普洱茶原料的等级与特点是什么 普洱茶原料的等级与特点有哪些

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普洱茶原料的等级与特点是什么 普洱茶原料的等级与特点有哪些

依据《GB/T 22222-2023》地理标志产品普洱茶，将普洱茶原料（鲜叶）分为五个等级：

1、特级

一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。

2、一级

一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。

3、二级

一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下。

4、三级

一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。

5、四级

一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。

6、五级

一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。

【特级】

条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润，外形匀整，稍有嫩茎；香气清香浓郁；滋味浓醇回甘；汤色黄绿清净；叶底柔嫩显芽。

【二级】

条索肥壮紧结、显毫；色泽绿润，外形匀整，有嫩茎；香气清香尚浓；滋味浓厚；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀。

【四级】

条索紧结；色泽墨绿润泽，外形尚匀整，稍有梗片；香气清香；滋味醇厚；汤色绿黄；叶底肥厚。

【六级】

条索紧实；色泽深绿，外形尚匀整，有梗片；香气纯正；滋味醇和；汤色绿黄；叶底肥壮。

【八级】

条索粗实；色泽黄绿，外形尚匀整，梗片稍多；香气平和，滋味平和，汤色绿黄稍浊，叶底粗壮。

【十级】

条索粗松；色泽黄褐，外形欠匀整，梗片较多；香气粗老，滋味粗淡；汤色黄浊，叶底粗老。

【特级】

条索紧细；外形匀整、匀净，色泽红褐润显毫；陈香浓郁滋味浓醇甘爽；汤色红艳明亮；叶底红褐柔嫩。

【一级】

条索紧结；外形匀整、匀净，色泽红褐润较显毫；陈香浓厚；滋味浓醇回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐较嫩。

【三级】

条索尚紧结；外形匀整、匀净带嫩梗，色泽褐润尚显毫；陈香浓纯；滋味醇厚回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐尚嫩。

【五级】

条索紧实；外形匀齐、尚匀稍带梗，色泽褐尚润；陈香尚浓，滋味浓厚回甘；汤色深红明亮；叶底红褐欠嫩。

【七级】

条索尚紧实；外形尚匀齐、尚匀带梗，色泽褐欠润；陈香纯正；滋味醇和回甘；汤色褐红尚浓；叶底红褐粗实。

【九级】

条索粗松；外形欠匀齐、欠匀带梗片，色泽褐稍花；陈香平和；滋味纯正回甘；汤色褐红尚浓，叶底红褐粗松。

普洱茶品质特征

普洱茶产于云南省西双版纳、普洱等地，普洱茶是采用云南大叶种制作成的茶叶，分为生茶和熟茶，普洱生茶的品质特征为色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿；普洱熟茶的品质特征为色泽褐红或深栗色，冲泡后汤色红浓透明，口感陈香醇厚，叶底鲜活。

普洱茶的特定条件：

第一，必须是一定区域内生产的普洱茶才能算得上普洱。这个一定去指的就是云南省西双版纳思茅临沧宝山等大叶种茶区。很多外省仿制的普洱茶不能算得上真正的普洱。

第二，必须是采用云南大叶种制作的普洱茶才能算得上好的普洱。因为即使在云南当地，也有很多台地茶，利用小叶种和中叶种茶树制作普洱茶。但这些茶叶跟大叶种普洱的品质完全没法相比。

第三，必须采用晒青毛茶作为原料制作的普洱茶才算是真正意义上的普洱。这也是传统普洱茶制作的主要方式。

第四，必须经过一定程度发酵的普洱茶才称得上真正的普洱。也就是说很多当年的新茶，在没有经过自然成化和发酵，并不能完全凸显出普洱的品质特点。

第五，必须使茶汤的水浸出物含量达到或超过38%以上，才能称得上真正的普洱。很多小叶种茶树加工的普洱，水浸出物含量达不到这个标准。

总体而言，只有达到了以上几个标准的普洱茶才能算得上真正好的普洱。而现在的普洱茶又分为生茶和熟茶，很多新手朋友在喝茶的时候搞不清楚什么是生茶，什么是熟茶？这两种茶有什么样的区别呢？接下来我们再继续来聊一聊。

普洱生茶与熟茶的区别：

普洱生茶和熟茶最大的区别，其实就是看在茶叶的加工过程中，有没有运用到渥堆发酵工艺。如果使用云南大叶种原料，经过摊凉杀青揉捻和晒干工序以后，不进行洒水渥堆发酵的工序，直接蒸青压饼，则是生茶。如果洒水渥堆发酵，并压饼后，则是熟茶。

汤色方面

生茶的外观以青绿、墨绿为主。而熟茶的外观通常以红褐色或黑色为主，比较容易区分。在汤色方面，生茶汤色呈现青黄色或金黄色，更加清澈明亮通透，而熟茶红褐乌润，汤色红浓，没有生茶的茶汤那么透亮。汤色区别非常明显。

滋味口感方面

普洱生茶和熟茶也有区别。生茶的口感比较强烈，茶气茶性十足，有一股清香味道。而熟茶的滋味比较醇厚，口感没有生茶那么刺激，具有独特的陈香味，总体喝起来比较甘甜浓稠。而生茶相对来说更爽滑一些。

叶底方面

仔细辨认也可以看出两者之间的不同。生产的液体比较柔软新鲜，有伸张性，带有活力。而熟茶的叶底褐红乌润，活力和伸张性欠缺一些。这是因为在制作过程中，人工渥堆发酵加速茶叶内质转化造成的。

