安吉白茶和福鼎白茶的区别云南滇红的特点 安吉白茶和福鼎白茶哪种好

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安吉白茶和福鼎白茶的区别云南滇红的特点 安吉白茶和福鼎白茶哪种好

安吉白茶和福鼎白茶在茶树、工艺、内质、储存等方面均有区别。

茶树区别：安吉白茶为白叶一号茶树，福鼎白茶为群体种、大白茶、大毫茶。

工艺区别：安吉白茶为杀青、理条、烘干，福鼎白茶为萎凋、干燥。

内质区别：安吉白茶鲜爽，汤色嫩绿，福鼎白茶甜醇，汤色黄亮。

储存区别：安吉白茶可冷藏，而福鼎白茶为常温密封储存。

安吉白茶

安吉白茶和福鼎白茶的区别

1、树种区别

安吉白茶产自浙江省安吉县，因其茶树在发芽阶段，叶片嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，因而制成以后的茶叶被称为安吉白茶。

安吉白茶的茶树，是一种会“变异”的茶树，为白叶一号，春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。

安吉白茶-白叶一号茶树

因为有了白化的特征，所以得名白茶，又因产于安吉县，所以取名安吉白茶，但是我们要知道，它和六大茶类的白茶是没有一点关系的。

福鼎白茶-福鼎大毫茶茶树

福鼎白茶产自福建福鼎，其主要品种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶。用这2种茶树为原料制作的白茶，外表披着白色的毫毛，通体雪白，故而有了白茶的美称。

2、工艺区别

安吉白茶，是典型的炒青绿茶工艺。因此按照六大茶类的分类，安吉白茶属于绿茶，并不是白茶。

安吉白茶揉捻工艺

福鼎白茶萎凋工艺

而六大茶类里的福鼎白茶，制茶以萎凋、干燥为主，内在养分风味保留充足，拥有后期陈化空间。

3、内质区别

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭。冲泡安吉白茶后，清香高扬且持久，汤色嫩绿，滋味鲜爽，回味甘而生津。

而福鼎白茶的品种多，白毫银针的主要汤色为牙色、秋香色；白牡丹的主要汤色为秋香色、赤金色；而贡眉和寿眉，橙黄色、赤金色，茶汤明亮，口感清甜醇爽，甜度好，有回甘，滋味润，且花香、嫩香、毫香显著。

安吉白茶干茶

安吉白茶茶汤

4、储存区别

从以上的内容，我们知道安吉白茶属于绿茶，注重鲜爽特质，因此，根据工艺等特性，安吉白茶的保质期并不是很久，一般为18个月，需要尽快饮用，短时间，可以放入冰箱储存。

而福鼎白茶，工艺简约，具有长期储存的性能，一般可以放置15年之久，储存时，需要注意密封、干燥、防异味，控制好温湿度，放入阴凉处离地储存即可，禁忌放入冰箱存放。

福鼎白茶-寿眉散茶

福鼎白茶-寿眉茶汤

总结

安吉白茶，产自浙江安吉，是典型的炒青绿茶工艺。

因此按照六大茶类的分类，安吉白茶属于绿茶，并不是白茶。

之所以取上“白茶”这个另类后缀，白叶一号茶树的白化特征。

它和新白茶、老白茶等，完全不是一回事。

作为绿茶的安吉白茶，主张喝新茶，趁早尝鲜，不宜久存。

而六大茶类里的白茶，制茶以萎凋、干燥为主，内在养分风味保留充足，拥有后期陈化空间。

安吉白茶和福鼎白茶的区别

安吉白茶属于绿茶，不经发酵，主产于浙江安吉，是一芽一叶、一芽二叶为原料，经摊青、杀青、理条、烘干、挑拣等工序制成，其茶具有叶白、脉绿、香郁、味醇的特色，而福鼎白茶属于白茶，轻微发酵，主产于福建福鼎，是采摘芽叶经萎凋、干燥制成，其茶具有越陈越香的特色。

一、安吉白茶

产地：浙江安吉县

制作工艺：摊青、杀青、理条、烘干、挑拣。

安吉白茶的茶树为“白叶一号”，是一种低温敏感型茶树变异白化变异品种，这也是取名“白茶”的来源，但安吉白茶是采用绿茶的工艺制成，属于绿茶类。

一般都在三月下旬至四月初开始采摘，采摘的整个周期大概二十天左右， 是采摘一芽一叶和一芽两叶为原料制成。

茶叶品质特征

安吉原产白茶以“叶白，脉绿，香郁，味醇”独树一帜，即叶张玉白，胫脉翠绿，香气清高，馥郁， 滋味鲜爽，回味甘甜。其外形条索紧细，形似凤羽，色如玉霜，光亮油润。

保存方式：安吉白茶属于绿茶类，需要在低温环境下保存，这样才能保持其鲜爽、清新的口感，一般保质期为18个月左右。

二、福鼎白茶

产地：主要产区为福建福鼎，（政和、松溪、建阳等地也产有政和白茶、建阳白茶、松溪白茶等。

制作工艺：萎凋、干燥。

主要种类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

主要特点:

