云南大叶种优势 云南大叶种有哪些品种

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，云南大叶种有哪些品种的精彩内容等你来阅览，里面有云南大叶种优势和云南大叶种有哪些品种都是给您精心准备的哦！

云南大叶种优势 云南大叶种有哪些品种

从叶片的大小来看，云南大叶种定型成熟叶片的面积一般大于50平方厘米，大叶种茶树春芽萌发期在早春，育芽力强，发芽密度中等，叶片芽叶肥壮，色黄绿，茸毛特多，持嫩性强，盛花期在10月上旬，结实率低，芽叶产量高，且内含物质丰富，制成茶品具有较高的耐泡度。

云南大叶种茶树特点

云南大叶种茶树是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种。根据分枝部位的不同，可分为乔木、小乔木等类型。

乔木型植株高大，分枝部位明显，有明显主干；而小乔木型茶树，植株较高大，基部主干明显。按分枝部位不同，茶树树冠分为直立状、半开展状，自然生长的乔木茶树多为半开展状。

茶树叶片大小，以定型叶的叶面积：叶面积（cm²）= 叶长（cm）×叶宽（cm）×0.7

1、叶面积＞50cm²的属特大叶；

2、叶面积为28-50cm²的属大叶；

3、叶面积为14-28cm²的属中叶；

4、叶面积＜14cm²的为小叶。

云南大叶种制成茶品的特点

云南大叶种的优良品种主要有：勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、景东大叶茶、景谷大白茶，云南大叶种茶叶，内含物质丰富，云南大叶种是普洱茶的唯一原料。

大叶种虽然品种众多，这些大叶种都有一个共同的特点，就是水浸出物含量高，因而都具有香气浓郁、滋味醇厚的优势，只不过因产区环境不同而在口感上显现出一些特色差异，如班章的苦涩重、回甘猛，冰岛的冰糖水甜和景迈的兰香馥郁。

特殊的地理环境，造就了云南大叶种，也造就了云茶。

大叶子里丰富的滋味与香气，是茶叶香气转化的基础，另外从口感上来讲，大叶种比小叶种茶制成的茶味道浓烈，层次丰富，经久耐泡，比小叶种茶香气更持久，抗氧化效果也强于中小叶种，这些都是云茶的优势。

云南大叶种的种植区域

1、滇西茶区

包括临沧、保山、德宏三个地区19个市县。主要产茶县有凤庆、云县、临沧、双江、永德、镇康、沧源、昌宁、腾冲、龙陵、潞西等县。

2、滇南茶区

包括普洱地区、西双版纳州、红河州、文山州共四个地州，24个县，该区为云南省最主要的产茶区，。主要产茶县有勐海、景洪、勐腊、思茅、景谷、景东、宁洱、澜沧、江城、墨江、西盟、元阳、绿春、金平等。

布朗山大叶种特征

布朗山大叶种为乔木野放型，叶片大而嫩，白毫丰富，芽头肥壮，色泽绿润，且叶片饱满厚实，制成成品茶条索肥壮，色泽墨绿油润，滋味醇厚，苦涩明显，茶气充足，喉韵明显，回甘迅速，山野韵显著，汤色橙黄明亮，叶底肥厚、富于弹性。

布朗山位于勐海县东南部，东与景洪市大勐龙镇交界，南和西与缅甸接壤，西北与打洛镇毗邻，北与东北连勐混镇，是著名的普洱茶产区。

布朗古茶山主要包括老曼峨、新班章和曼新龙等寨子的古茶园，共拥有栽培型古茶园9505亩，均为普洱茶种。

古茶园主要分布在班章村委会（老班章、新班章、老曼峨三个寨子）、勐昂村委会（坝卡囡、坝卡竜）、吉良村委会（帕点、曼糯）。

布朗山的茶不施化肥、不打农药，是绿色健康的生态茶，因而倍受全国各地朋友的喜爱。

布朗山普洱茶的制作工艺是很棒的，而且饮茶方式也很独特。布朗族饮茶的独有方式包括吃“得责”生茶和口含“腊”茶、吃酸茶、吃烤茶、煮青竹茶等。

布朗山普洱茶的茶树，多为乔木或小乔木，香气独特。

条索肥壮，显毫、茸毛多，滋味醇厚，苦涩很重，口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重。

布朗山茶的香气有两种，一种是明香，直接可以通过杯底和茶汤感受到的；另外一种是暗香，内敛的，与茶汤融为一体，就是我们所说的水含香，茶汤与香气不分离。

滋味浓烈厚重，茶气霸道，剌激性 强。入口苦但回甘迅速，生津持久绵长。

缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存：但这些可以通过泡茶手法，如投茶量、泡茶 器皿选择和出汤时间等来控制。

陈化后的布朗茶保留了茶汤浓厚的特点，香气有所损失，涩味较轻。对比新旧布朗山茶，可能很多新人较爱新茶，但老茶客却忽略香气，只爱布朗茶的浓酽。

正山小种特点

正山小种为小种红茶，属红茶茶类，主产于福建武夷山市星村镇桐木村，又称星村小种、拉普山小种，正山小种茶是采取高山菜茶一芽二、三叶为原料制成，成品茶具有桂圆味、松烟香的显著特征，其干茶壮实紧结，色泽乌黑油润，滋味香甜醇厚，且高山韵显著。