结语：

所以，普洱茶是一个整体的概念，其中的生茶和熟茶有一定的区别。大家在饮用的时候，尤其是新手，一定要结合自己的体质和饮茶习惯来选择到底是喝生茶好还是喝熟茶好。这样才能健康饮茶，合理饮茶。

普洱茶区茶叶特性

云南普洱茶的主要产地有：普洱（原思茅）、西双版纳、保山、临沧市；除了这几大区域以外，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大至昆明、大理等。而各茶区茶叶特性特各不相同：

1、易武茶区

包含易武、曼撒、蛮砖、攸乐。香扬水柔，在香甜茶系列中较具特色茶品。

舌面与上腭中后段香气饱满，滋味较广，优质茶品甘韵扩及两颊；近年因过度采摘与季节因素，汤质较薄，舌面较为空乏。目前，易武茶区茶质普遍较佳者为蛮砖、攸乐。

2、倚邦茶区

包含倚邦、革登、莽枝。中小叶形态以特殊香型著称，上腭香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵，口感较聚不广。革登量少，几乎不存在。倚邦、莽枝口感甚为接近。

3、景迈茶区

茶菁颜色偏青绿，条索较短，以甜香著称之茶区。早期因杀青温度较高，揉捻较紧，以致汤浑、微酸、偏苦，后期陈化反而香不显，口感下降快。

2023年之后制作工艺作了大幅度改变，较为正常。上腭中后段的清甜略带花香为其特色，在舌面中段甘韵表现佳，苦中微酸，汤质滑、较薄。

4、布朗茶区

口感刺激性稍强，舌面与上腭中后段稍苦；上腭香浓味重，区别于班章茶。

5、老班章茶区（班盆、广别）

与布朗山香型口感类似，然，质较重、香型特殊而饱满、香气下沉，苦涩味化得较快，舌尖与上腭表现不明显。

老曼娥则味强苦难化，集中于舌面中后段，与老班章同属提升香味口感之调味剂。

6、南糯茶区

香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品。上腭中段及舌尖甜香、甘韵在舌面中段，汤质滑口，涩度稍高。

7、勐库茶区

香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔，较为粗糙。舌面甘韵与上腭中后段香气饱满，口感刺激性稍高，苦中带酸。

8、景谷茶区

条索不长且窄、叶质厚，口感刺激性强而集中，舌面与上腭中后段偏苦为其特色；时有轻发酵香甜味。

普洱茶品质特征

普洱茶产于云南省西双版纳、普洱等地，普洱茶是采用云南大叶种制作成的茶叶，分为生茶和熟茶，普洱生茶的品质特征为色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿；普洱熟茶的品质特征为色泽褐红或深栗色，冲泡后汤色红浓透明，口感陈香醇厚，叶底鲜活。

普洱茶的特定条件：

第一，必须是一定区域内生产的普洱茶才能算得上普洱。这个一定去指的就是云南省西双版纳思茅临沧宝山等大叶种茶区。很多外省仿制的普洱茶不能算得上真正的普洱。

第二，必须是采用云南大叶种制作的普洱茶才能算得上好的普洱。因为即使在云南当地，也有很多台地茶，利用小叶种和中叶种茶树制作普洱茶。但这些茶叶跟大叶种普洱的品质完全没法相比。

第三，必须采用晒青毛茶作为原料制作的普洱茶才算是真正意义上的普洱。这也是传统普洱茶制作的主要方式。

第四，必须经过一定程度发酵的普洱茶才称得上真正的普洱。也就是说很多当年的新茶，在没有经过自然成化和发酵，并不能完全凸显出普洱的品质特点。

第五，必须使茶汤的水浸出物含量达到或超过38%以上，才能称得上真正的普洱。很多小叶种茶树加工的普洱，水浸出物含量达不到这个标准。

总体而言，只有达到了以上几个标准的普洱茶才能算得上真正好的普洱。而现在的普洱茶又分为生茶和熟茶，很多新手朋友在喝茶的时候搞不清楚什么是生茶，什么是熟茶？这两种茶有什么样的区别呢？接下来我们再继续来聊一聊。

普洱生茶与熟茶的区别：

普洱生茶和熟茶最大的区别，其实就是看在茶叶的加工过程中，有没有运用到渥堆发酵工艺。如果使用云南大叶种原料，经过摊凉杀青揉捻和晒干工序以后，不进行洒水渥堆发酵的工序，直接蒸青压饼，则是生茶。如果洒水渥堆发酵，并压饼后，则是熟茶。

汤色方面

生茶的外观以青绿、墨绿为主。而熟茶的外观通常以红褐色或黑色为主，比较容易区分。在汤色方面，生茶汤色呈现青黄色或金黄色，更加清澈明亮通透，而熟茶红褐乌润，汤色红浓，没有生茶的茶汤那么透亮。汤色区别非常明显。

滋味口感方面

普洱生茶和熟茶也有区别。生茶的口感比较强烈，茶气茶性十足，有一股清香味道。而熟茶的滋味比较醇厚，口感没有生茶那么刺激，具有独特的陈香味，总体喝起来比较甘甜浓稠。而生茶相对来说更爽滑一些。

叶底方面

仔细辨认也可以看出两者之间的不同。生产的液体比较柔软新鲜，有伸张性，带有活力。而熟茶的叶底褐红乌润，活力和伸张性欠缺一些。这是因为在制作过程中，人工渥堆发酵加速茶叶内质转化造成的。

结语：

所以，普洱茶是一个整体的概念，其中的生茶和熟茶有一定的区别。大家在饮用的时候，尤其是新手，一定要结合自己的体质和饮茶习惯来选择到底是喝生茶好还是喝熟茶好。这样才能健康饮茶，合理饮茶。

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