1、白毫银针

白茶的最高级别，主要以大白茶树、水仙茶树种长出的单芽为原料制成，其外形白毫披身、银光闪闪，故而称之为白毫银针，其汤色略微泛黄，香气清新自然，滋味鲜爽甘醇、淡雅怡人。

2、白牡丹

主要以大白茶、水仙茶树的一芽一叶、一芽二叶为原料制成，其外形白中隐翠，形如牡丹故而称之为白牡丹，其汤色呈杏黄色，香气清新淡雅，滋味鲜爽醇厚。

3、贡眉

主要以群体种茶树的嫩梢为原料，经过萎凋、干燥制成，干茶毫心明显，茸毫色白且多，色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

3、寿眉

白茶是以大白茶、水仙、群体种，茶树嫩梢或叶片为原料制成，其外形青翠，香气清鲜，滋味醇香。

保存方式

白茶是轻微发酵茶，在自然条件下轻微发酵，在适宜条件下适合长期保存，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，保存在干燥、密封、无异味的条件下最为合适，谨防潮湿、有异味的环境。

福安白茶与福鼎白茶哪个好

福安白茶与福鼎白茶各具特色，没有直接好坏区分，福安白茶主要以福安大白茶、有性群体种为原料制成，茶色稍暗，汤浓厚，香气清鲜。毫香显露，清鲜甘醇，而福鼎白茶则以福鼎大白、福鼎大毫为主，自然晒干，特点是茶芽条形较长，以茸毛多而洁白、色灰绿、汤鲜美著称。

什么是白茶，白茶的种类有哪些

所谓白茶，指的是六大茶类之一，是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶品。

而茶树必须是适宜制茶的当地品种，如大白茶、大毫茶、群体种。

1、白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

2、白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

3、贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

4、寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白茶的口感与滋味特点

白茶虽看似清淡，但汤感却十分丰厚，这种丰厚里蕴含着鲜醇、甘爽、香浓，这种丰厚还将所有感官汇集一体，凝成愉悦感。

这样的白茶自然好喝，因为风味背后，有茶氨酸、酚类物质、糖类物质、果胶、芳香物质的支持。

同时亦是岁月的成就，方可有了这样陈香的白茶。

白茶其中茶氨酸会使白茶营养充足，酚类物质主导鲜醇，糖类物质主要回甘生津，芳香物质主导药香、陈香、毫香甚至枣香。

各种物质各行其是，最终造就了口感层次丰富、汤汁醇爽的白茶。

福鼎白茶、政和白茶、福安白茶的特点

政和与福鼎虽然都产白茶，但是两地的白茶树种却是不一样的。政和用的树种是政和大白茶树和福安大白。福鼎用的是福鼎大白茶树和福鼎大毫茶树。

这几种茶树的相同点都是芽头肥状，茸毛多，这都是优质白茶都需要的特点。

不同点是福鼎大白是中叶树。其他3种是大叶树。颜色上政和黄绿色带紫色。其他3种为嫩黄绿色。

茶树品种的不同直接就决定了茶叶成品的不同。像福安大白茶树。除了制作白茶外，还适合制作红茶。

而福安白茶主要是来自于华茶3号（福安大白茶）。华茶1号属于中叶种，小乔木茶；华茶3号属于大叶种，小乔木茶，区别比较细小，另加产地生长条件不同，口感上会有差异，但都属于白茶类。

同样的情况引申向华茶5号（政和大白茶），即为政和白茶。

政和白茶和福鼎白茶区别

产地：政和白茶主产于政和石屯、东平等乡镇，福鼎白茶产于福鼎磻溪、点头、太姥山等地。

原料：政和白茶为政和大白茶、福安大白茶，福鼎白茶为福鼎大白茶、水仙茶树以及群体种。

工艺：政和白茶以阴干为主，福鼎白茶以日光萎凋为主。

滋味：政和白茶茶色稍暗灰且粗放，条形纤瘦细长且显梗，滋味鲜醇浓厚，福鼎白茶白毫明显，芽粗壮肥且清醇鲜爽。

政和白茶和福鼎白茶区别：

1、主打产品不同

福鼎白茶，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，都在受消费者喜欢，但主打产品还是以白毫银针最为知名，受众欢迎。

