普洱茶白霜和发霉怎么区分 普洱茶上白霜与霉斑的区别图片

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普洱茶白霜和发霉怎么区分 普洱茶上白霜与霉斑的区别图片

普洱茶白霜和发霉怎么区分，白霜为茶叶表面连带茶内部附有一层薄薄的“白色物质”，这层物质是均匀分布，为白色物质且大小均匀、不集块、不聚巣、嗅之无霉味、更无刺鼻、惹人难受的气味。而发霉会出现白点且分布不均匀、聚块、大小 不一、 闻后有股霉味、刺激、令人不舒服。

如何区分普洱茶白霜和发霉：

1、闻

将茶叶拿到距离鼻子1—1.5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶，那么它会有一股霉变的白色霉变菌落是有刺鼻或者令人不适的异味的。如果是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味。

2、溶

将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的。

3、看

从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，白色物质大小均匀，不集块，不聚巣。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。

正常的“白霜”

普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”，这层物质是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。

属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。

普洱茶发霉

有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。

此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。

普洱茶发霉了怎么处理

当普洱茶发霉时，很多人的做法是直接拿到外面去晒，这个做法是大错特错的。

若是遭遇了发霉的普洱茶，情况比较严重的，不妨直接丢掉，若是轻微小面积的可以用下面的方法来拯救。

1.用布来处理

普洱生茶表面发霉的话用半潮湿的布，将发霉的部分清理一次，放到通风的地方，不用晒，也不必用锅去炒，每天都放出来通风，半个月后这个情况就可以好转。

2.让时间来沉淀

听起来这个说法很玄乎，其实好的古树茶，基本上多等几个月就好了，雨过天晴后霉变就会散去，当然若是低价格的普洱茶没有这么神奇的功效，直接丢掉也不可惜。

3.将发霉的普洱茶打散

普洱茶熟茶发霉，最好的办法是弄成小团或者是将小团的普洱茶打散，用竹篮放在通风且干燥的地方，翻腾两三次，半个月后霉味就自然散去了。

以上方法，都是霉变后应急处理的，若是要想从根本上解决，还是要从储存的条件上去解决，不要抱着侥幸、随便的心态对待昂贵的普洱茶，否则得不偿失。

普洱茶发霉了还能喝吗

普洱茶发霉分为两种情况，一是小面积的霉点，二是大面积发霉、且茶质柔软，对于普洱茶小面积发霉，可采取物理措施挽救（晾置、通风），依旧可以喝，而对于发霉面积较大，且茶质松软的普洱茶不能喝，此类茶叶存在一定隐患，且茶叶口感、风味均已改变，不宜饮用。

普洱茶发霉或变质的表现

1、初期症状（可以挽救）

茶叶整体发软，香气下降，未见明显霉症，闻起来无明显霉味。此时采取相应措施补救，茶叶会损失些香气和清爽感，但于品质无大碍。

2、中度症状（可以挽救）

茶叶整体有些软塌，表层发灰发黑，长出些许白色霜点，闻起来有很隐约霉味，扒开内部无明显霉症。此时抢救已是拔箭出血，泡出的茶叶会损失清爽感，茶汤香气也有损，汤色会有些昏暗。

普洱茶（熟）中期霉症：表层有些许白色霜点，无明显霉味。

3、晚期症状（没救了）

茶体本身霉变发粘，茶色深黑，条索界面不明，茶叶上长出一些绿色、黄色的毛状物，扒开茶叶内部有白色或黑色霉变症状，霉味严重。此时，已是回天无力了。

普洱茶发霉挽救方法

如果是普洱生茶，只是表面少量长霉，可用一款轻微湿的干净白布把发霉的部份清理抹下，然后将小部分发霉、霉点的普洱茶，摊放在竹制簸箕或棉纸之上，再天气晴朗，阳光适宜的天气，放置在架子上干燥、通风的地方，让其自然干燥，注意不要直接放置在太阳底下暴晒。

一般半个月，或者一个月就可得到改善，切忌拿去晒。

如果是普洱茶熟茶少部分发霉，最好就是打撒撬开，再用竹篮或陶罐放在通风、干燥的地方，定期进行翻转，半个月后霉味就自然散去了。

发霉的茶叶可以喝吗

发霉的茶叶不能喝，发霉是指茶叶中长出可见的白毛或白点且成片存在，茶叶一旦发霉后，茶叶的外观、色泽、气味均会呈现 不良特征，其营养物质会相继流失，且容易滋生腐败细菌，饮用会影响身体健康，因此发霉的茶叶不建议继续饮用。

发霉的茶叶有哪些特征：

发霉的茶叶闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。

发霉是由于保存条件等不适导致的，干茶经常存放在一个潮湿、高温、闷热的环境，茶叶的质地就会变软，从而滋生细菌，也就是发霉，后导致茶叶表面长毛。

比如说仓储不当、仓储环境过于潮湿的茶饼或是散茶，可以清晰地看到表面产生霉菌；或者茶叶在加工过程中没有做好干燥处理工作，导致茶叶内部受潮，产生霉菌。

此时，如果喝变质的茶叶，对身体几乎没有什么好处，同时还会会出现腹泻、呕吐等症状，所以发霉的茶叶是不建议喝茶的。

但是这也不是绝对，如向普洱茶、黑茶等很小面积的发霉，经过处理之后是可以饮用的，但如果面积比较大，或者发霉程度高的建议还是不要饮用。

如何判断茶叶是否发霉：

1.看

看茶叶颜色是否光泽鲜润。如果是出现了黑点或者白点甚至长毛了那么我们就可以认为这些茶叶已经发霉。

2.闻

闻茶叶气味，鉴别茶叶是否发霉，还可以通过闻茶叶的起到，一般没有发霉的茶叶都会有一股淡淡的茶香，是正常的茶香气味，已经发霉的茶叶则会有一股霉味而且带有刺鼻的异味。

3.手感

干茶是经茶嫩叶加工的成品，都经过严格的干燥工序的，如果出现发霉变质，大多是受潮引起的，用手捏一些干茶，会发现手感是软软的，严重的会有腐化了的感觉。

4.判断

鉴别茶叶是否发霉还可以通过观察茶叶的外形来判断，一般好的茶叶外形都是匀称的、紧实的，发霉的茶叶外表松散而且外表还有明显的霉点。

存茶需要注意哪些：

1、怕潮湿

茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，具有很强的吸湿返潮性。空气湿度超过75%，会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

2、怕高温

温度过高的情况下，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

3、怕阳光

茶叶在光线的照射下，会使叶绿素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶在储藏过程中，受到光线照射会影响品质，甚至失去饮用价值。

4、怕异味

茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

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