白叶单枞怎么样好养吗 白叶单枞怎么样好养活吗

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白叶单枞，品质优异，是当今广东乌龙茶中的极品。白叶单丛，原产地在以盛产岭头奇兰而著名的饶平县坪溪乡岭头村。这株茶相传已有几百年历史，原来孤株孑立，生长于双峡山峡谷一块大石缝中，旁边银瀑飞泻，山谷终年去雾缭绕。该茶采摘期比其它品种早熟一个节令，绿叶微黄，朱边白腹，入夜折射星月清冽薄辉，故又有毫光茶之说。

白叶单枞的特点：

内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮(也称朱边绿腹)。

舌底生津明显，喉韵润滑，余韵使人神气清爽。赤叶单枞茶以其茶质独有的花蜜香味，口感醇且爽、清甘而耐泡、汤水橙亮而赢得赞誉，成为中国名茶。

白叶单枞的起源：

清代时，这株茶为岭头一老茶农发现，南洋、汕头茶商不顾山高路远，上山收购岭头奇兰时，高价索购，每斤价值七、八银元。茶主人倒也世代安稳独采，一直传了五代人。近代遭过三次劫难,濒于灭种。

凤凰单枞是半发酵吗

凤凰单枞是半发酵，也是乌龙茶的一个品种，主产于广东潮州凤凰山，其茶采用当地茶树鲜叶为原料，经晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥等工艺制成，制作过程中茶叶的氧化程度为30~60%，因此也被称之为半发酵茶。

（先说明一点，凤凰单枞正确的读法应该是凤凰单丛，不过现在生活中两种词语也都被使用，其实是一个茶）

就山水而言，潮州凤凰山也许还排不上号，但它是中国最著名的产茶区之一，万亩茶田星罗密布在山间河畔。这里被誉为“中国乌龙之乡”。

潮汕近海，地势低平，凤凰山海拔却达1500米之高，其中最著名也最为昂贵的是乌岽所产，清代就有“乌岽值千金”之说。

乌岽濒临东海，常年云雾缭绕，土质肥沃，优越的自然环境有利于茶树的发育以及形成茶多酚和芳香物质，采摘的鲜叶内含物质丰富，其山韵、蜜韵也更加明显。

一款好茶的诞生，除了“天生丽质”，当然也需要精湛的制作工艺。

凤凰单丛的成茶工序被称为“天下第一复杂”。

它综合了绿茶和红茶的制法，包括晒青、凉青、做青、杀青（炒茶）、揉捻、干燥6道工序，以及归堆、拣剔筛末、拼堆（分级）、烘焙（提香）、摊凉、包装6个环节，每一步皆充满匠心。

采摘鲜叶的时间，一般选择在晴天下午，因通过半天的光合作用和自然蒸发，鲜叶所含的香气物质，香前导物质较高，沉香醇及其氧化物、香叶醇等物质呈线性增加，可为后面制作提供良好条件。

到了采摘时节，家家户户抢着采茶晒青，采摘后的鲜叶要及时摊置，待鲜叶散发出香气后开始摇青，使叶片碰撞发酵，产生红边和花果香气。

中午采摘后，傍晚开始制茶，一整套流程下来几乎要持续一整天，且每一道工序都需要制茶人尽心尽力，任何一个环节出问题，都将影响茶的品质。

说到凤凰单丛，不得不谈的就是它的香气，如果说香高是它的特点，那么香型丰富则是凤凰单丛的亮点。

凤凰茶品种约有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种，如：有蜜香味醇的蜜兰香，似黄枝花的黄枝香，高锐持久、似芝兰花香的芝兰香，清幽如兰的玉兰香......

凤凰单丛属于高山乌龙茶，成品茶的外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；

冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮，

叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有"绿叶红镶边"之称。

凤凰单丛茶的发展历史

相传粤东凤凰山是畲族的发祥地，也是乌龙茶的发源地。在隋、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有乌龙茶树的种植，畲族与乌龙茶树结下了不解之缘。

从凤凰山的先民发现和利用红茵茶树开始，一直至明代，从野生型到栽培型，从挖掘移植现成的实生苗到选用种子进行人工培植种苗，凤凰人民不断地进行精心的培育，筛选，不断地总结经验，使茶树品种不断地优化、茶叶生产不断地发展。发源于凤凰山的茶树群体，在1956年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“凤凰水仙·华茶17号”。

我国西南茶区，特别是滇西南山区或南岭一带，不乏“大茶树”存在，但那些地区有大茶树而无“单株采制”；福建武夷灌木型茶树有“单株采制”而不是大茶树，唯独凤凰两者兼具。

单株采制的生产方式无疑成为鉴别品质的有效方法，因为每个单株代表各自的品质特征，为凤凰水仙的“遗传”多样性提供了选择的机会。凤凰水仙是个有性群体，群体中蕴藏多种变异类型，被历代茶农起名的不下数十种，有些“古树”高达5－7米，株产单丛茶高的近20斤。

据《潮州凤凰茶树资源志》登录的材料，凤凰乌岽山树龄200年以上的老茶树，还保存3700多株。这些单丛茶树，都是二百多年前当地茶农从千万株茶树中精心挑选，经过历史长期考验，保存下来的植株高大、性状奇特、品质优异的株系。

单株采制的历史，在“单丛茶”出现之前就已经存在。究其原因，是凤凰水仙具有发育成大茶树的“种质基础”，历代茶农用当时各地通行的方法，造就一批大茶树，在家庭式采制条件下，形成“单株采制”的生产方式。

单丛茶品种演化的主要特点是“群选、群育、群繁”，直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。当然，单丛品种可能有个“适地栽培”的问题，产品的品质水平的管理形式也可能随之发生改变。现代潮州单丛茶的品种结构是“品种”，“品系”、“株系”、“老丛”、“新丛”的组合体。现代的单丛茶如芝兰，蜜兰、黄枝香、姜花香等各种品系或品种，它们的母树都是在百多年前至数百年前被发现利用的，其意义极为深远。

清末民初时期虽有“插枝”或“接枝”的个别事例，但真正产生无性“株系”，是在20世纪50年代推广短穗扦插技术以后。上世纪70年代，岭头单丛“品系”开始在饶平出现；到了80年代，单丛株系在凤凰茶区已有较大发展，如黄枝香、八仙等。到了90年代以后，得助于无性繁殖和嫁接换种技术的应用，成为单丛品种形成的关键时期。

“岭头单丛”通过省、国家审定，省内栽培面积近八千公顷；“黄枝香”在90年代经广东省审定，栽培面积近200公顷，还有八仙、玉兰香单丛等一批品系，在凤凰单丛产量中，占有很大比重。

历史上，单丛茶是“单株采制”的特定名称，而“单丛”茶的正式得名，距今约170多年。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的，古今概念有所区别。现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。

凤凰单丛茶，是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵茶，体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。凤凰单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香，蜜香、果香、茶香于一体的浓香型的茶叶。

由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质——条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。传统的有性繁殖，使茶树种质资源极其丰富，品种（株系）多，而无性栽培繁殖产生的高香品系，若按香型划分就有十几种之多，诸如蜜兰香，黄枝香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香等。

凤凰单丛属于什么茶类？

凤凰单丛，属乌龙茶类，性平，产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。

因产区濒临东海，气候温暖，雨水充足，土壤肥沃，含丰富的有机物质和微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

凤凰单丛实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶（中开面）标准，用骑马采茶手法采摘。

【资料记载】凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株（丛）采收、单株（丛）加工而得名。

潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。

明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。

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