正山小种是世界红茶的发源地，也是金骏眉红茶的发源地，原产自福建武夷山桐木村。

“正山”，乃真正高山地区所产之意。其范围以福建武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心，现大部分在福建武夷山国家级自然保护区内。

在此范围内，方可正山，别无它二。

“小种”是指其茶树的品种。陆廷灿《续茶经》载《随见录》：“武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为洲茶，......其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树名为名。每株不过数两，不可多得。”

根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′~117°44′30′′北纬27°41′35′′~27°49′00′′。方圆50平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。

这个范围以外所产的小种红茶都称为外山小种，也称人工小种。

我们再来看看正山茶区环境

正山产区，四面环山，气温低、降水多，湿度大，雾日长是其气候核心特点，茶区山高谷深，气候寒冷，年平均气温只有18℃左右，温度相对适宜，一般降水量可达2300毫米以上，相对湿度在80%-85%，雾日多达100天以上。

日照较短，光照温和，利于高山茶树的新梢持嫩和养分积累。土壤内水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。生态环境极佳的桐木高山上，动植物丰富，植被丰茂，空气质量清新洁净。

而优质的环境，是成就正山小种品质的必备因素。

正山小种的采制又是如何

正山小种鲜叶标准要选用当地高山菜茶一芽二、三叶或小开面(三、四叶，由于桐木山高水冷气温低，一般在4月下旬才开始采春茶。

在桐木村范围的自然村落各山头，摘采时间即使相差20多天，茶叶也不容易老。

大多数茶园只采春茶,只少数下桐木居民点有采少量的夏茶。

正山小种毛茶经过萎凋——揉捻——发酵——（过红锅——复揉）——熏焙——复火等工艺制成毛茶，再马尾松熏制，从而使得茶更加突出桂圆干香气味。

（青楼，马尾松烟熏）

当然，现在由于保护武夷山的环境，马尾松已经禁止乱砍乱伐了，这也是处于对环境的尊重和保护，因此烟熏则慢慢淡出了我们的视野。

但是正山小种依旧是那个正山小种。

正山小种的品质特征

正山小种干茶壮实紧结，色泽上乌黑油润。正山小种的外观颜色，大部分是以暗褐色为主（烟熏的则为灰黑色），仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上。

冲泡后的正山小种，汤色为深琥珀色，偏红浓，清澈透明，口感具有浑厚，香甜，其香气则为明显的桂圆干香、松烟香。

而喝正山小种，则更像是在春天，山花烂漫之际，一股甘泉心头涌出，回味无穷。

一种来自时间的快乐星球，潮湿、醇厚、回甘，仿佛走进山林深处，高山韵味自然复现。松烟香经久不散，又似桂圆味，冲泡多次仍然汤力十足。

正山小种分几种

正山小种分为正山小种红茶、烟正山小种、烟小种三种，正山小种红茶指桐木村及桐木村周边地域范围内，采用当地传统的菜茶群体品种制成的茶品，烟正山小种是正山小种红茶经过马尾松烟熏，制成的具有独特松烟香的茶品，而保护区之外的其他产地，依照正山小种工艺成品的茶品称之为烟小种。

而根据香气，正山小种又分5种：蜜香型、薯香型、花香型、果香型、松烟香型。

蜜香型是常见的香气，闻起来会比品饮更甜；薯香则类似于烤红薯的香味；花香型正山小种独特的兰花香；果香型为“似花、似果、似蜜”的独特香味；松烟香为正山小种独特的松烟香气，其口感更浓厚香醇。

正山小种分几种：

1、蜜香型

蜜香，是红茶中较常见的一种香气。红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生茶黄素、茶红素等新的成分，茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道，并且闻起来会比喝起来更甜。

2、薯香型

薯香，有点类似于烤红薯的香味，更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。红茶中的薯香形成，主要是在烘焙的过程中，过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。坦洋工夫红茶中的薯香就是它的品种香的特征；大叶种和小叶种的滇红也会带有薯香，只是因为工艺的不同，薯香的轻重程度会有一定的区别。

3、花香型

说到花香型的红茶，正山小种独特的兰花香，就是花香型红茶中的代表，好的正山小种，除了有蜜糖香外，还蕴含着馥郁的兰花香，一度这种香气被称为正山小种的标志性香气。花香按茶叶种类的不同，又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等；属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的，且制作合理，都会有一些花香的特点。

4、果香型

果香，在大多数红茶中并不突出，也容易被人忽略，但是在正山小种中，果香就表现明显，且和其他蜜香、花香等产生复合作用，形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味，以至于正山小种出口海外的时候，竟找不出一个词能准确的描述这种香气，而老外较真的性格也挺有意思，愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述正山小种的这种香气。果香在其他红茶中也少量存在，是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的，和茶叶的嫩度成正比，因此一般红茶中表现不明显。

5、松烟香型

松烟香，在红茶中是比较独特的一种香型，也是比较经典的香型，是正山小种红茶独特的香型味道，由于受到市场喜爱，至今仍有很多人学习模仿这种香型。正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的，利用松木柴火，经烟道输送，茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香，使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起，从而产生独特的松烟香味，常被人说这是正山小种的品种香。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏。

总结：

另外正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。

以上内容是小编整理的关于云南大叶种优势和云南大叶种有哪些品种的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。