崂山绿茶怎么分辨茶叶的好坏 怎样分辨茶叶的好坏

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，怎样分辨茶叶的好坏的精彩内容等你来阅览，里面有崂山绿茶怎么分辨茶叶的好坏和怎样分辨茶叶的好坏都是给您精心准备的哦！

崂山绿茶怎么分辨茶叶的好坏 怎样分辨茶叶的好坏

从茶叶嫩度、条索、色泽、整碎、净度、滋味、汤色、香气、叶底等几个方面才是判定一款好茶的基本标准。

条索：

条形茶的形状叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。

嫩度：

茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

光彩：

看茶叶的颜色和光泽。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。

净度：

主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息。

内质审评：

包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味;最后看茶叶的嫩度、光彩和匀度。

香气：

用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几回，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

汤色：

茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色昏暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。

滋味：

茶叶经沸水冲泡后，大部门可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

通过茶底如何看出茶叶好坏

茶叶的茶底指的是茶叶冲泡之后的茶渣，评定茶底主要看色泽、整碎、舒展程度、香气等，茶叶叶底匀齐为佳，细碎为差；叶底具有光泽，色泽自然为佳，暗沉、无活力为差；叶底柔软为佳，生硬为差；芽叶舒展完全、有弹性为佳，死板、无弹性为差。

如何看茶叶的叶底

1、叶面展开度

茶叶是经过各种不同的工艺制成，有杀青，有发酵，也要有萎凋，因此干茶呈现一定的紧致，卷曲状态。

而茶叶一经冲泡，与温度、水分接触，茶叶会慢慢舒展开来，到最后的完全舒展，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。

一般品质好一些的茶品，在开水冲泡后，叶片会十分平整。

相反，一些质量差的茶叶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整，或者直接泡不开。

需要注意的是，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。

但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

（上图为滇红金针叶底~昵茶网茶叶百科）

2、叶底整碎度

整碎指的是叶底的整齐或完整程度。

当然叶底形状越整齐、大小划一越好，碎叶多且细杂，叶片大小错差太大的，都只能算次级品。

但是有些情况可以是例外，如一些普洱紧压茶、黑茶，这个视整体茶面而定，因为在撬茶饼的过程中，难以避免把叶底弄碎。

其次，黑茶也会有一些茶梗，这个含量在15~18%之内是合理的，也是为了茶叶价值的体现，因此需要注意。

（普洱生茶叶底~昵茶网茶叶百科）

3、弹性

弹性是评判茶叶叶底的很重要一个因素。

用两只手，分别向左右用力拉开一张叶片，我们会发现，它会被慢慢撕开，而且感觉有一种藕断丝连的感觉。

用手指捏叶底，也会有一种Q弹的感觉，这边是好茶的弹性。

弹性强说明茶叶整个过程是自然的、茶菁幼嫩、工艺得当，因此属于良好的表现。

如果茶底触感生硬，并没有显著的弹性、活力，只能算是次级品。

（上图为安吉白茶的叶底）

4、色泽

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。

叶底色泽分辨的总体原则是：

颜色要正常、自然。所谓的正常，就是具备茶类应有的颜色要求。

色泽要亮，要鲜活、润泽、饱满、鲜活、富有生命力。

5、香气

香气除了干茶、冲泡，还有一层香，这边是叶底。

叶底的香气虽然没有冲泡时那么馥郁，是一道很清淡的清香、茶本身的香气（正如每个人都有体香一般），也很自然，无过分添加。

而对于一些较差的茶品，闻之，香气则会比较杂，或有一些焦味、杂味、异味等，总之，这个味道是不受鼻子喜爱的。

结语

无论是选茶、买茶还是品茶，学会看茶叶“叶底”，这一点很关键，这样才能让我们更准确地去判断这款茶叶的品质。

当然，叶底只是具备参考价值，没有绝对性，因为一款好茶，注重的较多比较多，如工艺、选料、外观、汤色、滋味等，多个维度。

总之，一款好茶，饮之，必定是令人愉悦、身心舒畅的。

茶叶好坏怎么辨别

健康喝茶，自然要选品质好的，择茶如择友，当择其善者。那么茶叶好坏怎么辨别，判断茶叶好坏的标准和依据主要有哪些

今天小昵给大家科普一下，可以从以下三个大的方面入手：

1、嫩度：茶叶品质的第一指标

嫩度是决定茶叶色、香、味的基本条件，是外形鉴赏的重点。除个别茶类，如乌龙茶要求鲜叶应具备一定的成熟度外，一般嫩度越高，茶叶品质越好。可从以下几点来把握。

a.白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色。干茶如果满披白毫，就是嫩度好的标志之一。

但嫩度好，不一定白毫就多，因为芽叶中茸毛的多寡，也取决于茶树的品种。

b.锋苗所谓锋苗，就是芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。对条形茶而言，锋苗的多少也是判别嫩度高低的一个重要依据，头尖形的条多，茶条越挺，表明茶叶嫩度就好。

另外，还可以看茶叶表面光滑程度。嫩度越好的鲜叶原料，制成的干茶就要比粗老茶光滑。

2、条索：茶叶的外形规格

茶的外形叫条索。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；

扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

3、色泽：茶叶独特的“性格”

各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。即使是相同的茶叶，产地不同，采摘的时间不同，色泽上也会出现差异。

但无论何种茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

色泽不仅跟原料有关，也跟茶叶制作的工艺有关，是两者共同作用的结果，所以依据茶叶工艺和原料可以延伸出以下四条判断标准：

1、整碎：断碎程度

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。这是最简单的判断方法，作为新手，一开始可以通过这种方法来粗略鉴别茶叶的好坏。

