云南大白毫属于什么茶 茉莉大白毫属于什么茶

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云南大白毫属于什么茶 茉莉大白毫属于什么茶

大白毫分为两种，一种是云南大白毫，云海大白毫属于白茶，产地为云南省西双版纳傣族自治州勐海县，另一种是茉莉大白毫，茉莉大白毫属于花茶，是绿茶与茉莉花窨制而成，主要产地为福建省福州市。

云南大白毫：

云南大白毫产于云南勐海县，因产地终年云雾缭绕，酷似云海，茶叶身披白毫而得名，是云南省农业科学院茶叶研究所创制的名茶。

云海大白毫属于白茶，产地勐海，得天独厚的生态环境和优良的大叶种茶树，是云海白毫品质形成的优越条件。

大白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放，及时加工，保持芽叶新鲜。

茉莉大白毫：

茉莉大白毫，简称茉莉大毫，系福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，并以福州单瓣和双瓣茉莉交叉重窨，精工巧制，“七窨一提”而成，饮之既有绿茶的清爽又有茉莉花的芬芳，属再加工茶类。

福建茉莉花茶选用上等绿茶为原料，配窨天然茉莉鲜花精制而成，产品芬芳浓郁，醇甘鲜爽，水色明净，叶片嫩绿，又称香片。福州传统窨茶工艺，制作茶叶香、味和色泽均佳。

白茶是什么茶

白茶是指采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，白茶是微发酵茶，茶性偏凉，其产地为福鼎、政和、建阳、松溪等地，白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要是分为四个种类，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。

白茶的品种与特点：

1.贡眉、寿眉

贡眉、寿眉，这是白茶中采摘最老的两个级别，通常茶叶主体以叶片居多，采摘时以成熟的一芽二、三叶甚至更粗老的叶片为主。

可光看两个名字常常让人分不清楚区别在哪。一句话总结，贡眉就是品质较好的寿眉。贡眉在视觉上会有更多的芽，但寿眉很少甚至没有芽。所以标准上来看优质的贡眉是“毫心明显”，寿眉只要求“偶有毫心”。

贡眉，银白色芽头明显；寿眉，少有芽头。

因为原料粗老，贡眉和寿眉的茶汤呈现黄色或橙色，浓度更高，甜度更好，是醇厚甘甜的风格。很多爱喝白茶的茶友还会拿来煮着喝，释放老叶片中的纤维和果胶，让口感更有绵密的胶质感。

2.白毫银针

全部由芽头制成，形状似针，白毫满披，是白茶中最嫩的一类。上面密布的毫毛，是鲜味的象征，茶汤入口后会感受到明显的鲜甜感。白毫银针制作时的烘干步骤，又让毫毛散发出特殊的毫香。

整体风格淡雅清醇，初次喝白茶，或者是喝惯其它茶类的茶友可能会觉得白毫银针太淡了，但几年后会越发体会到这清淡中迷人的纯净感。

3.白牡丹

白牡丹白茶的嫩度高，仅次于白毫银针，采摘时会采到芽头下1~2片叶子，因此视觉上我们能够看到绿色的叶子夹着银白色茶芽。冲泡后绿叶托嫩芽，犹如花朵初放，白牡丹的名字由此而来。

口感上白牡丹延续银针的毫香，加上原料稍成熟，茶汤浓度会更高，茶汤有标志性的杏黄色，回甘明显，满口甘甜。

无论是新人初次尝试白茶，还是老茶客细品，都非常适合。

白茶的分类依据：

1.根据采摘标准，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）

白毫银针：全部用芽头制作而成

白牡丹：一芽一、二叶为原料加工而成

寿眉：一芽三、四叶、芽叶连枝，带有茶梗

2.根据白茶形态，可分为散茶、饼茶等

散茶：指的是白茶的形态，是白茶从茶树上采摘后，经过萎凋和干燥后的形态。

茶饼：是在散茶的形态基础上，经过简单的蒸压而来，大致步骤：蒸软、包揉、压制、烘干。

茶砖：又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。

白茶属于什么茶种

白茶属于白茶类，白茶的茶树品种主要包括大白茶茶树品种、水仙茶树品种、群体种（也就是菜茶）三大类别。其中白毫银针和白牡丹用大白茶品种和水仙茶品种制作，贡眉用群体种茶树品种也就是菜茶品种制作，寿眉用上面三种茶树品种制作而成。

