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大红袍怎么判断质量好坏，可根本局以下几点来综合判断。

1.产地

根据区域的不同，有正岩、半岩和洲茶。正岩产区的大红袍最为优质。

正岩，就是包括武夷山三坑两涧（三坑是指慧苑坑、牛栏坑和大坑口，而两涧则为流香涧和悟源涧），以及名岩区以外的其余山岩与山峰。这一产区的岩茶，基本都是一岩一茶，品质醇香，岩韵特显，花香馥郁。

2.原料采摘

鲜叶采摘标准，以三叶到四叶为主，不含驻芽，简称开面采，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。

鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。

春季的大红袍最好。春季茶叶肥厚，生长时间最长，吸收的营养成分最多，叶片更耐泡。头采的春茶经过制作之后，陈化一年半载，火味祛除之后，饮用最佳。

半岩，就是武夷山境内，除正岩范围的其他产区的茶。岩韵上稍微欠缺。

洲茶，是武夷山平洲地带所产的茶，是按照岩茶工艺制作的“岩茶”。

产区范围不同，在外形、香韵、滋味、汤色等方面，皆有很大的差异。

3.品质辨识

a.外形

大红袍的干茶，色泽绿褐鲜润带宝色，条索紧结匀整稍扭曲。如果松散、细碎，颜色偏于灰绿色或者暗绿色，一般品质不佳。

b.汤色

汤色是大红袍茶叶内含物，被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽，俗称“水色”。大红袍汤色，主要看茶汤的深浅、明暗、清浊等。汤色清澈，呈金黄色或深橙黄色为上佳；汤色发暗、浑浊，颜色较浅或者较深，为次品。

c.香气

香气以高而持久者为好，其次为香高而不持久者，香低而短者品质较差。凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的，品质最差。

d.滋味

大红袍茶叶是饮品，滋味的好坏是决定大红袍品质的关键因素。冲泡的最佳温度100度左右。汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，前者为好，后者为次。如果还有焦、烟、馊、酸及其他异味的，不建议入手。

e.叶底

是将浸泡后的大红袍茶叶，全部倒在叶底盘或杯盖上，用手指铺平拨匀，观察叶底的嫩度、色泽、匀度。嫩度以嫩叶、茶叶大小开面含量多少来衡量。用手指压叶底有柔软感，呈平伏状的表示嫩度好。

叶底表面光滑有亮光的嫩度较好，粗糙有皱纹的嫩度较差。以完整、匀整。鲜亮为佳，细碎、粗糙、灰暗为次。

大红袍怎么看出好坏

好的大红袍产于武夷山正岩茶区，其外形紧结匀整，条索壮实稍扭曲，色泽呈宝色且油润，而劣质茶产地不明，茶叶粗细不一，条索松散，色泽黝黑，好的大红袍汤色橙黄明亮，花香馥郁，且岩骨花香明显，耐泡度高，而劣质茶汤色暗沉，滋味寡淡，且香气杂陈。

优质大红袍必定有着高级茶青和严格标准的制作工艺，这种茶叶在品质方面也有判定标准，如茶叶耐高温、耐泡，叶底坚韧有岩茶特征等。我们在实际选购茶叶时，也要了解这些基础知识，如此在面对真正的茶叶时，才能将理论用于实践，避免纸上谈兵。

首先

大红袍属于乌龙茶，有岩茶的岩骨花香，这种岩味是非假冒伪劣茶可以山寨模仿的，优质大红袍的茶汤总是水厚味浓的，若是感觉水很薄，那妥妥的劣质茶无疑。

其次

再来说茶叶的耐泡程度，优质大红袍在冲泡到8、9泡之后，依旧可以保持汤水的色香味俱全，高端大红袍冲泡的次数甚至更多，冲泡到最后，叶底依旧坚韧，不容易破张，且有绿叶红镶边，三红七绿特征。