2、净度：茶叶中的杂质多少

茶叶在采集和加工过程中会混入一些杂质，如竹屑、木片、石灰、泥沙等，另外还可能有茶片、茶梗、茶末、茶籽等，这些杂质越少，说明茶叶的净度越高，品质越好。

鉴别茶叶的净度，除了直接看以外，还可以用鼻子闻，净度差的茶叶很多都有一些杂味。

3、轻重：鉴定条形茶

条形茶一般来说越重越好，放在手里掂量一下，能感觉比较沉重的就是好茶。或者同样买几两茶，体积小的比体积大的品质好。

4、干湿：越干燥越好

茶叶吸湿性很强，同时也吸味，所以茶叶一旦受潮品质就会下降。鉴别茶叶干湿程度的方法是，手握一小把茶叶，感觉刺手的是好茶，或者用手指捏一下，茶叶碎成粉末状，就是好茶。

怎么看出来茶叶好不好？如何判断茶的好坏？

市场上的茶叶品种繁多，可谓五花八门，因此，如何选购茶叶成了人们首先要做的。一般说来，选茶主要从视觉、嗅觉、味觉和触觉等方面来鉴别甄选。

好茶在这几方面比普通茶叶要突出许多。总体来看，可从以下5个要素入手：

1.外形

选购茶叶，首先要看其外形如何。外形匀整的茶往往较好，而那些断碎的茶则差一些。可以将茶叶放在盘中，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。

其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类都以中层茶多为好。

上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

除了外形的整碎，还需要注意茶叶的条索如何，一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；

圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度等。

一般来说，条索紧、身骨重，说明原料嫩，做工精良，品质也好；如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了，这样的茶也尽量不要选购。

各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。

名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是微扁、条直。

除了这两种方法，还可以通过净度判断茶的好次。

净度好的茶，不含任何夹杂物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。

根据外形判断茶叶不是很难，只要取适量的干茶叶置于手掌中，通过肉眼观察以及感受就可以判断其好坏了。

另外，抓取茶叶的时候也不要忘了看里面是否含有杂质。

2.香气

香气是茶叶的灵魂，无论哪类茶叶，都有其各自独特的香味。例如绿茶清香，红茶略带焦糖香，乌龙茶独有熟果香，花茶则有花香和茶香混合的强烈香气。

我们选购茶叶时，可以根据干茶的香气强弱、是否纯正以及持久程度判断。

例如，手捧茶叶，靠近鼻子轻轻嗅一嗅，一般来说，以那些浓烈、鲜爽、纯正、持久并且无异味的茶叶为佳；如果茶叶有霉气、烟焦味和熟闷味均为品质低劣的茶。

除了闻一闻干茶的香气，如果商家允许，购茶之前最好冲泡尝试一下。冲泡好的茶，香气更佳馥郁，带着各类茶独特的香味，更易于鉴别。

3.颜色

各种茶都有着不同的色泽，但无论如何，好茶均有着光泽明亮、油润鲜活的特点，因此，我们可以根据颜色识别茶的品质。

总体来说，绿茶翠绿鲜活，红茶乌黑油润，乌龙茶呈现青褐色，黑茶黑油色等等，呈现这种色泽的各类茶往往都是优品。

而那些色泽不一、深浅不同或暗而无光的茶，说明原料老嫩不一、做工粗糙，品质低劣。

茶叶的色泽与许多方面有关，例如原料嫩度、茶树品种、采摘的茶园条件、加工技术等等。

如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光；如果杀青不匀，也会造成茶叶光泽不匀、不整齐；而制作工艺粗劣，即使鲜嫩的茶芽也会变得粗老枯暗。

除了干茶的色泽之外，我们还可以根据汤色的不同辨别茶叶好坏。好茶的茶汤一定是鲜亮清澈的，并带有一定的亮度，而劣茶的茶汤常有沉淀物，汤色也浑浊。

只要我们谨记不同类好茶的色泽特点，相信选好优质茶叶也不是难事。

4.味道

茶叶种类不同，其各自的口感也不同，因而甄别的标准也往往不同。

不过各类茶中的好茶口感大体却是相同的，例如：绿茶茶汤鲜爽醇厚，初尝略涩，后转为甘甜；红茶茶汤甜味更浓，回味无穷；花茶茶汤滋味清爽甘甜，鲜花香气明显。

茶的种类虽然较多，但均以少苦涩、带甘滑醇厚、能口齿留香的为好茶，以苦涩味重、陈旧味或火味重者为次品。

轻啜一口茶，闭目凝神，细品茶中的味道，让茶香融化在唇齿之间。或香醇，或甘甜，或润滑，或细腻，相信每一类好茶的共同特点，都是令人回味无穷才对。

5.韵味

所谓韵味，不仅仅是茶叶的味道这么简单，而是一种丰富的内涵以及含蓄的情趣。

从古至今，名人墨客，王侯百姓，无一不对茶的韵味大加赞美。无论是雅致的茶诗茶话，还是通俗的茶联茶俗，都包含着人们对茶的浓浓深情。品一口茶；顿时舌根香甜，再尝一口，觉得心旷神怡。

直到饮尽杯中茶之后，其中韵味却如余音绕梁一般，久久不去，令人飘然若仙，仿佛人生皆化为馥郁清香的茶汁，苦尽甘来，实在美哉美哉。

无论是哪类茶，都可以用以上5种方法甄别出优劣。只要常常与茶打交道，在外形、香气、颜色、味道、韵味上多下功夫，相信大家一定会选出好茶来。

以上内容是小编整理的关于崂山绿茶怎么分辨茶叶的好坏和怎样分辨茶叶的好坏的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。