新茶第一泡能喝吗 新年的第一泡茶

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，新年的第一泡茶的精彩内容等你来阅览，里面有新茶第一泡能喝吗和新年的第一泡茶都是给您精心准备的哦！

新茶第一泡能喝吗 新年的第一泡茶

在泡茶的知识普及中，我们经常会看到一些提醒，比如绿茶不能用开水等等。有些朋友很奇怪，做绿茶的时候不是要下锅杀青吗，锅的温度那么高都没事，怎么用个开水反而不行？

其实我们实操一下就知道了，水温低泡的绿茶，茶汤青绿，香气宜人，苦涩度低。而开水泡出来的绿茶，往往茶汤和茶叶都变黄，还又苦又涩。

今天昵茶网就为大家分析分析，为什么泡绿茶，不能用开水？

1

开水冲泡绿茶，要看准茶类类型

小昵在冲泡时发现，用不同的水温泡绿茶，会呈现不同的风格，有时候香气浓郁，有时候清爽柔和。

农业部茶叶质检中心，曾对浙江、江苏、安徽等地的名优绿茶做了一个实验，将茶叶在不同水温和不同浸泡时间的处理下，进行感官评测，对香气、口感进行对比。

结果表明，原料比较细嫩的绿茶，较低水温冲泡的香气更好，更柔和，而一些炒青绿茶，或是原料较成熟的绿茶，高温冲泡时香气更浓郁。

原因是绿茶这种茶类，制作时会极大地保留茶叶原本的香味，其中很多的香气物质的沸点是比较低的，也就是说温度较低的情况下，越容易被捕捉到。

相反，温度较高的时候，就很容易迅速挥发掉。不过对于炒青绿茶这种香气浓郁型的，较高的水温可以让茶香更明显。原料成熟的绿茶，叶质偏老，更需要高水温来让茶叶出味。

因此泡绿茶时水温是高是低，需要灵活选择，不然可能就会让茶香达不到最佳状态。

2

开水冲泡绿茶，鲜活感降低，苦涩味提高

茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等不仅会呈现不同的味道，而且它们在不同水温下浸泡出来的速度，也会有明显的差异。

根据浙江大学的相关研究，水温越高，苦涩味的咖啡碱等物质浸出越快，而且超过了呈鲜甜味的氨基酸，口感上的苦涩味也会更加明显。

日常我们也会有这个发现，尤其是比较细嫩的绿茶，直接用开水去浸泡绿茶，喝起来是苦的，而且有些涩口。

而低水温浸泡时，即使浸泡十几分钟，口感上也会更加鲜甜。

当然了，实际情况灵活对待，如果是比较粗老的绿茶，水温高一点也无妨，不然会泡不出什么味道。

3

开水冲泡绿茶，茶叶和茶汤会发黄

叶绿素、茶多酚都是绿茶呈现颜色的物质。叶绿素不溶于水，冲泡后主要反应叶底的颜色，在开水的浸泡下，叶绿素更容易分解，让茶叶的颜色改变。

而绿茶茶汤中的茶多酚，也是在开水中更容易发生改变，产生一些黄色的氧化产物，时间一长，原本一杯绿茶就变得黄黄的了。

不过需要注意的是，对于西湖龙井等炒青绿茶来说，茶汤会稍微显一些黄色，这是正常的。

总的来说，并不是绿茶会被“烫熟”，而是它本身的特性在高水温下表现不出来，相反还会出现很多不好的外观和口感。

春茶贵如油，如何泡好开春的第一泡茶是重点，方法不对很容易毁茶

天街小雨润如酥，草色遥看近却无！

春茶从大自然中来，带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。正所谓"味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏"。

时间总是特别特别的快，快到我们还没反应过来之时各地的绿茶便已经陆续上市了，因为氨基酸含量高，绿茶被称为茶叶界的“鸡汤”获得了许多茶友的喜爱，一天一杯绿茶已成为很多人的习惯。新年的第一口鲜甜，不泡好怎么能行呢？下面来看看如何泡出一杯好茶吧！

茶具

饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

水质

泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

水温

煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜，80℃指的是开水晾个几分钟后的温度，不是没开的水，谨忌。

因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水会导致茶叶被泡熟，里面的成分会发生性变以及流失，从而影响到茶汤的营养价值和口感，所以一般泡绿茶水温最好是80℃，这样子才可以完美保留茶叶的营养成分。

茶与水比例

通常茶与水比为1：50至1：60即一克茶叶用水50ml至60ml为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

冲泡方式（投茶方法）

1.上投法

先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。

上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。

由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

2.中投法

先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。

中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

3.下投法

先放茶，再倒水。

像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。

春茶即将上市，好茶的五个通用标准，选茶必看

选择茶时，我们面临的第一个问题可能就是：什么是好茶？

这个问题非常大，一款茶的老嫩、产地、香型、苦和甜，都不是“好茶”的绝对决定因素。

那么，面对这么多的茶叶种类，我们到底该如何挑选呢？

需要明确的一点是，茶叶种类虽多，但好喝的茶是有通用标准的，即除去它们本身的特色，有一些优点必须有。

首先，茶叶的安全和来源清晰非常重要，食品安全是我们谈茶叶口感、健康、文化等话题的必要前提，合规的品牌、证书、检测报告是安全的保证。其次是口感好。这一点最为直接，因为味觉和身心的愉悦是茶最大的价值所在。购买之前我们要看它的详细介绍，如果条件允许，还要试喝一下。

