广西六堡茶的冲泡技巧 广西六堡茶怎么泡

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广西六堡茶的冲泡技巧 广西六堡茶怎么泡

六堡散茶已有200多年的生产历史，因原产于广西苍梧县大堡乡而得名。现在六堡散茶产区相对扩大，分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸，主产区是梧州地区。

六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称，品质优异，风味独特，尤其是在海外侨胞中享有较高的声誉，民间流传有耐于久藏、越陈越香的说法。

冲泡品饮

备具：盖碗、茶荷、茶匙、品茗杯等各1个，六堡散茶3～4克。

温杯：将热水倒入盖碗中进行温杯，而后弃水不用。

投茶、冲泡：用茶匙将茶叶从茶荷中拨入盖碗中，冲入90～100℃的沸水，泡1～3分钟。

赏茶：沏泡后，茶色红亮通透。

出汤：冲泡结束后，将茶汤从盖碗中倒入公道杯中，充分均匀茶汤后，倒入品茗杯中。

品茶：入口后香气高扬浓郁，带来强烈的回甘，滋味甘醇爽口。

特别提醒

1储存六堡散茶时，应远离有异味的物品。

2处在生理期间的女性不宜饮用茶水。

3泡茶的水温应尽量保证为90℃～100℃，冲泡时间不宜过长。

六堡茶的正确泡法

六堡茶为黑茶中的名优茶品，冲泡六堡茶分为烧水备具、温杯、投茶、醒茶、冲泡出汤5个步骤，冲泡时注意温杯洁具，且第一泡为洗茶不饮用，洗茶之后，定点注水七分满，稍作停留，即可快速将茶汤倒出品饮。

1、烧水备具

万事不能急，泡六堡茶的第一件事，先烧水。

准备盖碗一只容量约为110ml、六堡茶8g、一只公道杯、品茗杯数只（根据人数而定）、茶道等用具可根据实际场景选用。

2、温杯

先将壶中的水烧开至100℃，然后将沸水入盖碗，并将公道杯、品茗等茶具一一烫洗一次，再将品茗杯中的水依次倒掉，此为温杯洁具。

3、投茶

一般按8克/110ml水的茶水出茶。紧压茶处理成指甲盖大小，越薄越好；散茶则顺其自然，尽量保持干茶外形。

将8g六堡茶置入盖碗中，也可以按照自己的口味适当增加或减少。

4、醒茶

提起水壶开始注水，缓慢定点将水注入盖碗，等待5~10s，将水弃之不要。

六堡茶（尤其是厂茶），因为渥堆发酵和存放等原因，可能带有渥堆气味和仓储储藏的气味，所以可进行1次润茶（洗茶）程序。

5、 冲泡出汤

醒茶之后，再次注水冲泡即可。

注水后5s左右，盖上盖碗盖子，持盖碗倾斜，将茶汤倒出饮用。

出汤时要注意沥尽茶汤。第5泡后，茶汤滋味开始稍稍减弱，所以之后的每一泡适当延长5~10s的浸泡时间。

出汤之后，可欣赏非常漂亮的酒红色。

细细品饮，茶汤甜润有稠感，带干净的陈木香，有类似甘草的回味，呼吸带明显的清凉感，实在是夏天标配。

冲泡注意点

泡具可根据个人习惯并视茶的情况而选择合适盖碗、合适茶量。

煮水用随手泡或者铁壶；其余器具如茶刀、珠宝秤、滤网、公道杯等可根据需要自行配置。

除此之外，六堡茶还可以煮

对于压制成饼、沱、砖、圆柱，还有六堡茶特有的竹篓装紧压茶等紧压形式的六堡茶，用一般的冲泡法，六堡茶难以出味，若采用煮的方式能够更快出味、茶汤更醇厚。

特别是陈年老六堡茶，若冲泡几道后便弃之，对于惜茶之人而言，实属浪费。不妨冲泡几道后的六堡茶拿来煮。

我们可以把茶叶放到盖碗中，先用热水快进快出润洗1~2泡，这既是为了唤醒茶叶，更是为了让煮出来的茶汤更加纯净。

煮茶用量不宜太多，一般100ml的水，1g茶叶，用具选择玻璃煮茶壶、陶壶等。

先将玻璃杯加满500ml的凉水，然后小火烧开，烧开之后，将盖碗中的茶叶倒入茶壶中，一般为5g用量即可，然后再次沸腾时，即可关火。

最后将茶汤倒出品饮。

六堡茶怎么泡好喝

1、准备白瓷盖碗（110ml）以及公道杯各一只、六堡茶7g、一壶开水。

2、先将水烧开，并用开水清洁茶具。

3、之后将六堡茶投入盖碗之中，沿着盖碗壁环绕注水（100℃）。

4.第一泡为洗茶不饮用，快速出汤并倒掉

5、再次向盖碗注入开水，注水后等待5s左右即可出汤饮用。

准备工作">

准备工作

茶器：白瓷盖碗或紫砂壶、公道杯、品茗杯、茶巾、茶勺等

盖碗容量：110毫升

水温：100℃

茶量：六堡茶7g

1、温杯洁具

先准备少许冷水，可选择矿泉水或纯净水，如果有山泉水则更加，将水加入水壶烧开，然后用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，温杯之后将水倒掉。

