武夷岩茶怎么区分好坏图片 武夷岩茶怎么区分好坏的

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从识茶到懂茶，是一个长期交流学习的过程，当然期间也需要大量的知识经验。

凡事物，皆有规律，如果我们碰到一款武夷岩茶，怎么区分好坏呢，跟昵茶网来一起来鉴别吧。

武夷岩茶代表：大红袍、水仙、肉桂 -

香不过肉桂醇不过水仙。

1.干茶：整体

条索肥壮均匀，嫩匀厚实，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。

单个个体要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。

茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的梗、黄片、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形，条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格。

2.闻干茶

武夷岩茶，有的清香，有的甜香，有的焦香，但不管什么味道，都是单一清纯的味道，而不是鱼目混杂。

开汤后的武夷岩茶

1.看杯盖

武夷岩茶最好用盖碗冲泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少散去速度快，杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散，杯盖上残留有杂质为下。好茶在整个制作和仓储过程中都比较注重细节，所以好茶自然是有道理的。

2.闻杯盖

将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香。若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香，首先要热嗅时这种味道很舒服，香气浓郁纯正，岩骨花香明显，冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。

3.品饮

茶汤的滋味最为丰富多彩，茶与水的融合度越高越好。这是最简单却也是最难达到的要求。

茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。

茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；舌面发涩，嘴里有粘腻感的这种茶汤必然有问题。

4.看汤色

冲泡茶叶后，上乘的汤色都比较明亮、有光泽。

如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。

5.看叶底

一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅分层为上，叶张中如果有灼伤红斑的，说明制作工艺不是很好。乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的，叶张之间不会有太大差异。

将叶底控去水分后自然晾放几分钟，好茶叶的叶底始终保会持油润，鲜活。

武夷岩茶如何辨别真假？

武夷岩茶如何辨别真假，岩茶的品种不同，性格就不同，味道也有差别，但不管是什么品种的岩茶，总有一些显著特征，下面跟着小昵来看一下。

一、闻香

很多刚刚接触岩茶的朋友容易认为，只要茶叶闻起来香，喝起来也香甜就是好茶，其实不然。干茶很香不代表泡好还很香，香雅俗高低、纯净杂乱之分，岩茶的香滑是一种出自心灵的感觉，需要慢慢品味，才能逐渐感觉出那种醇香滋润。

岩茶的香讲究馥郁而纯净的花香甚至是果香，这种香很特别，只有上等岩茶才具备。香以纯净馥郁的果香为上、细腻幽长花香为好，粗放则次之。

岩茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到。好岩茶的香最主要在水里，压在水底，真正的正岩茶会在3泡后才逐渐展现，此时你顿感新鲜，仿佛突然置身于花海中，闻着香、喝着香！岩茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感受，讲白了闻着香很容易，喝着香才是真正的好东西！

二、观火

很多普通的岩茶由于没什么特色，于是有的人一火遮百丑，用高火加工，给人以汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香，这种味就是茶味。其实，只是浓重炭火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但炭香很多人都喜欢，理解成好茶的香。

这种茶丧失品种特性，掩盖原料及工艺缺陷和不足，叶子死黑紧缩快成炭了，根本泡不开；但给人滋味浓厚的错觉，最容易误导消费。通常被称为“火香”茶、“炭香”茶、“焦香”茶。

正常的茶是看茶焙茶、以火舒展茶性，舒发纯香，叶子可泡开，舒展软亮，鲜活如缎，四周有红镶边，好茶的特性一展无遗。

岩茶得益于先天的环境，造就一种世界级名茶，正岩茶区品种较多，正岩的茶因为产量有限，价格高昂，一般消费者很难天天品尝，市面上流通很少，大都用周边茶区的半岩来冒充核心产区的正岩，口感和香气、耐泡度、岩韵都相差很多，多用点心很容易区别！

