武夷肉桂和武夷水仙的区别 武夷肉桂和武夷水仙哪个好喝

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武夷肉桂

肉桂也称玉桂，为什么叫它肉桂呢？因它带有浓烈的桂皮香气，因此给它取了这个名字。那么到底要如何泡肉桂才是正确的呢？肉桂是属高香的茶，香气是富有魅力和霸道的。

里面的芬香物质有两百多种，也是所有的武夷岩茶中香所最多且最万变的茶。因此，肉桂才会受到这么多人的喜爱，它带着浓厚的神秘色彩。

但是在泡它的时候我们要如何泡呢？

武夷山景区内的茶称之为正岩，正岩的品质也是属优等茶。我们在泡的时候前四泡可以选择快速出汤（3-5秒），因它属高香茶，香气浓烈，前四泡能体现这泡肉桂的本质特征和它的香气属于哪种。

而从第五泡开始就有意识的要开始浸泡一些时候（1-3分钟），很多人说八至九泡后没有香气这泡茶就是不好的，并不是，八至九泡后的茶，喝的是它的收敛性和水的醇厚度以及甘甜度，也就是我们所说的“岩韵”。而不是大家所认为的，这个茶不耐泡就说它不好，并不是每泡茶的每一泡都是一样的，这很多茶者有存在着误解。

武夷水仙

水仙属半乔木茶，它的茶树树龄越长做出的茶越好。所谓的香不过肉桂，醇不过水仙。这句话是有道理，以上我们也说过肉桂的香气千变万化，而水仙一定要水醇厚顺滑。

其实水仙比肉桂更容易喝懂，香气并没有肉桂高，但是景区正岩里的水仙水醇厚甘甜，且顺滑入口会化，并不会带上任何的苦涩，就算是工艺没到位的水仙有苦涩都会化为甜，这是正岩山场所带来的独特之处。

接下我们说下如何泡它，我们在泡水仙的时候并不怕浸泡，你哪怕每一泡都浸泡它，它都不苦不涩，它香不过肉桂，但是水的厚重感是肉桂不可比拟。

前三泡可以选择快出汤（3-5秒）也可浸泡，在这里和肉桂有不同之处，而在七八泡后水里的浓醇感依然好，粘稠。那么，这泡肯定就是景区的正岩水仙。

因此这样，我们才把肉桂比作“霸王”，水仙比作“别姬”。

武夷水仙茶和肉桂茶的区别？

品饮武夷岩茶，怎么区分水仙与肉桂？

武夷山茶区本地有一种说法，那就是“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。

水仙和肉桂是眼查的当家品种，喝岩茶一定要对比着喝，才能感觉出各个品种的区别和特点，只有对比着喝才能领略出当中之岩韵~别具一格的“岩骨花香”。

■ 肉桂：

1.肉桂为灌木型中叶种。

2.香极高锐，有明显的桂皮香气。

3. 开泡既香味很高，锐而浓，香中带着股辛烈味，个性鲜明。

4.茶汤初入口会有轻微苦涩，但回甘很快，而且岩韵长久、弥留。

■ 水仙：

1.水仙属于小乔木型大叶类。

2.有一股很幽很柔的兰花香，淡而悠长，细而持久。

香味也很远，很飘，仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。

像是茶中仙子，等你回过味来她已飘缈而去，只留下神韵让你回味不已。

3.水仙茶最大优点是茶汤滋味醇厚滑爽，质优的陈年的水仙保存好的有着与后发酵茶类似的特点，其爽滑甚至较普洱茶有过之而无不及。

武夷岩茶肉桂要洗茶吗

武夷岩茶肉桂需要洗茶，洗茶的目有两个，一是岩茶制作流程中，难免会有些许杂质、灰尘混入，而洗茶起到清洁作用；二是给予岩茶适当的醒茶过程，起到唤醒岩茶内含物质的作用，当然，洗茶的时间不宜太长，快速洗茶，快速倒掉即可。

