正山小种红茶怎么泡才好喝呢 正山小种红茶怎么泡才好喝一点

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正山小种红茶怎么泡才好喝呢 正山小种红茶怎么泡才好喝一点

准备5g正山小种红茶、一壶开水、一只白瓷盖碗，先将开水冲入茶具、盖碗之中并烫洗干净，将5g正山小种红茶投入盖碗中，接着开始冲水（水温为100℃），沿着盖碗壁侧平缓冲水，冲满水之后可快速将茶汤滤出，最后再把茶汤分倒至茶杯（品茗杯）饮用。

正山小种的冲泡方法与步骤：

1、备具

冲泡正山小种红茶，特别适合用白瓷盖碗来冲泡，不管是察色，嗅香，品味，观形，都能一一满足。

除了盖碗之外、公道杯、茶杯、茶巾、茶滤、茶夹、煮水壶当然也是必须的。

2、择水

冲泡正山小种红茶，对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则。建议选用桶装纯净水或矿泉水，在条件许可的情况下，优选山泉水，活井水等天然而又洁净的水。

正山小种冲泡最适宜的水温应为100℃，水好，茶好，温度好，口感自然不会差。

3、温杯烫盏

泡正山小种茶前，先将盖碗和茶具用烧开的沸水烫洗一遍，将一壶烧得滚沸的开水，冲入盖碗、公道杯、茶杯等相应的茶具内，完成之后将水滤掉。

4、投茶

投茶量的多少，并没有统一的标准，主要地要根据茶叶的种类，茶具的大小，以及消费者的饮用习惯而定。标准小泡包装5克，如是散茶，可用小秤称取5g，然后投入盖碗之中。

采用110毫升的白瓷盖碗冲泡，搭配5s正山小种，则浓淡适中，刚刚好。

5、冲泡

投茶后，注入沸水（100℃）以环壁注水的方式注水，沿着盖碗壁侧，绕圈注水，速度适中，不要一下冲满。

环壁注水的方式可以使得正山小种红茶的条索充分与水分、温度、空气充分接触，从而将滋味与香气得以最大程度的释放。

6、出汤

如果茶水分离不及时，就会造成茶汤太过浓郁，略显苦涩，掩盖了正山小种本身的香气。

快出汤，只适用于前三泡，从第四泡开始可适当地坐杯。出汤时，要低倒，快速，防止茶香飘散，建议使用公道杯。

使用公道杯的好处是，茶汤的颜色，滋味物质会在公道杯中重新地融合。

正宗的正山小种红茶，一般可以泡上十几泡。

7、品饮

将公道杯中的茶汤，均匀倒入品茗杯中，即可观其汤，闻其香，品其味。

1，观其汤，汤色呈现金黄色，沿碗壁有一圈的金色的圆环，能给人一种视觉上的享受。

2，闻其香，有独特的松烟香，略有兰花香和蜜糖香。

3，品其味，入口似桂圆汤味，口感醇厚，细柔，爽滑，胶质感强。

正山小种的品质特征：

外形上条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显；它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

尤其是烟小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。

正山小种红茶越泡越淡了呢

正山小种红茶越泡越淡了呢：正山小种属于全发酵茶，内含丰富营养物质，可冲泡5次，第一泡其可溶物质会析出50%左右，第二泡通常约占20%，第三泡为10%左右，第四泡为5%左右，第五泡为2%，随着冲泡次数的增加，其茶汤内含物质会相应较少，茶汤滋味也越泡越淡。

如何品鉴正山小种红茶：

1、外形

正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平(小)。

2、香气

正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。

3、滋味

正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，加入牛奶后茶香不减。

烟正山小种第一泡松烟香浓，滋味醇厚，山韵较显，汤色橙红尚明亮，第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和，工夫红茶味显，没有山韵，加奶后汤色浅，强度不足。

