茶叶的成分在什么部门可以检测出来 茶叶的成分在什么部门可以检测到

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茶叶的成分在什么部门可以检测出来 茶叶的成分在什么部门可以检测到

茶叶的成分一般在国家茶叶质量监督检验中心部门进行检测。

国家茶叶质量监督检验中心，专业从事各类茶叶及茶制品的监督检验、委托检验、仲裁检验、消费争议检验和QS发证检验。茶叶相关国家标准、行业标准的制修订，茶叶检测技术研究，茶叶感官品质及理化检测等方面的培训。

以及为广大茶叶企业提供茶叶标准化、茶叶质量等方面的技术服务和技术咨询等工作。作为ISO/TC34/SC8的技术归口单位，一直参与国际茶叶标准的制修订工作，同时参加国际实验室间茶叶成分分析方法的全球环试。

检测项目包括：

感官品质

茶叶的感官品质主要包括外形（形状、嫩度、色泽、匀整度、净度）， 汤色，香气，滋味，叶底等几个要素。

我们可根据客户要求依据相关标准对茶叶及相关制品进行符合性评定、等级判定、评语描述等。

理化成分

粉末、碎茶、水分、总灰分、水溶性和水不溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、水浸出物、粗纤维、咖啡碱、茶多酚、儿茶素（EGCG、ECG、EGC、EC、C）、游离氨基酸、茶氨酸、茶黄素、叶绿素、二氧化硫、茶梗、非茶类夹杂物、茉莉花干、非茶非花类物质、容重、溶解性、紧密堆积密度、自由流动堆积密度、粒度等。

农药残留

元素

铁、钾、钙、钠、镁、锰、硒、锌、磷、硫、铝等。

污染物

铅、铜、铬、镉、锡、镍、氟、总砷、稀土、二氧化硫、蒽醌、高氯酸盐等。

微生物

霉菌和酵母、菌落总数、大肠菌群、冠突散囊菌等。

色素

柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红等。

毒素

黄曲霉毒素。

香气成分

茶叶中的香气物质。

标签和净含量标签

包括食品名称，配料表，配料的定量标示，净含量和规格，生产者、经销者的名称、地址和联系方式，生产日期，保质期，贮存条件，食品生产许可证编号，产品标准代号等。

泡过的茶叶叶底，我们可以看出那些信息

叶底可以看出茶树品种

每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边缘的锯齿。这些细节，就反映了茶树的品种。

叶底可以看出焙火程度

如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低;若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。

叶底可以看出茶的发酵程度

当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。

叶底看出采摘的老嫩程度

叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。

叶底也能显示出茶叶的采摘方式

人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。

叶底上可以看出采摘季节

春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。

通过茶底如何看出茶叶好坏

茶叶的茶底指的是茶叶冲泡之后的茶渣，评定茶底主要看色泽、整碎、舒展程度、香气等，茶叶叶底匀齐为佳，细碎为差；叶底具有光泽，色泽自然为佳，暗沉、无活力为差；叶底柔软为佳，生硬为差；芽叶舒展完全、有弹性为佳，死板、无弹性为差。

如何看茶叶的叶底

1、叶面展开度

茶叶是经过各种不同的工艺制成，有杀青，有发酵，也要有萎凋，因此干茶呈现一定的紧致，卷曲状态。

而茶叶一经冲泡，与温度、水分接触，茶叶会慢慢舒展开来，到最后的完全舒展，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。

一般品质好一些的茶品，在开水冲泡后，叶片会十分平整。

相反，一些质量差的茶叶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整，或者直接泡不开。

需要注意的是，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。

但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

（上图为滇红金针叶底~昵茶网茶叶百科）

2、叶底整碎度

整碎指的是叶底的整齐或完整程度。

当然叶底形状越整齐、大小划一越好，碎叶多且细杂，叶片大小错差太大的，都只能算次级品。

但是有些情况可以是例外，如一些普洱紧压茶、黑茶，这个视整体茶面而定，因为在撬茶饼的过程中，难以避免把叶底弄碎。

其次，黑茶也会有一些茶梗，这个含量在15~18%之内是合理的，也是为了茶叶价值的体现，因此需要注意。

（普洱生茶叶底~昵茶网茶叶百科）

3、弹性

弹性是评判茶叶叶底的很重要一个因素。

用两只手，分别向左右用力拉开一张叶片，我们会发现，它会被慢慢撕开，而且感觉有一种藕断丝连的感觉。

用手指捏叶底，也会有一种Q弹的感觉，这边是好茶的弹性。

弹性强说明茶叶整个过程是自然的、茶菁幼嫩、工艺得当，因此属于良好的表现。

如果茶底触感生硬，并没有显著的弹性、活力，只能算是次级品。

（上图为安吉白茶的叶底）

4、色泽

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。

叶底色泽分辨的总体原则是：

颜色要正常、自然。所谓的正常，就是具备茶类应有的颜色要求。

色泽要亮，要鲜活、润泽、饱满、鲜活、富有生命力。

5、香气

香气除了干茶、冲泡，还有一层香，这边是叶底。

叶底的香气虽然没有冲泡时那么馥郁，是一道很清淡的清香、茶本身的香气（正如每个人都有体香一般），也很自然，无过分添加。

而对于一些较差的茶品，闻之，香气则会比较杂，或有一些焦味、杂味、异味等，总之，这个味道是不受鼻子喜爱的。

结语

无论是选茶、买茶还是品茶，学会看茶叶“叶底”，这一点很关键，这样才能让我们更准确地去判断这款茶叶的品质。

当然，叶底只是具备参考价值，没有绝对性，因为一款好茶，注重的较多比较多，如工艺、选料、外观、汤色、滋味等，多个维度。

总之，一款好茶，饮之，必定是令人愉悦、身心舒畅的。

怎样看普洱茶叶底的好坏

一般来说，普洱茶叶底的特点，反应普洱茶的品质好坏，那么怎样看普洱茶叶底的好坏，主要从这三方面入手：

柔韧度

手轻捻柔韧性好、叶面有光泽为佳。揉压即破，与季节、制程有关；叶底色差较多者，可能为发酵不均或拼配不当茶品。

枝梗碎末

杂质多者，不利于稳定冲泡，口感较差，甚至影响后续陈化。

昵茶网小贴士:叶面光泽油亮、柔韧度佳，枝末等杂质少者为佳。

一般评价叶底主要用这些词：

柔韧：柔软有弹性，一般为生茶叶底特征。

干硬：多为红褐色，较无弹性。一般为轻发酵熟茶与湿仓生茶之叶底特征。

黑硬：重发酵熟茶或是严重入仓生茶叶底，色黑无弹性，炭化象征。

糜烂：手指压揉即成糜糊状。化学肥料、熟茶潮水不当、生茶发酵不当、雨水茶等等都有可能发生。

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