洗茶这件事其实，古已有之，最早的文字记载是明朝著名的茶痴许次纾在《茶疏》中写道：茶摘自山麓，山多浮沙，随雨辄下，即着于叶中。

烹时不洗去沙土，最能败茶。

他的意思是嫌弃茶中沙土影响茶的味道。而现代的中国茶叶大辞典对于洗茶的定义是即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。

因此：

一、岩茶制作流程中，难免会有些许的杂质、灰尘混入；

二、给予岩茶适当的“醒”茶过程，能容易发挥岩茶本身的品质。

所以，昵茶网给您的建议是：洗茶。

但是，茶之所以能称为文化，就是因为它能包罗万象。有的人洗茶，可有的人却把岩茶的第一泡水看得无比重要。不仅舍不得倒，而且美其名曰：琼脂玉露、还魂汤等等。

大多武夷山本地茶厂及老茶客会着重品尝第一泡水，他们认为第一泡水中包含了这款茶叶最全面、最浓郁的味道，是认识、品尝这一泡茶的最重要环节之一。

在斗茶赛的评比中，经验丰富的老师傅也都是在第一泡茶汤中找工艺缺陷，在第二第三泡茶汤中发现优点，而在第四泡以后看茶叶本身的品质。

当然，如果你拿到的是一款特别优质的肉桂茶，其包含着好的原料与制作工艺的充分体现，所以也可以不洗茶。

武夷肉桂茶的正确冲泡方法

肉桂是武夷岩茶的一种，具有特殊的岩韵，同时辛锐桂皮香显著。

而冲泡肉桂茶讲究方法与技巧吗，总得来说，可分为五个步骤，首先，准备需要使用的茶具，盖碗、公道杯、品茗杯；之后，对茶具进行清洁，用开水烫洗一遍；接下来，向盖碗投入8克肉桂干茶，冲入100℃沸水。

注水完毕之后，稍作停留，便可将茶汤倒出品饮。

武夷肉桂茶的正确冲泡方法

一、准备茶具

冲泡肉桂，首先将茶具准备好，泡茶时才能游刃有余。

110毫升的白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、茶巾等。

白瓷盖碗，不可太大，否则泡出来的茶汤味道太淡，110毫升正正好，体态圆润，拿捏适度，泡茶得体。

二、温杯洁具

茶具准备妥当之后，便是烫壶温杯。

准备上一壶开水，沸腾之后，依次倒入盖碗、公道杯、茶中中，烫洗干净后倒掉。

这样做可去除盖碗内的异味，确保茶香、茶味不被玷污。

三、投茶

取剪刀，剪开肉桂茶的茶叶泡袋，茶量一般8克足矣。

过多或过少，都无法品尝到茶叶的真实滋味，因此，8克、110毫升的盖碗，相得益彰，滋味适合大多数人。

不会过于浓重。

投茶之后，可以适度闻香，闻香后，可进入正式冲泡环节。

四、冲泡

水烧至沸腾状态，提起水壶，便可向盖碗冲水。

注水讲究细节，以环壁注水的方式注入沸水，即绕着盖碗的边缘，一圈一圈注水。

环壁注水可让肉桂条索均匀地浸润在沸水中，茶与水的接触充分，方能让风味全面呈现。

注水时水不要倒太猛，保持匀速，否则会一下子倒满，还容易致使条索飞溅而出，影响冲泡。

直到注满盖碗为止，便可放下水壶。

五、出汤

注水后，放下水壶，即可盖上盖子，以瀑布状出水。

将盖碗盖子，稍作倾斜，留一条窄窄的缝隙，便可将茶汤倒出。

注意，不要长时间闷泡，快速出汤才能成就一杯醇爽、滑顺的肉桂茶，另外出汤一定要倒干倒净，以免影响后续的茶汤。

冲泡要点：

第一冲，我们一般不需要将水倒掉，若是品质优秀，第一泡的滋味，亦别有洞天。

前三四泡快速出汤即可，五泡以后，可适度坐杯。

总结

盖碗，泡肉桂是一种方式之一。

除此之外，根据个人的情况不一样，也可以采用紫砂壶、快客杯等茶具泡茶。

总之，方法大多相近。

但真正最适合岩茶的冲泡方式，非白瓷盖碗莫属。

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