正确冲泡红茶的方法和技巧视频 正确冲泡红茶的方法和技巧图片

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先用煮水器烧开一壶水，准备5g红茶和一只白瓷盖碗，用烧开的水将茶具全部清洗一遍，温杯之后快速倒掉水，将5g红茶投入盖碗中（茶水比例为1:20），然后拿起水壶，沿着盖碗杯壁环壁注水（八分满），注水后可盖上盖子，浸润5s左右的时间，最后将茶汤倒出饮用。

准备茶具：

茶器：白瓷盖碗、公道杯、茶杯、茶巾、烧水器

容量：100~120毫升

水温：95~100℃

投茶量：5g红茶（茶水比例1:20）

泡红茶，常用的主泡器具为白瓷盖碗，白色之杯，简洁冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。

1、温杯

先烧开一壶水，用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍，去除异味，提高盖碗温度，温杯之后快速倒掉水，然后立即剪开泡袋，倒入红茶。

2、投茶

红茶的投茶量，不宜过多，以免茶汤过浓，导致轻微的苦涩，而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切干刚好才是最好，所以红茶的投茶量一般为5g（注水量则为100ml左右）。

3、冲 泡

一切准备工作都已做好，接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着95℃以上。

首先，提起水壶，沿着盖碗杯壁环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。

前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律，尤其是前四冲，出水速度尽可能快。

在第五冲之后，可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

当然，红茶洗不洗茶这不重要，其实只要购买的正规的茶叶是可以不洗的，洗茶基本上没什么必要，如若是散茶，即便要洗茶，洗茶速度也要快，快进快出。

4、分 汤

注水之后5s就可以准备出汤了，首先将盖碗拿起，将茶汤均匀滤入公道杯，看着透亮的茶汤，正如夏日暖阳，最后将茶汤倒入茶杯，细细品饮，如往事云烟，复现眼前，甜甜蜜蜜。

几种常见的红茶以及品质特征：

1、祁门红茶

主产区在我国的安徽省黄山市祁门县。优质祁门红茶茶芽含量高，条形细紧的是小叶种，肥壮紧实的是是大叶种，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛多，如条件允许可以观察其汤色，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。

口味：滋味甘鲜醇厚。

性状特点：条索紧细匀整，锋苗秀丽；汤色红艳明亮。

2、正山小种

主产区在我国的福建省武夷山市。正山小种在欧洲最早称武夷，即现在武夷地名的谐音，在英国它是中国茶的象征。后因贸易繁荣，当地人为区别其他假冒的小种红茶扰乱市场，故取名正山小种。优质正山小种最独特是其特殊的桂圆味，香气高长，挑选的时候要认准这一点。

口味：滋味醇厚，带有桂圆味。

性状特点：条索肥壮，紧结圆直；汤色艳红明亮

3、滇红

主产区是我国的云南。云南南部与西南部的临沧、保山、西双版纳等地。云南红茶的统称，有滇红工夫茶和和滇红碎茶两种。优质的滇红茶汤色红艳带金黄圈，如汤色太红，说明发酵过度。是劣质的滇红。此外还要求味道要纯真香甜，汤色清澈，叶底嫩软红亮。

口味：滋味鲜爽浓厚。

性状特点：外形颗粒重实，匀齐，纯净；汤色红艳，香气香醇。泡过的茶叶叶底红润匀亮，显金毫。

4、川红

工夫红茶的一种，主产区位于我国的四川省。较为有名的品种有“林湖”、“宫殿”、“节日之夜”、“早白尖”等。其生长环境为长江流域疑难边缘地带，包括宜宾、江律、内江、涪陵四地区及重庆、自贡两市所属部分地区。

口味：滋味醇厚鲜爽。

性状特点：条索肥壮圆紧，显金毫，色泽乌黑油润。

5、宜红

主产区位于我国的湖北省。全称宜昌工夫茶，是我国世于十九世纪中叶，当时汉口北列为通商口岸，英国大量收购红茶，宜昌成为红茶的转运站，宜红因此而得名。产于武陵山系和大巴山境内，因古时均在宜昌地区进行集散和加工，所以称为宜红。

口味：滋味鲜爽醇甜。

主要功效：消炎，利尿，暖胃。

性状特点：叶条紧结秀丽，色泽乌润，金毫显露。

红茶最佳冲泡方法 红茶冲泡技巧与步骤

红茶是六大茶类之一，经发酵制成，其茶香甜醇厚，温润醇爽，适宜日常冲泡饮用。

而冲泡红茶分为5个步骤，首先我们需要准备妥当需要使用的茶具，如盖碗、公道杯、茶杯等，之后用沸腾的开水，烫洗一遍茶具；然后投入5克红茶干茶，提起水壶，沿着盖碗边缘，冲入沸腾之水。

注水后，放下水壶，方可合上盖碗准备出汤，出汤之后，再将茶汤倒入盖碗，便可饮之。

红茶最佳冲泡方法

1、准备茶具

泡红茶之前，准备好需要用到的茶具，才能顺心应手，避免忙碌。

首先，准备一只白瓷盖碗，容量不要太大的，一般110毫升左右为佳。

其次，备上公道杯、茶滤、品茗杯（茶杯）、茶巾....

