文山包种茶是什么茶 文山包种茶是什么茶叶

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文山包种茶是什么茶 文山包种茶是什么茶叶

文山包种茶，又称“清茶”性平，是由台湾乌龙茶种，轻度半发酵的清香型，绿色乌龙茶，素有“露凝香”“雾凝春”的美誉，并以“香、浓、醇、韵、美”五大特色闻名于世。

文山包种茶的典型特征是：①香气幽雅清香，且带有明显的花香；②滋味甘醇鲜爽；③茶汤橙红明亮。

【资料记载】台湾史料记载，文山地区是台湾制茶的最早发地区源地。

200多年前，文山地区就种植了近300公顷的茶。据说清道光年间，一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶，用两张方形毛边纸，包成长方形的“四方包”，并盖上茶名及商行名号印章，因而得名包种茶，又因产于文山地区，故又称文山包种茶。

包种茶属于什么茶

包种茶属于乌龙茶（青茶），是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶，文山包种茶产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，素有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，是台湾三大历史较久的名茶之一，因产于文山遂取名文山包种茶。

文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区，全区多山，境内山峦起伏，极少平地，高山峻岭环绕，高度自海拔30米-1200米之间。

该地区属副热带季风气候区，温暖湿润，山地大部分为黄色灰化石质土所形成，其母质为砂岩及页岩，呈酸性反应，PH约在5.0-6.0之间。平缓台地上多为红棕壤。山岳多属中级山岳，土质以石质土分布最广，现今大部分开辟为茶园或林地。

以青心乌龙及大叶乌龙为主，其他品种有金萱、翠玉、青心大叶冇、四季春等零星分布在文山茶区各地。

文山包种茶以青心乌龙烘焙而成，属半酦酵茶，茶叶成条状。每年依节气采茶六次，其中以春、冬茶品质最好，且有乡公所举办春、秋两季文山包种茶比赛，保证品质与水准。

文山包种茶外形条索紧结，自然卷曲，茶色墨绿有油光，香气清新持久，有天然幽雅的芬芳气味，冲泡后茶汤色泽金黄，清澈明亮。

品饮时，滋味甘醇鲜爽，入口生津，齿颊留香久久不散。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，素有“露凝香”、“雾凝香”的美称，被誉为茶中珍品。

典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。

藏茶属于什么茶

藏茶属于黑茶，后发酵茶，藏茶原产于四川雅安，原名 “南路边茶”，历史上藏茶还被称为：粗茶、大茶、雅茶、乌茶、边销茶等。藏茶，历史悠久，自唐代文成公主进藏，带入西藏后，距今已有1300多年的历史，其茶色泽深褐乌亮，采用黑茶工艺制作，属后发酵茶，是最典型的黑茶品种。

藏茶的分类与特征

1、藏茶产品的3大类

①康砖茶。

②金尖茶。

③康尖茶。

2、藏茶的主要品种有6大类

①毛尖

顶级藏茶。工艺要求特别高，采用细茶的，特级、1级、2级、为原料制作而成。其砖型平整光洁、显毫、香高味浓、汤色红亮、叶底匀嫩。

②芽细

高级藏茶。工艺要求复杂，采用细茶的，3~4级，为原料制作而成。其砖型平整、显芽、香正味浓、汤色黄红、叶底尚嫩。

③康砖

传统经典藏茶。采用细茶的，4~5级、及部分级外细茶、为原料制作而成。其砖型平整、叶形显条、香气平和、滋味醇厚、无苦涩味、汤色红黄、叶底尚匀。

④金尖

传统经典低端藏茶。采用细茶的，级外原料、1级粗茶、为原料制作而成。其砖型平整、色泽棕褐、香气纯正、滋味尚浓醇、汤色红亮、叶底较老尚匀整。

⑤金玉

低端藏茶。采用细茶的，1~3级粗茶，为原料制作而成。其甑型平整、显红绿茶梗、香正味醇、汤色红亮、叶底粗老含粗梗。

⑥金仓

古时称为 “马茶”。由茶梗与金玉茶拼配、压制而成。相当于现在细茶的，4级以下粗茶为主料、红梗为配料、制作而成。在销区用于饲料缺乏时喂养牲畜，所以又叫被称为 “马茶”。其甑形粗糙松散、含粗梗较多、香低味淡、汤色浅红、叶底花杂、这种茶解放前就已经停止生产了。

藏茶的品质特征

藏茶口感温和，不苦不涩，初开始喝有淡茶味，但纯度高，口腔粘膜有挂口和微小刺激，饮后满口留香，年份茶滑度丰富爽利，微带药香味。

除此之外，藏茶还有红、浓、醇、陈四大特色

红：汤色如红酒般，通透红艳、鲜灵可爱。

浓：滋味浓稠饱满、醇厚沉稳、爽口酣畅。

醇：口感不苦不涩、滑润甘甜、深沉不露、喉底留韵。

陈：以黑茶特有的陈香为主，越陈越香。

藏茶的制作工艺

藏茶，是所有制茶工艺中，最耗时、最复杂、工序最多、流程最繁、的一种黑茶。一般要经过5道大工序、32道小工序、历时6个月、依古法制作、才能完成

五大制作工序：

①和茶：

初制：采摘茶树上成熟的茶叶、红苔、后进行蒸青、揉茶、溜板、等工艺过程，称之为 “和茶”。

②顺茶 ：

理茶：将初制茶进一步，筛选、分类、剔拣、清洁、理顺、等工艺过程，称之为 “顺茶”。

③调茶：

复制：发酵及调整。在发酵的过程中，还要进行调整、翻堆、保湿、保温、等工艺过程，称之为“调茶”。

④团茶：

复制：将发酵成熟的、拼配好的、茶叶进行蒸压定型，等工艺过程，称之为 “团茶”。

⑤陈茶：

陈化：藏茶属于后发酵茶。在刚刚制作好的新茶中，留存着大量的活性微生物，它们能够在适宜的环境温度下，继续生长、继续自然发酵、使藏茶的品质更好。将已经压制成型的藏茶，静置于适宜的环境中，让其吸收水分、自然干燥、持续发酵、的工艺过程，称之为 “陈茶”。

香茶属于什么茶

香茶指的是具有特种香气的一类茶叶，而并非特指某种茶，香茶常用于一杯香茶、香茶一盏、香茶迎客等，而具有特种显著香气的茶品比较多，如吓煞人香碧螺春、七泡有余香铁观音、祁门香祁门红茶、形美香郁凤凰单丛等。

香气比较出众的茶品

1、七泡有余香当属铁观音

铁观音是乌龙茶的极品，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

2、万里群芳最，唯有祁门香

祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。祁红与斯里兰卡的锡兰红茶、印度的大吉岭红茶，誉为世界三大高香名茶，祁红以似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。

3、吓煞人香碧螺春

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类，素有“吓煞人香”的美誉

4、形美香郁怎敌得过凤凰单丛

凤凰单丛茶属乌龙茶类，凤凰单丛茶是广东乌龙茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。

5、香不过肉桂，醇不过水仙

武夷岩茶，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。奇香异质，有力冲盖顶香高锐霸气。清爽的醇，淡而悠长，细而持久。

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