在不断的发生着变化和革新，
代代相传的制茶工艺，将茶的精髓和内涵展示的淋漓尽致。
1.绿茶的制作工艺
绿茶的特点概括为“三绿”：叶绿、汤绿、叶底绿。
按杀青方法的不同可分为：炒青和蒸青；
按干燥方法的不同可以分：炒青、晒青和烘青；
绿茶的制作工序主要有：杀青、揉捻、干燥。
2.黄茶的制作工艺
黄茶的特点是“黄汤黄叶”，
按采摘鲜叶的嫩度及芽叶的大小可分为三类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄茶的制作工艺包括：萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥等，其中杀青和闷黄是黄茶独特品质的重要工序。
3.白茶的制作工艺
白茶最大特点的是“银叶白汤”。
按鲜叶嫩度可采摘时间可分为：芽茶和叶茶；芽茶有白毫银针，叶茶包括白牡丹、寿眉和贡眉。
白茶制作工艺主要有萎凋和干燥两道工序。
这看似简单的制作方法，更好的保留了茶叶中酶的活性，使白茶保持了自然的清香鲜爽。
4.青茶（乌龙茶）的制作工艺
青茶结合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，沏泡后的叶底常呈现“绿叶红镶边”的特征。
青茶可分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙。
青茶的加工工艺主要有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻以及烘焙等工序。
5.红茶的制作与分类
可分为：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
红茶的制作工艺有：萎凋、揉捻、发酵、干燥；小种红茶在制作工艺中添加了过红锅和熏焙两道工序。
6.黑茶的制作与分类
黑茶重度发酵茶，成茶黑褐色或油黑色。
根据产区和制作工艺的不同，黑茶可以分为湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。
黑茶的制作主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。
制作绿茶的工艺过程，绿茶是怎么制作成干茶的？
绿茶不发酵，性偏寒，绿茶由茶山鲜嫩芽叶采摘、挑选在加以杀青、揉捻、干燥等典型工序，最后制作干茶。
1.杀青：即在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶的活性，抑制多酚类酶氧化，保持绿茶的绿色特征。
同时，还可以散发青臭气，产生茶香。杀青主要有锅式杀青、滚筒机杀青、蒸气杀青三种形式。
2.揉捻：分为手工揉捻和机器揉捻两种，目的在于使芽叶卷紧成条，并适当破损叶组织使茶汁溢出，便于冲泡，使成茶滋味变得更加香浓。
3.干燥：目的是除去茶叶中的水分，提高茶叶的香气。
干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。炒干是炒青绿茶的制作工艺，在炒锅中进行；烘干是烘青绿茶的制作工艺，多在烘笼、烘干机中进行；晒干是晒青绿茶的制作工艺，用日光进行晒制。
茶叶是怎么制作出来的
茶叶是怎么制作出来的，六大茶类制作工艺简介。茶是茶树树的叶子，在树上时叫“鲜叶”，采摘下来叫“茶青”，成茶后叫“干茶”，冲泡后叫“叶底”。
经历几千年，茶也由药用、食用变成了今天世界三大饮料之一。
此间制茶技术也在不断的发生着变化和革新，
代代相传的制茶工艺，将茶的精髓和内涵展示的淋漓尽致。
1.绿茶的制作工艺
绿茶的特点概括为“三绿”：叶绿、汤绿、叶底绿。
按杀青方法的不同可分为：炒青和蒸青；
按干燥方法的不同可以分：炒青、晒青和烘青；
绿茶的制作工序主要有：杀青、揉捻、干燥。
2.黄茶的制作工艺
黄茶的特点是“黄汤黄叶”，
按采摘鲜叶的嫩度及芽叶的大小可分为三类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄茶的制作工艺包括：萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥等，其中杀青和闷黄是黄茶独特品质的重要工序。
3.白茶的制作工艺
白茶最大特点的是“银叶白汤”。
按鲜叶嫩度可采摘时间可分为：芽茶和叶茶；芽茶有白毫银针，叶茶包括白牡丹、寿眉和贡眉。
白茶制作工艺主要有萎凋和干燥两道工序。
这看似简单的制作方法，更好的保留了茶叶中酶的活性，使白茶保持了自然的清香鲜爽。
4.青茶（乌龙茶）的制作工艺
青茶结合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，沏泡后的叶底常呈现“绿叶红镶边”的特征。
青茶可分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙。
青茶的加工工艺主要有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻以及烘焙等工序。
5.红茶的制作与分类
可分为：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
红茶的制作工艺有：萎凋、揉捻、发酵、干燥；小种红茶在制作工艺中添加了过红锅和熏焙两道工序。
6.黑茶的制作与分类
黑茶重度发酵茶，成茶黑褐色或油黑色。
根据产区和制作工艺的不同，黑茶可以分为湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。
黑茶的制作主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。
以上内容是小编整理的关于茶叶怎么制作过程视频和茶叶的制作方法和流程的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。
