肉桂茶的口感特征是什么 肉桂茶的口感特征描述

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肉桂茶的口感特征是什么 肉桂茶的口感特征描述

根据《GB/T18745-2023武夷岩茶》标准，肉桂茶的口感为醇厚鲜爽，岩韵明显，除此之外，肉桂茶还具有辛锐的桂皮香，与此同时，肉桂茶内质丰富，汤感稠滑，饱满，品之，口感醇厚鲜醇，回甘生津，沁凉甘润，且韵味持久。

肉桂茶的特点

肉桂，茶树品种名，也是茶品名称。

肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。

产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。

该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用传统的独特工艺制成，具有岩骨花香品质的乌龙茶。

肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

武夷肉桂的最大特点和优点，就是香气高锐，香型独特。

肉桂茶被发现已有一百多年历史。

清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。

追本溯源，肉桂茶已有近二百年的历史了。

肉桂茶的几大产区

1、牛栏坑肉桂

“牛栏坑” 地处武夷岩茶核心产区“三坑两涧” 。所产的肉桂被称为“牛肉” 。正是因为这独一无二的山场、气候、环境，才能生产出品质优越的茶。“牛肉”霸道的高香，以“开盖夺香”之势，俘虏了众多茶客的心。

2、马头岩肉桂

马头岩位于大红袍景区南面，北面有小径可登，十分险峻，攀登峰顶可环视武夷山景区，山峰四周皆为茶园。“马肉” 是典型的岩上特征，香气高昂，滋味醇厚，既有明快的外在之美，又有温雅的内在之美。

3、九龙窠肉桂

九龙窠是通往天心岩的一条深长峡谷，峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，最负盛名的 “大红袍”母树就生长在这里。九龙窠肉桂的桂皮香明显，香气馥郁持久，入口醇厚回甘，饮后齿颊留香。

4、虎啸岩肉桂

虎啸岩在九溪曲南边一线天景区北面，四面陡峭，怪石峥嵘，登山之路宛转曲折且峰高路险。虎啸岩肉桂香气辛锐持久，馥郁绵长，带有淡淡的乳香，滋味甘醇细腻。

5、天心岩肉桂

天心岩的地理位置是武夷山的中心，如同天之枢极，故名“天心”岩，岩下有永乐禅寺，是全山最大的寺院。天心岩肉桂桂皮香稳、汤水醇厚、甘甜、饱满、口感岩韵显著、回甘快、耐泡度较好。

6、青狮岩肉桂

青狮岩是天心村岩茶的主产区之一，“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香，水甘香细，乳香花香并见，入口醇厚，齿颊留香。

7、三仰峰肉桂

位于九曲溪北的三仰峰是武夷山最顶峰，高者为大仰，中者为中仰，其次为小仰，故名“三仰峰”。三仰峰肉桂茶香细幽绵长，滋味甘醇，岩韵足，草木香明显。

8、竹窠肉桂

竹窠位于流香涧西侧，环境极佳的山间谷地，地势低，凝聚了许多天然养分和水分，青苔滋生。竹窠肉桂桂皮香显、花香、果香、草木清香并带有奶油香，入口醇厚绵柔甘润，岩韵足。

9、鹰嘴岩肉桂

鹰嘴岩在武夷山北天心景区。

鹰嘴岩肉桂汤色清透，果香明显，入口霸气，桂皮香高扬，香气纯净顺滑度一流，喉感温顺，回甘干脆绵长。叶底松软，舒展度，蛤蟆背明显，耐泡。

10、鸡公岩肉桂

鸡公岩位于景区西北部，青峦翠岗环绕，风光秀美。鸡公岩肉桂香气霸气、岩韵明显，茶汤细腻醇厚，香气沉稳而悠长，为武夷名岩上品。

11、猫耳石肉桂——猫肉

猫耳石是马头岩山场的一个小区域，所产肉桂汤色泽橙红亮丽，香气较浓锐，有明显的山场特征，口感圆润饱满，收敛感佳，甜度、粘稠度均较出色、尾韵绵长、回甘持久。

12、燕子窠肉桂——燕肉

燕子窠生态茶园生产的肉桂。现在的燕子窠成网红地了，人气超旺

岩茶肉桂的特点

岩茶肉桂的特点：肉桂茶外观条索细结，枝梗短细，枝皮尚紧，叶张略薄，色泽乌绿油润，带三节色，其香气清奇细长似姜味或肉桂香，具有独特优异的香味，香气高锐，汤色橙黄或浅黄色，叶底软亮，红边明显，主脉明显，叶齿细浅，属稀有品种。

