如何鉴别老白茶的好坏与真假,避免入坑问题 如何鉴别老白茶的好坏与真假,避免入坑的方法

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如何鉴别老白茶的好坏与真假,避免入坑问题 如何鉴别老白茶的好坏与真假,避免入坑的方法

如何鉴别老白茶的好坏与真假，避免入坑。

茶是一种有益身体的健康饮品，但也有好坏之分，由于市场的火热程度以及需求关系，难免有以次充好者，所以需要我们去甄别。

以下是昵茶网整理的几个方法，可方便刚入门老白茶的茶友初步判断。（本文所讲述的判断方式适合饼状、散状的老白茶，其判断方法是相通的）。

1、看茶色

年份代表的是这个老白茶的初步价值，在品质有保证的前提下，肯定是越老越值钱。每一个年份所对应的老白茶品质是不一样的。

无论是饼状、还是散的老白茶，年份越久远，其色泽会越深沉，白茶特殊茶毫会从白毫渐转银毫、再转灰银毫、甚至有些带陈黄毫色。

陈1~3年的老白茶，颜色较之新茶，只是嫩绿变成暗淡的绿；陈5年~7年，颜色开始大有变化，其绿是灰绿，开始转向黄绿色泽；陈8~10年，其绿褪去，黄褐色为主。

茶叶变色原理，是白茶氧化作用，因茶叶中有叶、有毫、有梗，茶色是不可能完全统一的。除非都是纯粹的芽、或叶。

因老白茶陈化时间是有梯度的，因此，茶的颜色色泽转换是缓慢的，并不会说陈3年的白茶就有那种非常古朴的样子。

2、闻香气

第一次闻老白茶味道，且不用去纠结老白茶应该是什么味。就凭借自己的直观感受，闻其味，感受其味道。若一开始的味道就让你觉得不舒服，那么请直接放弃该款茶。

真正的老白茶香是舒服温馨的。由于白茶陈化作用，其内质是不断发生变化的，茶叶的芳香物质也在发生变化，老白茶会逐渐出现荷叶香、粽叶香或薄荷香陈香、枣香、药香…这些香味是随着年份，才有的。

- 白茶新茶，清新花香、毫香；

- 3~5年陈白茶，渐显荷叶香；

- 5年~10年，香气开始丰富，细嗅陈香、越陈越有枣香、还夹带着原始的花果香；

- 10年以上的老白茶，药香渐显，陈香明显；

- 几十年的老白茶，有的甚至能够存储出西洋参等珍贵药材的药香。

凡是，你所闻到的老白茶，有刺鼻、不舒服的味道，都是有问题的，或焦味、酸味、杂味、霉味等等。

3、观茶汤

老白茶汤色呈深黄色、清澈透亮、甚至油亮。但如果是这样，有的茶友会问，油亮是什么程度？油亮就是让人觉得看起来有胶质感、但又很透彻明亮。

其实，以上不懂没关系，注意观察每一道汤色的变化程度。若是具有7个年头的老白茶，汤色是由浅逐渐转深，而且直至6、7泡颜色深沉程度，只是略减而已，那么，说明这老白茶年份是正确的。

有的商家为了制造假象，表面的颜色、香气会让人分辨不出，但是一旦到了茶汤，总是一开始迅速发酵的那种感觉，汤色很深，越泡越淡。

要相信，老白茶是耐泡的，颜色逐渐深；除非是几十年老白茶，其汤色倒是从一而终的深沉、透亮。

4、看叶底

无论是饼茶、散茶，正常品质的老白茶，叶底是鲜活的，叶脉依旧清晰，有一种膨胀、舒张的感觉。

当你用手去捏一捏叶底，你会发现，具有韧性，不会说一捏就烂掉、或者有一种柴硬的感觉，一副皱巴巴的样子。

5、品滋味

如果以上4条符合的话，你觉得这茶不错，那么，你可以亲自尝一下这茶的滋味。可以按照正常品茶流程进行味蕾上的体验。

老白茶茶汤滋味醇滑、甘甜爽口、生津持久；好的老白茶，其喉韵更是明显。总之，身体是不会骗人的，老白茶是喝了让人舒服、愉悦的茶。若你尝了之后，产生不适感，还是建议放弃他。