4、叶底

正山小种及烟正山小种叶底为青铜色，叶张柔软，有绉褶;烟小种的叶底为红铜色，摊张。

正山小种红茶需要洗茶吗

正山小种红茶需要洗茶，且洗茶水需要倒掉不能喝，洗茶主要是让茶叶与热水、氧气充分接触，使茶叶从沉睡的状态中苏醒， 重新焕发茶的内质以及香气，同时洗茶也起到了预热作用，为后续茶汤做铺垫，洗茶得当则茶汤的饱满度则更高。

但是要注意洗茶时间不宜过长，宜快进快出。

为何洗茶：

正山小种在冲泡时需要洗茶，不单是因为它含有一些灰尘和细小的杂物，还因为这么做可以起到醒茶的重要作用。

另外冲泡正山小种时，多是已经加工好的干茶，这些茶叶在存储和运输过程中会让很多活性物质处于休眠状态，人们通过洗茶让它与热水接触这样可以它的活性成分唤醒，有利于它香气和营养成分的析出。

正山小种在冲泡以前进行洗茶，不单是冲洗茶叶的表面，还能起到一个预热的过程，这样会让正山小种的活性提高，而且能让它在冲泡过程中均匀受热，可以让它含有的营养和香味快速析出，通过洗茶以后，再次冲泡，得到的正山小种茶汤色泽诱人，口感也会特别好。

但是需要注意，洗茶的速度一定要快，快速注水快速出汤，不宜长时间停留，其次如购买的正山小种为春茶新茶，且细嫩程度高则可以不用洗茶，洗不洗茶也并非绝对，主要还是依据个人的习惯，以及茶叶本身的特点来决定。

洗茶时的注意事项：

1、 注水是应沿器壁注入水，不可直接冲击茶叶，尤其是嫩度比较好的茶叶。

2、 不同的茶，润茶的温度也不同，需要控制好温度

3、 时间不宜过长，时间长就会带走茶中的鲜爽和刺激，也可避免茶里的营养物质流失。

正山小种茶能不能煮

正山小种茶能煮着喝，正山小种为红茶，其色泽乌润，经烟熏，果香馥郁，带桂圆香，汤色橙红透亮，适宜冲泡、煮茶两种方式，煮茶时茶叶舒展较快，内质释放完全，香气和风味也能得到充分激发，但需要注意投茶量和控制好出汤时间，以免汤质苦涩。

相比冲泡法，煮饮法加热快，茶叶内质析出较为迅速，在投茶量上要注意饮茶人数及煮茶器容量大小，而且在泡煮时间、出汤时间上要相对要快一些，以免造成滋味的过于凝重。

正山小种的冲泡方法

茶具：盖碗 （110ml）

水温：100℃

时间：8秒

投茶量：5g

爱喝茶的人，在家中客厅或者说公司的接待室中都备有盖碗以及相应的器具，不外乎是闲暇之余最享受的时刻，这时候的泡法呢，往往都比较讲究，而盖碗泡正山小种，无疑成了最佳选项，而我们平时也可以采用此泡法，这样也可以真实的还原茶叶的真实风味。

第一步 :准备好茶具，然后呢烧开水将杯具清洗消毒。

第二步：取5克正山小种红茶放入盖碗；

第三步：往茶碗中注入开水至8分满，5秒左右后倒出茶汤，这个过程要尽量快些，时间不宜太久，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了，这样做的目的是不影响下一泡的口感；

第五步：就是反复冲泡啦，一般前3泡浸泡8秒左右，以后的每一次加冲一泡要适当的延长3~5秒即可~

必须说明的是，因为每个人的口味不一，所以这些数据仅做参考，如果你觉得味道偏淡，可以相对的多泡几秒，要是觉得浓了可以少泡几秒，其他的投茶量和水温，也可以都试试。

沸水之下，松烟香混杂桂圆、粽叶和若有似乎的花果香气萦绕鼻尖。饮下琥珀色的茶汤，一种来自时间的沧桑感扑面而来，潮湿、温润，清甜，仿佛走进山林深处、氤氲松香的青楼（正山小种熏制、起源的地方）。缓慢熏制的松香经久不散，冲泡多次仍余韵依旧缭绕。

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