而政和白茶，目前也都有这五类茶品，但主要是以一芽一二叶的白牡丹为打产品。

2、原料分级差异

福鼎分级细，政和较粗放。

福鼎白茶，知名度高，产量高大，规模全、体系完备，原料采摘、分级也比较突出，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。

政和白茶发展缓慢，再加上品牌茶企数量相当较少，一直以来分级不太明晰，重点是也未经过度营销，因此，也就造成茶友们对政和白茶的认知，主要是白毫银针和白牡丹。连最大量的寿眉都很少有茶友谈起，这不能不说是一种遗憾。

但其实政和白茶并不差。

3、茶品外观不同

闽东地区白茶色泽较灰绿，闽北地区色泽多铁灰。

福鼎白茶的特点是白毫特明显，外形好看，较肥硕短粗，以芽茶见长，芽粗壮肥；政和的条形多稍瘦细长，会显较多的梗，毫也挺多略薄，较福鼎白茶稍灰。就是说政和白茶没有福鼎的白茶漂亮诱惑人，也就是说福鼎白茶多是白富美，比较招摇。

但政和白茶更显文静、沉稳之美，内敛程度高，口感也较之鲜爽。

4、茶品滋味有异

福鼎白茶，以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽。

政和白茶，滋味鲜醇浓厚，主是滋味较浓，香高味甜。

5、树种不同

制作茶叶的树种而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。

而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等树种。

由于制作干茶的茶树品种不同，那么茶的基因就有着本质的不同。因为每个茶树种，都有它自己的内含物质成分的差异，特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等，每个茶树品种，差异很大。

再加上叶形大小、育芽早晚生种的不同，更是会影响到制成品品质和色香味形等。这里面展开来讲，就是非常严谨的科学、生化分析了，这里不展开细说，一两篇文章都说不完。

政和大白茶，属于晚生种。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都属于早生种。正是历史以来，这样的区别，才会有了接下来的“工艺不同”。

6、工艺不同

由于采摘时间早晚不同，会较多的受到天气好坏的影响，而天气的阴晴又直接影响着农民制茶工艺、制作方法的不同。因为起初都是农业，看天吃饭。

虽说，白茶的基本工艺过程都叫“萎凋、干燥”。但细讲起来，差别巨大。白茶工艺的区别，最大的就在“萎凋”这个步骤，萎凋方式方法、时间长短的差异，造就了最后众多风格各异的白茶口味。

政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。

因此政和白茶加工工艺不同于其它白茶地，属全萎凋轻微发酵茶，即在晴朗的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋），类似阴干。

福鼎地区，茶树种生发早、采摘早，再加上晴天较多，能较好较多的赶上好天气制作白茶，因此，福鼎白茶，较多是以日光萎凋为主，就是“晒”，让茶叶较多的享受“日光浴”，有了更多的太阳味。

因此，政和白茶，是以阴干为主，日晒为辅，茶色稍暗灰，茶香高扬，茶味浓厚。

7、产地环境的不同

这个只所以放在最后说，只是因为“产地、环境的不同”，才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶风格的根本。

一方水土养一方茶。离开产地、水土、环境来谈茶的区别与好坏，就像人没了家、没了根，一切都不能落地、不切实际。

尽管茶树种可以互相移植扦插培育引种、工艺可以互相学习借鉴、采摘时机分级可精细、色香味形可模仿一致。

福鼎白茶和政和白茶的不同，根本的就是产地的不同，在地域上，两者才是无法调和的对立。虽说，这不是废话吗，其实蕴含大学问。

不同的水土造就不一样的品质。虽说福鼎白茶和政和白茶在千年前树种相同，但经过千年的繁殖和树种的改良工艺的提升，二者之间已经有了很大的不同。它们在各自的土壤上繁衍出了各自的流派，并在各自的土地上生生不息，源远流长。

福鼎，位于福建省东北部，东南濒东海。依山傍海，三面环山一面靠海，气候温和，平均海拔600米左右。政和，位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，多数茶园海拔较福鼎茶园海拔高，是白茶中名副其实的高山茶。

应该说政和白茶的生长环境会更偏向于高山，政和的环境还是要优于福鼎。

福鼎和政和两地，海拔、年积温、年降水量、温差、光照、风向、土壤风化矿物质等等很多环境因素都不同。

不同的环境，孕育着不同的茶树品种特色，有着地方特色的内含物质和风味特征，自然又有了当地的风土人文，又因而有了千百年来不同的环境下生存的人民习性和探索出来的适应当地茶的制作加工方式方法。

这一切都是适者生存的“自然法则”因循而来。

总而言之

政和白茶胜在香气高、汤感浓厚，而福鼎白茶胜在鲜爽，滋味清甜。无论是北路福鼎白茶，还是南路政和白茶，两个地方的白茶都各有优势，都是历史悠久的白茶原产地和良好树种，也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。

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