岩茶肉桂的特点：

肉桂为灌木型中叶类，晚生种。成品干茶，外观条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点。好的干茶常有一层极细白霜。肉桂的香气相当奇异，事实上，武夷山茶农之所以将其名为肉桂，是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为“玉桂”的桂科树。

肉桂茶最大特点就是香气高锐，香型独特。具体的可以分为生物特点、品质特点和香型特点等三个方面来叙述：

肉桂茶系灌木型，迟芽种。树披张，枝披斜不整齐，似软枝乌龙。皮灰白色、白斑大而多。分枝角度大，枝节较短。

叶多水平或略突下垂，齿稍钝、缘面卷，叶肉厚，叶质稍脆。色浓绿缺光，叶齿细浅，侧脉欠明，嫩芽梢短小、绿色微紫，毫尚多而细。

目前武夷山市场上的肉桂成品茶，有浓香型和清香型两种。

浓香型即是传统型。重发酵足火功。干茶外观色泽较深较黑，冲泡后的茶汤金黄带红，有焦糖味，香气沉郁持久。

清香型则在传统工艺上进行一些改进，突出了肉桂的香气。冲泡后茶汤颜色淡黄，香气纯粹，特浓特锐。

肉桂的香不仅奇特，而且极为高锐。冲泡后细细闻之，便会感到热气茵蕴中那股奇香，缕缕不绝，游丝般地直往脑门顶里钻，不觉使人精神为之一振。有的极品肉桂，每一道汤水的香型都有变化，相当迷人。正因为肉桂的香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，所以又有人形容肉桂的香“霸气十足”。

肉桂岩茶属于什么茶

肉桂岩茶属于乌龙茶，武夷岩茶，肉桂主产于福建武夷山三坑两涧地区，肉桂也叫玉桂，由于香气似桂皮香，因而称肉桂，肉桂最早是武夷山慧苑坑的一个名丛，如今遍布于牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙窠等地。

其中牛栏坑肉桂称“牛肉”，马头岩肉桂称“马肉”。

肉桂茶树特征

武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米。

叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。

肉桂茶有什么特点

武夷岩茶肉桂，干茶条索匀整卷曲，色泽油润有光；闻干茶有甜香，冲泡后茶汤有桂皮香；入口醇厚回甘，齿颊留香；六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香。

凡喝过武夷肉桂的人，大都对其“霸气”印象很深，桂皮香味显，不过由于产地、加工技术不同，香气也有所差异。

其实武夷肉桂与水仙比较明显的区别就是香气：肉桂是辛锐的桂皮香，而水仙则是幽长的兰花香。

果香肉桂武夷岩茶是什么茶

果香肉桂是乌龙茶的一种，也是半发酵茶，主产于福建武夷山，由于其茶产于丹霞地貌，土质为红、黄壤土，其制成的茶品具有显著的岩骨花香，因此得名武夷岩茶，肉桂茶以香气建长，除了具有本质的桂皮香，还兼具花香、果香等地域香气。

（肉桂）

我们都知道茶叶分为六大类，有红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶。

而我们今天所说的果香肉桂便属于乌龙茶，在当地或一般情况下也称之为武夷岩茶。

而武夷岩茶又包括大红袍、肉桂、水仙、名丛、奇种。

可见除了大红袍，肉桂与水仙齐名，是武夷岩茶中的当家花旦，素有“香不过肉桂”的美称。

肉桂茶茶素以辛锐桂皮香出众，其香气辛锐、桂皮香明显；入喉微有辛辣感，品种特征令人过喉不忘。

肉桂，最典型的香气为桂皮香，这是它的品种香，是最为传统的香气。

随着近年来肉桂市场的普及以及工艺的进步，开始出现了花香肉桂和果香肉桂，且这两年喝到这种花香和果香肉桂的频率更高了。

实际上，能做出带有纯正桂皮香的肉桂才是考验制茶技术的关键。

总之，桂皮香才是肉桂的灵魂，而在此基础之上，花香、果香的出现才是点睛之笔，也只有恰到好处的工艺，才能制出好的肉桂茶。

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