下面总结一下好茶的几个特点。

1、好茶要干净

这一点会贯穿我们入口之前茶叶要经历的所有步骤，比如茶园采取生态种植，无污染、无垃圾带入等。不过我们能喝出来的，很多是加工工艺和存储方面的问题。

一杯好茶要求没有异杂味，即除了茶本身的香和味，不可以有其他混进来的味道。如果在茶香中喝到一些酸腐的味道，令人很不愉悦，就可能是工艺的缺陷，或是在存储过程中受了潮；如果明显闻到有其他食物的味道，就要确认茶叶的包装是否完好，自己存储时有没有把茶和其他食物放在一起。

2、好茶要甘甜

茶叶的发展史就是人们对美好味道的追求史，人们学会制茶已有几千年，就是在不断地将甘甜味凸显，毕竟甜味可以让人愉悦。

茶的一个特别之处是，苦和甜比例要恰到好处，这样就既能喝到甜感，又有醇厚度，而且在苦味微微刺激下，还有生津回甘的美好感受。

3、好茶要爽口

爽口是由鲜味带来的，这种味道比较难感知，很多刚开始喝茶的人都不知道怎么理解茶的鲜爽。其实鲜爽、爽口，我们都可以从对其他食物的描述中感知到。比如，鸡汤和排骨汤的味道非常鲜，这和茶的鲜爽味来源一样，都是高含量的氨基酸带来的。

吃瓜果时，吃到又甜又水润的味道，我们就会说真爽脆、爽口。茶的爽口，其实就是口腔水润舒适的感觉。好茶不仅味道好，口腔和喉咙的感觉也非常重要，如果喉咙发紧，再好喝我们也会感觉不适。顺滑、润，喝起来忍不住要啧一下嘴，这就是好茶的爽口。

4、好茶要香气明显

茶是一种自带天然香气的植物，人们在品茶时，最主要追求的就是香味，香和味是一体的。通常茶还没有入口，香是先被闻到的，香气明显、纯净、持久，这是好茶的基本要求。

茶叶制作工艺的提升，很重要的一点就是要把茶香发挥到极致。茶香一般以花香、果香居多，附带有不同品种的特色香气。如果香气入水，就是和茶汤融为一体，喝下去唇齿留香，那说明茶叶品质很不错。

5、好茶要耐适度冲泡

品质出色的茶，其香味通常不会很快就消失，即使用盖碗反复冲泡，都应该至少坚持5泡都有明显的香味。

一直保持一种味道是很难得的，如果持久中富含变化，那就更好了。泡茶的时候，茶的香气和滋味所对应的不同物质的比例是在动态变化的，比如在一些内含物丰富的乌龙茶里，一开始有浓郁的果香，几泡之后果香淡去，似兰花的香气显露，最后以淡淡的甜香结束。这样持久耐泡、口感好、滋味又丰富的茶，可以说是很有特色的好茶了。

以上是好茶的基本要求，如果还带有品种、地域、工艺的特色，那就更加分了，这在一些有名的产区，或是位置偏远的小产区会见到。

当然，这里说的耐泡跟茶叶种类也有关，但总体要求就是茶叶适度耐泡，比方说绿茶能泡三泡，每一泡的滋味过度很均匀，滋味由高到低，层次明显；

而不耐泡的情况便是，泡了三泡，第一泡有味道，第二泡突然味道降低了很多，第三泡基本无味，且层次变化太过明显，因此，就不是好茶的表现。

一杯好茶，离不开自然生态的茶树生长环境、出色规范的加工工艺、后期适宜的存储环境，以及清晰正规的食品安全保障。知道了这几点，我们就不会片面地看待好茶的问题，比如核心产区的茶就一定是好茶吗？不一定，如果其工艺有缺陷，一样是不好的茶。比如全芽头的茶就是好茶吗？不一定，如果其生长环境差、工艺不到位，也只是有个好看的外形而已。

综合考虑以上几点，同时合你的口味，这就是属于你的好茶了。

为什么大家一致认为，春茶的品质最好

我国长江流域茶区以生产绿茶为主，绿茶的品质以春茶最好。

长江流域茶区，主要包括江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、重庆等省市。这一地区栽培的茶树以小叶种为主，适制绿茶，是我国绿茶的主产地。

这一地区相对纬度较高，春夏秋冬四季分明，茶叶生产也有春茶、夏茶、秋茶之分。一般从3月下旬开始至5月中旬是春茶；5月下旬至6月下旬是夏茶；7月至9月是秋茶。10月下旬开始，茶树进入休眠。

这一地区的春茶产量几乎占全年总产量的一半，且品质好。为什么呢？

每年秋茶结束后，往往都要重施秋冬基肥，春茶前又要施催芽肥。经过一个漫长冬季，茶树体内的养分充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，春茶发芽数量多，芽密、芽壮，持嫩性好，叶张厚。

另外，春茶的内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量比夏秋茶高，其中尤其是叶绿素a含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶，视觉观赏效果甚佳。

再者，与夏秋茶相比，春茶中具有鲜甜滋味的氨基酸含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，也就是茶学专家常说的决定茶叶滋味的酚氨比（即茶多酚与氨基酸的比例）较恰当，因此，春茶的滋味较鲜爽醇厚。

此外，春茶的香气物质较丰富，含量也较高，特别是一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，使得春茶的香气往往高而持久。

以上内容是小编整理的关于新茶第一泡能喝吗和新年的第一泡茶的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。

标签：
• 新年的第一泡茶