三、品茶

品位武夷岩茶，需要恰当的环境、器具，以及恰当的方法。

1、武夷岩茶大红袍的冲泡讲究水质要好（桶装水），水温要高（100℃），使用盖碗杯，先烫盖碗杯（推荐烫=次将盖碗杯烫透），再倒入准备好的干茶盖上杯盖上下摇一摇，打开盖杯闻香鉴茶，茶的香气是真香、纯香，香气应自然延绵，没有杂气、没有异味、没有闷气、没有蕉火味（炭火香味是正常的香，茶是用荔枝炭焙制三次），接着冲入沸水至盖碗杯满，盖上杯盖3秒内将茶汤倒进公道杯，分杯饮用，茶汤不苦、不涩、甘醇、厚重，独具岩骨花香的岩韵。

2、一般前10泡随泡随饮，10泡内茶汤汤色相同是泡茶高手，10泡后根据茶汤掌握倒出的时间。记住，武夷岩茶耐冲泡，一小包茶（8克）至少冲泡2公斤以上的水，冲泡到后面味淡而香甜的茶就是武夷正岩茶。

3、武夷岩茶内质丰厚，独具岩骨花香的岩韵——活、甘、清、香，冲泡时它每道滋味在每一泡中色、香、味、形都表达的不一样，所以，在品味的时候要通过观色闻香去感受它，先是舌下生津，像是有柔丝在水中源源不断的回旋着，而后是神清气爽、心旷神怡，有荡气回肠的余味。

茶汤中溶解了武夷山树木草丛里特有的香气，然后又逐一释放出来，她香的自然延绵，留在杯底、停在啮间、直沁脾肺，这就是武夷岩茶独特的岩韵，在古时候理解为甘、活、清、香细品茶，所谓岩韵，就是盖杯香、水中香、挂杯香，喝到口里有三变:齿颊留香、唇舌生津、润则回喉。

武夷岩茶怎么泡才正确

准备一只盖碗、武夷岩茶8g、一壶开水，使用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍，接着取出8g武夷岩茶，并缓慢投入到盖碗中，提起水壶，采用环壁注水的方式将开水注满盖碗，注水后将盖碗盖子盖上，让茶叶在水中浸润5s时间，最后将茶汤滤出饮用。

准备工作：

茶具容量：110ml白瓷盖碗

投茶量：8克（一泡袋）

冲泡用茶：武夷岩茶（水仙）

水温：100℃

1、茶具

泡武夷岩茶的茶器，以白瓷盖碗为佳；白瓷盖碗由于传热性高，发茶性佳，价廉物美，易冲泡，成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。盖杯泡茶最大的好处是不加掩饰，真实还原茶的味道。

2、烫壶温杯

在正式冲泡前，用之前准备好的开水将茶具烫洗一遍，冲洗完之后，将水倒干倒尽，目的是为了祛除异味，同时方便闻干茶香。

3、投茶

将8g的武夷岩茶，慢慢投入到盖碗中，武夷岩茶与其他茶叶不同，其投茶量较高8g茶叶110ml的水，差不多茶水比例为1:15左右，如果是散茶，小秤则可以派上用途了，可以用小秤取8g的量。

