老青茶品质特点是什么 老青茶品质特点有哪些
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老青茶品质特点是什么 老青茶品质特点有哪些
老青茶分为面茶和里茶,用以压制茶砖表层的茶坯叫面茶,压制里层的茶坯叫里茶,这是老青茶区别于其它茶的特点。
老青茶的特点:
1、老青茶分面茶和里茶,用以压制茶砖表层的茶坯叫面茶,压制里层的茶坯叫里茶。
2、面茶又有洒面和底面之分,品质规格,在净度上要求不含枯枝、老梗、麻梗、鸡爪枝、病虫烂叶及其它夹杂物。
3、老青茶里茶外形卷皱多红梗,含梗量为25%,色泽“乌巅白梗红脚”,色乌绿油润,香味纯正,汤色橙黄,底面茶外形条状多红梗,带白梗,含梗量为18%至20%,色泽欠润泛黄,内质香味带粗涩,汤色橙黄。
老青茶的饮用方法:
1、传统煮饮法:取茶(刀削)10-15克(3-4人饮用),将水(500ml)烧至初沸时(壶壁起水泡时),将茶放入,至水滚沸后,文火再煮2分钟,停火滤渣后,分而热饮之。
2、功夫泡饮法:用功夫茶具,按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
3、茶杯泡法:用有盖紫砂或陶瓷杯,取茶5g沸水冲泡,加盖2-3分钟后即可饮用。
4、凉茶饮用:按传统煮饮法操作,茶水比一般为1:60至100,煮好后,滤渣放凉饮用,有条件的可用水壶冰箱放凉饮用,更具风味。
5、奶茶饮法:按传统煮饮法煮好茶汤后,按奶、茶汤1:5的比例调制。
蒸青绿茶的品质特征
蒸青绿茶的品质特征:蒸青工艺制作手法较为古老和费时,蒸青绿茶的特点为外形紧细挺直,色泽翠绿油润,白毫显露、汤色清亮通透,滋味鲜香醇爽,其核心特色为干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿。
绿茶的几种类型(干燥工艺):
1、蒸青绿茶
这种制作手法非常古老和传统,据传在唐代就出现了蒸青的做法,而蒸青绿茶的特点就是它的外形呈现棍棒形状,模样非常绿,汤色是浅绿,且看起来非常透亮,整体颜值不错。
蒸青绿茶的代表茶有:湖北的恩施玉露、仙人掌茶。其实蒸青绿茶还有“三绿”特点,一是茶叶绿,二是茶汤绿,三是茶底绿。究其原因是,此工艺保留了茶叶中许多叶绿素,所以显得绿。
2、炒青绿茶
我们从字眼上就可以看出来,前面一个是“蒸”而这个是“炒”,所以这类茶往往会用到锅,需要在锅中进行加工,揉捻,炒等。炒青绿茶的特点那就是色泽绿润,闻着有清香。
炒青绿茶的代表茶有:有眉茶、西湖龙井、碧螺春等等,此类绿茶品种有很多,并且炒青绿茶非常耐泡。
3、烘青绿茶
这款绿茶注重烘干工艺,大多用这种工艺制作花茶,烘青绿茶的特点就是茶外形稍微弯曲,色泽墨绿,香气很醇厚,汤色很亮。
烘青绿茶的代表茶有:各种花茶,主要以安徽、浙江、福建三省产量较多。
4、晒青绿茶
顾名思义,此款绿茶讲究“晒”的工艺,一般鲜叶经过杀青揉捻后,将它放置在太阳下晒着,不久晒干而成晒青绿茶。它的特点就是外形粗壮,色泽呈现深绿,香味也很浓醇。
晒青绿茶的代表茶有:云南大叶晒青毛茶,且晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好,主要云南、四川、广西等地区产量很高。
烘青绿茶有哪些
烘青绿茶有:马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
烘青绿茶是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青。
全要主要产茶区都有生产,尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
晒青绿茶有哪些
晒青绿茶有哪些:晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶,晒青绿茶有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等,主要分布在云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省份。
晒青绿茶产地分布:
晒青毛茶产地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、红河等;贵州省镇远、都匀、婺川、遵义等;四川省邛崃、南江、城口、大竹、达县、铜梁等;广东省湛江、肇庆、佛山等;广西壮族自治区上林、临桂、罗城、岭溪、玉林等;湖南省郴州等;湖北省巴东等;陕西省紫阳、安康、南阜、平利、石泉、白河、西乡、兰田、岚泉、宁陕等;河南省固始、光山、罗山、横川、新县、商城等。
由于晒青鲜叶原料较粗老,加工技术较粗放,毛茶品质也不如炒青和烘青,所以从70年代开始已大量改制烘青或炒青。西南、西北各省的一些地区,由于长期饮用晒青,已成积习,一时难以改变,所以晒青茶的生产仍需保留适当的规模。
晒青绿茶品种种类:
晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶,50年代产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省,产品有滇青(即滇晒青,以下同)、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。青毛茶除少量供内销和出口外,主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料。
湖北的老青茶、四川的做庄茶等也采用日晒干燥,但在晒干过程中,结合堆变色,品质风格与晒青不同,属于黑毛茶类,不应与晒青混淆。
滇青茶的采摘标准为一芽三四叶,芽叶全长6~10厘米。其外形条索粗壮肥硕,白毫显露,色泽深绿油润,香味浓醇,极具收敛性,耐冲泡,汤色黄绿、明亮、叶底肥硕。
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