制作白茶的茶树品种：

1.福鼎大白茶

又名福鼎白毫，原产于福鼎柏柳村。福鼎大白茶，叶片椭圆、芽叶黄绿、绒毛多、植株高大、分枝较密。

属于无性繁殖系小乔木型，中叶类早生种。福鼎大白茶制成的白茶品质好，拥有茸毛多外形洁白、颜色翠绿、茶汤鲜爽的特点。

2.菜茶（群体种）

菜茶是用种子繁殖的茶树群体，属于灌木型品种，叶片呈长椭圆形。因为菜茶的芽比较小，所以不适合制作白毫银针。用菜茶制作的白牡丹，过去称为“小白”。

菜茶芽头较小，银白色的芽头特征不明显，新国标重新定义用菜茶芽叶制作的白茶为贡眉。菜茶制作的贡眉偏墨绿色，芽叶匀整，茶汤清澈，鲜爽度高，口感偏甜，香气高扬，工艺到位的话还会伴有花香和毛竹香。

3.水仙茶品种

水仙茶发源于福建建阳水吉，也称为武夷水仙或建阳水仙，属于无性繁殖系小乔木型，抗逆性良好，适合制作乌龙茶和白茶。制作的白茶香气浓郁，颜色杏黄，茸毛显露，条索粗壮，工艺到位还会带有花香味。

普洱白茶属于什么茶

普洱白茶属于白茶，普洱白茶指的是月光白茶，是采用云南大叶种茶树的鲜叶为原料，然后参照白茶的萎凋、干燥、拣剔等工艺制作而成，因此根据制作工艺的参考，普洱白茶属于白茶类，且具有白茶的基本特征。

白茶国家标准中已经有了明确的界定：以适制品种的茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶叫白茶。

而普洱茶是指：云南大叶种晒青毛茶，是以地理位置标识保护范围内，采用特定加工工艺制成的茶。

从以上提到的定义来看，普洱白茶，采用的是云南大叶种茶树的鲜叶，而云南大叶种茶树的后代属于群体种，且采用了白茶制作的工艺。

所以从工艺这点来说，普洱白茶属于六大茶类中的白茶，但是从原料的定义来看，归于普洱茶也无错，但是也没有明确定义，所以我们暂且依据工艺定位为白茶，以上仅代表昵茶网的个人拙见。

月光白茶（普洱白茶）的特点：

月光白的形状奇特，还奇香无比。一般为一片叶子两种颜色，即上片白色，下片黑色，黑白相间。叶芽肥硕，满身披毫白亮，犹如月光照在茶牙上，有一种朦胧之美。“月光白”因此而得名。

还有一种说法是，此茶在夜里，就着明月的光亮。采摘嫩芽为原料，并且从采摘到加工完成，都不能见到阳光，这是与其它茶类完全不同的。

仅在月光下慢慢晾干，且采树的人均为当地年轻美貌的姑娘，也被称“月光美人”。这样的美丽传说也给这款茶披上了神秘的面纱。

独特采摘工艺：

月光白的鲜叶采摘极其讲究，只采摘靠近芽头的一芽一叶或一芽两叶。

月光白与传统白茶都是经鲜叶采摘-萎凋-干燥制作而成。其制法是将鲜叶采摘回来，尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上，放于室内，避免阳光直射，让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋，没有杀青、揉捻等加工环节，使其在萎凋的过程中轻度发酵，不具备后发酵的特点。

用这种方式制成的茶，其汤色先黄后红再黄，清凉透澈。茶叶一经过冲泡，香气四溢，入口后，温润鲜香，回甘无穷，口感有如月光般柔软。既有乌龙的清香，又有普洱茶的醇厚，不苦不涩，滋味非常奇特，是值得品尝和收藏的上佳茶品。

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