4、注水

泡武夷岩茶，前面的工作做好了之后，就到了注水的关键环节，正确方式是用环壁注水，此方法可让每一根条索都有机会与水 来一次亲密的接触，从而参与滋味释放。

另外注意，冲泡武夷岩茶的水温不是80℃，不是95℃，是100℃的开水，开水才是岩骨花香的终极之道。

5、出水

前四冲冲泡，注水后要快速出汤，不必闷泡太长时间，基本上注水后等待5s左右的时间就刚刚好，即注水、盖上盖、等待5s出汤。

从第五冲之后，可以适当增加坐杯时间，另外需要注意，每一泡的岩茶茶汤一定要倒干净，不然会影响下一泡的茶汤。

6、品饮

凡心洗尽留香影，当我们品尝清香柔和，甘醇顺滑的武夷正岩水仙，感受着她如水一般的温柔，如仙一般的风骨。

武夷岩茶的分类以及品种有哪些：

1、以茶树生产环境而命名，如不见天、岭上梅、过山龙等。

2、以茶树叶形而命名，如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌

3、以茶树形态而命名，矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草。

4、以茶树发芽迟早而命名，如不知春。

5、以茶树叶色而命名，如紫红袍、白鸡冠等。

6、以成品茶香而命名，如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香。

7、以神话传说而命名，如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹。

武夷岩茶怎么保存

准备一只铝箔袋、一个铁罐子或牛皮纸盒，首先将武夷岩茶整理好，然后将茶叶装入铝箔袋，同时将袋口封好，之后将茶叶装入铁罐内盖上盖子，外层亦可再套入一层铝箔袋（挤掉空气），将袋子口用绳子系好，最后放置在阴凉处常温保存即可。

武夷岩茶的保存方法：

购买的小袋子的装的岩茶，只需要用将未开封的小袋子，用马口铁罐子装起来改好盖子装起即可。

而散装的就要费点儿心了，要在将袋口封好，用绳子或夹子夹好，外层再套入一层铝箔袋并挤掉空气，装严实，最后放入铁罐子里，并盖好盖子即可，放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可，如书架、茶几上。

武夷岩茶，并未想象中那般矫情，保存它的方式也比较简单，不过“常温”二字。“常温”，它是一个温度区间，非唯一数值。

一般来说，最高温不要超过30℃，最低温不要低于0℃最好，在这个温度下，正常保存即可。

夏季高温天气，可以找个阴凉的地方，从最大程度上，给岩茶一个舒适的环境。

岩茶保存，正常保存，不像普洱茶那么麻烦。主要做好避光、密封、干燥、阴凉、无异味保存就行。

至于冰箱存茶，完全没那个必要，冰箱存茶是针对于绿茶这类比较特殊的个体使用的，而武夷岩茶只有正确的存茶方式，才能让茶存的长久，避免返青。

什么是岩骨花香？

刚接触岩茶的人，其实不用太刻意去“读懂”岩骨花香，在掌柜眼中，岩骨花香是岩茶独有的体现。

她不是某一种特定的香型，也不是某一种味蕾的体验，而是由色、香、味共同体现出来的感受。开始慢慢读懂“岩骨花香”，是在喝别的茶的时候，突然记起了岩茶的美好，而那美好，就是“岩骨花香”。

岩骨花香，不仅是比拼山场更是比拼手艺

在武夷山和茶师们交流的时候，茶师跟我说：最快乐的时候就是做茶的时候。

做茶的时候，由于不同的山场，不同的人，做出来的岩茶都会有所不同；而每个茶师对茶都有自己的理解、自己的感悟。他们喜欢把自己做的茶都拿出来比一比，看看谁做得更好，更有岩骨花香。在他们看来，岩骨花香是一种比拼手艺的乐趣。

岩骨，是武夷人的乡愁、是记忆中的味道

“岩骨”是武夷山特有的山水所孕育出来的风味。喝茶的时候，掌柜曾听武夷友人这样描述过家乡：晴时水光潋滟，山峰碧秀；雨时雾霭重重，山色空潆。那一刻的表情，也让掌柜有了这样的感悟：所谓岩骨，或许是那些在外闯荡的武夷人记忆中的家乡味；是平凡的乡愁。

花香的体现

“花香”并非狭意上的花的香味，其泛指武夷岩茶各品种通过做青及炭焙使得茶汤中透出自然的类似花卉、果类、草木植物的香。

但也有很多岩茶有炭火香而无花香，炭火香味盖过了自然花香，却是因为不知所以然地追求高火茶、火香茶而把岩茶焙死。花香，同时是考验做青水平及炭焙火候的体现。

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