而劣质大红袍在多次冲泡过程中，汤色逐渐变浅，香气变弱，茶味变淡，在三四泡之后彻底没了茶味。冲泡后的叶底比较脆弱，很像被水浸泡后腐烂的树叶，一触即破。

最后

优质大红袍不仅耐冲，还耐高温。即使水温达到100℃，也不会对茶叶造成质损，相反，沸水会激发大红袍的茶性，使内含物质更容易得到释放，这样茶味会更兴浓。劣质大红袍面对100℃沸水洗礼，茶叶表面很容易出现被烫伤的痕迹，茶味虽然很浓，但不自然，茶汤很苦涩。

优质大红袍冲泡出来的茶汤色香味俱全，岩韵突出，闻着喝着都让人身心愉悦，劣质大红袍的茶汤闻起来可能有烟火味，这是焙火过足导致的，也可能有各种不自然的香气。

大红袍怎么泡最好

准备工作：一只公道杯、一只盖碗（110ml）、8g大红袍干茶，先用开水将茶具充分烫洗一次，之后倒掉温杯之水，将8g大红袍投入到盖碗中，提起开水壶，沿着盖碗内部边缘环壁注水，注水后盖上盖子，静候几秒钟即可出汤，最后将茶汤倒入茶杯饮用。

大红袍怎么泡最好：

1、茶具选择

冲泡大红袍，可使用盖碗茶具（白瓷盖碗），如条件允许，当然紫砂壶也是可以的，而我们常见的就是白瓷盖碗了，用来方便，价格也适宜，更能真实还原韵味，因此我们就用它举例。

白色的杯，橙黄透亮之汤，天作之合，简洁又不失大气，非常具有饮用的欲望，白瓷盖碗冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。

2、温杯

有了茶具，接下来的一件事非常重要，用烧开的沸腾之水，倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中，充分烫洗，冲洗完之后，将水倒干倒尽，准备使用，温杯的目的是为了祛除异味，同时方便闻干茶香，所以这个步骤最好不要省掉。

3、投茶量

大红袍的投茶量，比同类其他茶的都要多，一般110ml的盖碗，投茶8g即刚刚好（茶水比例为1:15左右），如果拿捏不准，可以准备一个电子秤，另外也可以按照体积投茶，即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可。

4、冲泡

投茶之后，就到了注水的关键环节，正确方式是用环壁注水，环壁注水是成就一杯大红袍岩茶的最佳方式，此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触，从而参与滋味释放。

另外注意，冲泡大红袍的水温不是80℃，不是95℃，是100℃的开水，开水才是岩骨花香的终极之道。

5、出汤

注水之后盖上盖子，让茶叶短暂的停留，5s左右（快出汤）基本上茶汤就可以滤出了，即注水、盖上盖、等待5s出汤。

从第4冲之后，可以适当增加坐杯时间，另外需要注意，出水时，茶汤一定要沥干，否则茶汤留在盖碗里，相当于让大红袍坐杯，水与茶叶接触的时间长了，容易造成汤水苦涩。

5、品饮

茶汤入口，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

结语：

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

其次大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味，活 、甘、清、香，自有岩骨花香。

大红袍怎么泡茶

首先准备好盖碗以及茶具，8g大红袍，茶水比例为1:15，用开水将茶具清洗一遍倒掉，然后将茶叶投入盖碗中，第一泡可先洗茶（不饮用），洗茶后再往盖碗中注满100℃的水，盖上碗盖，静候15秒左右，之后将茶汤快速滤入公道杯，最后将公道杯茶汤分别倒入茶杯饮用。

大红袍怎么泡茶：

一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。

二、投茶量：冲泡壶具容积的3/2左右（1/3-2/3）。

三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。

四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

五、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

六、品尝大红袍要领：大红袍岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等。

品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。

大红袍品饮方法：

品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明，以表面有“金圈”为优，再闻其香味，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口领略水香是否一致。

第二道茶水：应重点放在茶味上，茶味是否醇厚，有否有较低明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。

第三道茶水：应重点放在韵字下上功夫，茶汤在口腔是否有鲜爽感，有一种天然的韵味，在喉头有润滑爽口之快感，还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感，武夷岩茶休十分讲究“岩骨”喉韵咀底，杯底香，(杯中水饮完后闻杯底香)等，品茶是一种精神感应，高层次的文化享受。

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