老白茶的品质令人着迷，随着年份的增加，茶质越变越好；一款有年份的好茶对身体是有感觉的（所谓体感），亦茶亦药，喝过后，身心愉悦舒畅。

白茶如何鉴别好坏

白茶如何鉴别好坏：好的白茶色泽翠绿，汤色浅杏黄，随着年份增加，汤色愈发厚重，而劣质茶则发乌发黑，毫无生气；优质白茶香气馥郁，含枣香、药香等，而劣质白茶显老火气、陈腐气等；好的白茶茶汤质感富足，滋味醇爽、两颊生津，而劣质茶则口感寡淡，回味性差。

白茶如何鉴别好坏：

1.看干茶识好茶

对于白茶来说，干茶类别简单，因采制标准不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白茶新茶，干茶颜色翠绿，汤色浅杏黄，随着年份增加，干茶颜色加深，汤色愈发厚重。

一般说来，三年以上的白茶，我们称之为“老白茶”，而此时干茶色泽褐润，茶汤颜色也有浅黄变为黄或橙黄。

正常工艺的秋白茶，因为秋天气温比较高的缘故，所以在萎凋的时候，叶绿素有不同程度的分解，叶黄素、叶红素、茶褐素显露出来，秋白茶的颜色倾向于古铜色、褐色、咖啡色、墨绿色、艾叶绿等等的五彩色。

至于工艺不好的白茶，在制作的过程中可能有受到各式各样的“虐待”。萎凋的时候暴晒，使得干茶的颜色不正常，以白绿为主的春白茶晒出了秋白茶的五彩颜色。

原本颜色就五彩的秋白茶里，出现了过多的夹红、红张、红梗、红叶，这也是工艺不好的表现。

3.闻香气识好茶

白茶香气应该有白茶自身的茶香以及后期转化香，不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气。

每泡白茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴白茶的香气。白茶的香气自带有清新的花香、果香，毫香浓显，茶香甜长：似兰花香、稻香、花蜜香、枣香、陈香或豆香等，香型清新典雅，富于变化。

4.尝茶汤识好茶

喝茶，茶汤的好坏终究是最重要的。好的白茶茶汤，汤感是有质感，有重量的，可放在舌头上掂一掂，搅一搅。若是内质寡淡的汤水，喝起来就是“水了吧唧”的，一点儿都不稠厚。

不过是带了三分的茶味，实际上与白水的区别并不很大。内质丰厚的茶汤，在啜饮的时候，有质感的汤水与气流相撞，像是海浪拍打礁石一般，相互抗衡搏击，势均力敌。茶汤在口腔当中也并非过客一样，不留痕迹，而是有余韵留存的。

茶汤在口腔内壁四处荡漾的时候，与唇齿缠绵，激起回甘，使得两颊生津。细腻的汤水轻柔的冲刷舌面，味蕾接触到了汤水中丰满的内质，也得到了极大的满足。

这还不是全部，茶汤走过一遭，巴咂巴咂舌头，还能捕捉到留存下的汤水余韵与花香气息。

5.看叶底识好茶

从干茶到叶底，茶叶舒张开了，但形状的变化仍有迹可循。看茶叶的肥壮或者细瘦程度，梗的长度、以及匀整度无论如何，越加鲜活，越有生气则显示是好茶，叶底暗淡，茶色混乱，暗黑则为下等茶。

怎样分辨区别白茶的好坏？

由于茶的外观呈现白色，人们便将这类茶称为白茶。传统的白茶不揉不捻，形态自然，茸毛不脱，白毫满身，如银似雪。

与其他类茶叶相同，白茶也可以从外形、香气、颜色和滋味4部分鉴别，我们现在来看一下具体的方法：

1.外形

由外形区分白茶可以包含4个部分。

（1）观察叶片的形态

品质好的白茶叶片平伏舒展，叶面有隆起的波纹，叶片的边缘重卷。芽叶连枝并且稍稍有些并拢，叶片的尖部微微上翘，且不是断裂破碎的。

而那些品质差的茶叶则正好相反，它们的叶片往往是人为地强加摊开、折叠与弯曲的，而不是自然的平伏舒展，仔细辨别即可看出。

（2）观察叶片的净度

品质好的白茶中只有干净的嫩叶，而不含其他的杂质；那些品质不好的茶叶，里面常常含有碎屑、老叶、老梗或是其他的杂质。我们挑选时，只要用手捧出一些，手指拨弄几下就可以看出茶叶的好坏。