最后，从茶叶袋中取5克红茶备用。

2、温杯洁具

冲泡红茶，烫洗杯具是一定不能少的。

取出烧水壶，冲入适量的山泉水、纯净水，开火烧开。

烧开之后，将沸水注入盖碗，烫洗一次，之后将水一次倒入公道杯、茶杯等茶具之中，最后倒掉。

此举一是有利于有清洁茶具异味，二是能提高茶具之温度，令红茶可完全发挥茶叶之色、香、味。

3、投茶

对于不同的茶具，投茶量是不仅相同的。

正如，我们泡一杯茶水，杯子大了，自然要多放些糖，而小杯子则需要减少放糖的量。

而泡红茶有着相似的道理，不过对于泡茶，我们一般选择的盖碗大小有限，一般以110毫升左右的为佳。

而110毫升的盖碗，投茶5克，则更为适宜，风味适中，能满足大多数人的口味。

明白了这一点，我们直接将红茶投入盖碗之中即可。

（注意：泡茶时，尽量使用茶具，避免直接用手接触茶叶。）

4、 注水

提起水壶，沿着盖碗边缘环壁注水，环壁注水，是成全一杯好红茶的秘诀。

环壁注水，缓缓而下，绕圈，一圈一圈注水，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每茶叶的每一根条索。

注水的速度保持匀速即可，直到注满盖碗为止，便可放下水壶。

5、 出汤

红茶的出汤，莫过于一个“快”字。

出汤过慢则会太浓，放下水壶之后，便可合上盖碗出汤。

出汤时倾斜盖碗，使茶汤析出至公道杯中，均匀茶汤。

尤其是前三冲，出水速度尽可能快，一般5s左右即可，在第三冲之后，可以适当坐杯，根据情况适度增加5~15s，

如，第三冲，坐杯五秒。第四冲，坐杯十秒。第五冲，坐杯十五秒。

最后，将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。闻香气，观汤色，品滋味，慢慢感受一杯香茗。

泡红茶小贴士

1、茶水比例很关键，如110毫升的盖碗，投茶5克为佳。

2、泡茶之前，注意温杯洁具，这样才能激发茶叶的香气，同时去除茶具的异味。

3、冲泡红茶的水温，必须是95℃以上的高温，而不是低温之水。

4、关于出汤，务必要快，同时出汤时一定要倒干净，否则会影响下一泡的茶汤。

红茶的冲泡方法和程序

先烧开一壶水，准备一只白瓷盖碗、公道杯、茶杯，用开水将茶具烫洗一次并倒掉废水，将5g红茶投入盖碗中（茶水比例为1:20），之后提起水壶沿着碗壁环绕注水（水温为95℃），注入盖碗七分满，然后浸泡5s时间，最后将茶汤滤出饮用，一般可冲泡5次。

红茶的冲泡方法和程序：

一、器具选择

一般宜选用白茶盖碗（包含公道杯、茶杯、茶巾）等，这样比较温馨并富有情趣。白色之杯，红艳之汤，简洁不失大气。冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。

二、茶与水的用量

泡茶时要掌握好茶与水的用量比例，对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定，通常，一只110毫升的白瓷盖碗，放入5克左右的茶叶，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

三、泡茶水温的掌握

泡茶时，水温的高低是泡好一杯茶的关键。冲泡红茶，通常为90℃~100℃左右沸水冲泡，冲水后须马上加盖浸泡，以保持红茶品质的芬香。

四、冲 泡

准备工作完成之后，接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着95℃以上。

首先，提起水壶，沿着盖碗杯壁顺时针环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。

前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律，尤其是前四冲，出水速度尽可能快。

在第五冲之后，可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

五、出汤

冲泡注水之后5s马上出出汤，拿起盖碗，将茶汤均匀滤入公道杯，将茶汤倒干净，最后将茶汤分入茶杯，细细品饮。

红茶的分类和特点：

咱们国家红茶的分类，遍及依照制造工艺的差异，分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。

1、小种红茶

武夷山桐木关区域，福建省特有→ 依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种，无烟种、烟小种 。

2、工夫红茶

以红条茶为质料精制加工而成，地域散布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。

3、红碎茶

在红茶加工工序中，以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切，构成的颗粒状碎茶 → 按外形规范可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。

红茶冲泡流程步骤

红茶属于全发酵茶，性温和醇美，茶汤红润光亮，秋冬饮一杯红茶，更是从喉暖到胃。

但对于不少初学者来说，在冲泡时可能会出现又苦又涩的味道，如何避免这些失误呢？今天我们来看一下红茶冲泡的流程以及步骤。

01 -茶器的选择

白瓷盖碗能冲泡出红茶的鲜醇和优雅，不夺茶香。莹白的瓷器映着红氲的茶汤，交相呼应，又便观汤色，最美不过了。

02 -茶和水的比例

泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。不少茶友泡茶大多是凭经验行事。投茶量过多，是最易导致茶汤过苦过涩的主要原因。用盖碗冲泡红茶时，投茶量应在4克左右，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。

03 -水温的掌控

通常，冲泡红茶为95℃的水温，冲水后须加盖闷茶，以保持红茶品质的芬香。

茶友们要注意注水时，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

04 -闷泡时间

等级较高的红茶由手工精制，制作过程干净安全，原料也细嫩，所以头一泡茶不需润茶，即可饮用。

头三道茶汤可8秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤。

好的红茶可以冲泡10余次，还能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。

05 -续水次数

茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样，茶叶第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%～55%。

第二次冲泡时能浸出30%左右，第三次冲泡时，能浸出约10%，第四次冲泡时，只能浸出2%～3%，所以工夫红茶的条形茶，最好只冲泡3~5次。

红茶的红碎茶，由于在加工鲜叶时，经充分揉捻切细，只能冲泡一次，就能使茶汁充分浸泡出来。

我们每一天能喝到一杯好茶，生活就十分美好，而这些美好，都离不开正确的冲泡手法。

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