铁观音冷泡茶的好处和坏处 冷泡茶的正确冲泡方式

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铁观音冷泡茶的好处和坏处 冷泡茶的正确冲泡方式

用冷水泡茶叶，能释放出更多的儿茶素，还能降低茶叶中的咖啡因含量。夏季饮用，不仅可以消暑，还更加有利于健康。

1、冷水泡茶的好处；

冷水冲泡茶叶，能冰凉解渴，降低单宁酸、咖啡因的含量，对健康更加有利，另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。

2、冷水泡茶的坏处；

并不是所有茶叶都能冷泡，有些茶叶用冷水并不能泡的开，浪费了茶叶。一般来水，冷泡茶一般选用发酵程度比较低的茶叶，如绿茶。发酵程度比较高的茶叶有红茶、普洱茶。这一类茶叶不适合冷泡。

茶叶冷泡和热泡的区别

冷泡茶是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，冷泡茶具有水温低，茶內物质析出少、慢，同时具有苦涩程度低，茶香持久，口感甘甜等优点，而热泡茶是使用80~85℃的传统水温泡茶，热泡茶温度较高，物质析出充分，利于身体吸收，同时也能最大程度的释放茶香和风味。

热泡茶

开水泡茶，根据茶类不同，使用的水温是有区别的。比如说，绿茶适温为80~85度，它们都是高温的水冲泡。热泡的营养素萃取，效果在理论上会比冷泡的好。以茶水比为1:50的泡法，热泡可萃取的物质含量，约是冷水泡法的2倍。

进一步检测儿茶素含量，热泡茶儿茶素总量多了20%。显示抗氧化效果也是以热泡茶较佳，而热泡茶是传统茶的必经之路，热泡茶更符合身体的吸收习性，也能最大程度的释放、品饮茶香以及茶味。

冷泡茶

冷泡茶叶，除了有比较低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%（研究是将茶叶浸泡了24小时）。所以，如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，降低咖啡因的摄取。

其次低温冲泡，减少了茶多酚、咖啡因等物质的释出，减少了苦涩味，同时也增加茶的甘甜口感，且茶香持久。

建议：冷泡茶时间最好控制在3-5h内并饮用完。

3-5h内茶叶的香气、滋味等内含物质总体比较好，时间过长，香气会越来越浓，滋味也会越来越苦涩。

什么是冷泡

所谓冷泡，是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，分为低温冲泡、常温冲泡两种泡法。

冷泡茶的水，一般选用矿泉水和纯净水；水温为4℃或者25℃（开水晾置后的温度）

冷泡所需时间较长，需在2小时以上。

总而言之

冷泡茶，热泡茶都是一种方式，主要看个人的喜好和依据，不过我个人还是极力推荐传统的高温泡茶方式，因为这也符合养生、用茶习惯，而冷泡则是另外一番风景。

冷泡茶是什么

冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水，与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。

冷泡茶的具体做法：

准备：茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器。

比例：水跟茶叶比例约50毫升比1克，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。

等待：静止室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。

小贴士：

⒈ 冷泡法泡茶玻璃杯最好。

⒉ 冷泡茶做好后，尽量在短时间内喝完，即使没喝完也要放冰箱冷藏，但不要超过24小时，但如果身体虚弱，不能吃生冷，那么建议不要放，室温冷泡2~6小时候就可以喝，也不要加冰块、薄荷和菊花这些性寒的东西。

⒊ 如果喝惯了温热的水，可以先用冷开水泡茶，将需要的营养物质获取后再加温水，这样茶里的多种健康成分都喝着了。

什么茶需要冷冻

乌龙茶（轻度发酵）、绿茶、黄茶需要放入冰箱冷冻或冷藏，此类茶叶未经过发酵或发酵程度低，容易受到外界环境的影响，尤其是温度、光照、氧气等，因此放入冰箱冷冻可减弱外界环境的影响，但冰箱存茶一定要注意密封、防异味。

茶叶到底是冷藏还是冷冻？

首先有2个前提条件，一是不是所有茶都可以放入冰箱，二是看你是短期存储还是长期存储？

保存绿茶、黄茶、清香型乌龙茶，那么可以放在冰箱，如果是红茶、白茶、黑茶、普洱茶、高度发酵或炭焙的乌龙茶，那么就不适合放在冰箱，更不要讨论冷藏还是冷冻。

红茶、黑茶、高温烘焙过的乌龙茶、普洱茶、白茶等只要常温存储就可以了，因为发酵程度高，茶內物质稳定，且对于氧化相对不那么敏感，只要找一个避光、防尘、防潮、干燥的环境放着就可以了。

对于白茶则需要常温密封保存，而普洱茶与黑茶则需要用纸箱或纸袋装好，放于通风、相对干燥、阴凉处存放。

对于放冰箱冷的茶叶（绿茶、黄茶、轻发酵乌龙茶），可以用铝箔袋装好并挤掉袋内空气，然后密封，之后再装入铁罐子内，放入冰箱存放。

但是注意绿茶尽量在购买后2个月左右饮用完，这样滋味、香气能达到最大程度的展现。

如果打算等一段时间喝，先放上半年左右的，那么最好是未开封的包装，整体放入冰箱冷冻室，待需要时再取出饮用。

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