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（3）观察叶片的嫩度

白茶中，嫩度高的为上品。如果我们要买的茶叶毫芽较多，而且毫芽肥硕壮实，这样的茶可以称得上优品；反之，毫芽较少且瘦小纤细，或是叶片老嫩不均匀，嫩叶中夹杂着老叶的茶，则表示这种茶的品质较差。

（4）观察叶底

如果叶色呈现明亮的颜色，叶底肥软且匀整，毫芽较多而且壮实，这样的茶算得上是优品；反之，如果叶色暗沉，叶底硬挺，毫芽较少且破碎，这样的白茶品质往往很差。

2.香气

拿起一些白茶，仔细嗅一嗅，通过其散发出的香味也可辨别茶叶好坏。

那些香味浓烈显著，且有清鲜纯正气味的茶叶可称得上是优品；反之，如果香气较淡，或其中夹杂着青草味，或是其他怪异的味道，这样的白茶往往品质较差。

3.颜色

通过颜色辨别也包含两个方面。首先是叶片、芽叶的色泽。上品白茶的毫芽的颜色往往是银白色，且具有光泽；反之，如果叶面的颜色呈现草绿色、红色或黑色，毫芽的颜色毫无光泽，或是呈现蜡质光泽的茶叶，品质一般很差。

冲泡白茶之后，我们还可以根据汤色判断其品质好坏。

上品茶冲泡之后，汤色呈现杏黄、杏绿色，且汤汁明亮；而质量差的白茶冲泡之后，汤色浑浊暗沉，且颜色泛红。

4.滋味

好茶自有好味道，这个道理一点也不假。冲泡白茶之后，我们可以细品茶的滋味，甄别茶叶的好坏。

那些茶味鲜爽、味道醇厚甘甜的茶，都算得上优品；如果茶味较淡且比较粗涩，这样的茶往往都是次品。

无论是什么类型的白茶，都可以从以上4个方面来甄别，相信时间久了，大家一定会又快又准确地判断出白茶的好坏与真假。

普洱茶怎么区分好坏

普洱茶怎么区分好坏，实践是检验真理的唯一标准，区分普洱茶离不开“泡”，泡一杯普洱茶，从嫩度、色泽、匀度、舒展度这几点下手，最终得出结论普洱茶的好坏之分。

一、嫩度（捏茶渣，看叶质）

所谓嫩度，就是看一款普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。

普洱茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过普洱茶叶底则很好辨别。拿起几片普洱茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。

辨别普洱茶叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。

用手捏分辨叶底，分辨的总体原则是：

1、手指捏普洱茶叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。

2、叶脉不隆起，平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。

3、叶子边缘锯齿平和的为嫩，锯齿状明显的为老。

4、叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。

二、色泽（直观反映茶原料）

普洱茶叶底的色泽，能非常直观地反应一款普洱茶的原料和加工优劣。观察普洱茶叶底色泽最好能有几款普洱茶茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

看茶叶叶底，普洱茶叶底色泽分辨的总体原则是：

1、深浅：深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。

毛茶以青墨色为好；如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就不好了。

2、润枯：“润”表示普洱茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。

3、鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽；“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。

三、匀度（暴露采摘情况）

所谓匀度，就是看一款普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。

看普洱茶叶底是否均匀匀度和普洱茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从普洱茶叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。

在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的普洱茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过拼配的时候，拼配的不合理所导致的。

四、舒展度（显示茶叶活性）

普洱茶叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。一般质量好的普洱茶茶叶，在开水冲泡后，叶片会十分平整；而质量差的普洱茶，只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。

看普洱茶叶底舒展情况需要注意的是，一些揉捻较重的普洱茶，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。

但如果冲泡之后普洱茶叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

综上所述，从叶底，我们能看出普洱茶叶生长是否旺盛、普洱茶叶的采摘特点、判断制普洱茶技术的优劣。茶底能真实反映茶叶的“本来面目”。

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