2、投茶入碗

110ml的盖碗（紫砂壶同理），建议投茶7克，根据口感的浓淡可适度调整，但投茶量不宜过多，以免茶汤过浓，导致轻微的苦涩，而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚刚好才是最好。

3、洗茶

将7g六堡茶投入到盖碗中，一切准备工作都已做好，接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水，高温意味着95℃以上。

第一泡为洗茶，通常又叫“润茶”、“醒茶”或者“温润泡”，即在泡茶前，先用沸水快速浸泡一下茶叶然后倒掉，这样既是为了洗掉茶叶中的灰尘或杂质，更是为了让茶叶得到舒展，唤醒茶叶，更好地发挥茶性。

建议茶友们掌握好洗茶的节奏，以“快进快出”为原则，注水之后，5s左右时间即可将茶汤立即倒出。

4、注水冲泡

再次向盖碗注水，高温之水，沿着盖碗壁侧缓缓注入，茶叶随着水流肆意舞动，且茶汤逐渐呈现黑褐色，且由浅色慢慢加深，当开水注满盖碗之后，约迟疑两三秒的时间，即可快速将茶汤滤出到公道杯，最后将茶汤再分倒至品茗杯饮用。

前3~5泡可按照5秒的时间出汤，后续每次的茶汤适度增加5~20s即可。

当然，也可以泡3~5次之后，再放入煮茶壶煮茶。

关于醒茶：

尤其是泡老茶，这一点很重要，但往往容易被忽视。

醒茶，就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分、温度的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，提升口感。

很多的老六堡，在过去要么是处于竹箩紧压的状态，要么是被装在了密闭的罐子或者袋子里，所以在品饮前我们都需要醒茶。

醒茶的方法也十分简单，把茶叶撬好（散茶则忽略此步骤），用棉纸包好放到阴凉透风的地方，或者放到紫砂罐、陶罐里数日（若老茶之前放在密闭的铝箔袋、铁罐锡罐里，醒茶时间甚至要1个月或更甚），让沉睡的茶叶与空气接触而慢慢苏醒过来，异味祛除让茶叶自然呼吸，唤醒茶性，凝聚茶香，提升口感。

六堡茶怎么保存

散茶，可以先放入牛皮纸袋，整理好之后，将它们整齐放置在干净无味的纸箱中，纸箱里面堆放的茶叶密度越大越好，以便于营造一个相对稳定的小环境，利于六堡茶的自然陈化，当然如果有陶罐亦可用来存放六堡散茶。

箩装茶、饼茶等可直接放入无味的纸箱中，并封好，做到“透气”就可（在春季“回南天”这点尤为重要，包装纸和纸箱有调节作用，可以挡住外界过多的湿气）。

如果是新茶，本身含水很高，就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气，使其干燥。在春季湿度大的季节，不宜频频翻动纸箱，以免六堡茶受潮。

六堡茶的储存环境要求通风透气，但并不等同于空气流动越快就越好。

通风透气，是为了让六堡茶更好地与氧气接触，从而更好地陈化转化。但如果空气流动性过大，不利于茶叶生成有益菌群，有可能影响六堡茶的后期转化。由此可见，正确把握好通风度，对于六堡茶的存放至关重要。

一般而言，经过充分沤堆发酵，发酵比较完全的六堡茶，在经过一段时间的通风放置，去除堆味后，不宜存放在过于通风的环境中。

甚至，如果是一定年份的发酵充分的六堡陈茶更要避免通风，基本保持透气即可，过于通风相反是对存茶不利的，这里须把握好这个“通风”的度。

六堡茶保存的要点：

1、六堡茶具有“越陈越香”的特点，可长期存放，其实也是有条件的，不但对茶质本身和制作的要求很高，对于保存的条件也有一定讲究。

2、只要存储得当，按照六堡茶的储藏条件来保存，六堡茶是可以保质很长时间的，不能按照常规的食品的保质期来要求它。

3、六堡茶对存放地点并不挑剔，只要不受阳光直射，阴凉通风即可，但新茶或陈期在30年以内的茶品，其储存环境应该保持通风干爽。

4、六堡茶和所有的茶叶一样具有极强的吸异性，存放时注意放在通风、干燥及清洁的茶仓，使茶叶自然发酵，陈化10-20年为佳。

5、贮藏六堡茶温度的合理范围是20℃至28℃，湿度范围是40%至70%

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