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黄金芽是红茶还是绿茶好黄金芽是红茶还是绿茶

时间：2023-05-12 21:55:52 浏览量：

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黄金芽是绿茶，黄金芽茶树属于光照敏感型，是白化茶树的黄色系变异品种，因此取名黄金芽，其次六大茶类是依照制作工艺区分，而黄金芽茶是采制一芽一叶或一芽二叶，并依照绿茶的制作工艺制成，因此属于绿茶茶类。

黄金芽属珍稀白化茶树种质资源品种，黄色系变异茶种。

黄色变异的茶树，自身有自然变异的形状，比如新梢叶片会因为温度、光照的影响而发生颜色的改变，如阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色。

其中的一个原因在于细胞中的叶绿素被分解或者合成受阻，进而会导致茶树所需要的能量供给降低，这对茶树的发育不利，不过会提升新梢中氨基酸的含量，所以，黄化茶不仅色泽鲜明，而且滋味也异常鲜爽。

成品黄金芽鲜叶呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，又近年才培育而成，量稀少，贵如黄金，名为“黄金芽”。

白化茶种的三大色系外在表现形态

1、白色系

新梢芽叶表现出纯白色、近白色，随着芽叶生长、成熟和环境温度变化，芽叶颜色逐步转为绿色，属阶段性白化种。例如安吉白茶。

2、黄色系

叶色有金黄、淡黄或浅黄之分。严格地说，这类茶可称为“黄叶茶"，与白色系相比，这类茶在多个季节新梢呈黄色白化，持续期长，甚至可全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。

2、复色系( 或称花色系)

主要是由绿色、白色、黄色等壤嵌组成的复色叶。这类茶白化表现较为复杂，白化部位有块状或浮点状，有规则、不规则之分。多数种的叶片由部分绿色和部分白色叶镶嵌而成，也有全白叶、全绿叶组成或全白枝、全绿枝共存。

那么黄金芽到底是什茶

六大茶类的区分重点在于制作工艺，黄金芽虽然名为黄，但它和安吉白茶一样，按绿茶的加工工艺制作，所以属于绿茶。

黄金芽的采摘标准是一芽一叶到一芽二叶。采摘回来后，摊放3-4小时，经过炒制杀青，回软，理条，冷却等工序。如此反复四冷四热最后烘干制成。

注意区别的是，黄金芽长在树上就是黄色，没有发酵。

总之黄金芽是珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的黄色变异茶种，可谓绿茶中的贵族。

黄金芽是绿茶吗

黄金芽是绿茶的一种。黄金芽茶树属珍稀白化茶树种质资源品种，为黄色系，具有典型的“黄色”特征，同时黄金芽具有较高的氨基酸含量，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，量稀少，贵如黄金，因此得名“黄金芽”，但由于黄金芽是按照绿茶工艺制成，因此属于绿茶。

黄金芽是什么茶

黄金芽是绿茶的一种，最早发现发现于余姚市三七市镇德氏家茶场。

现如今"黄金芽"已经成为一个新兴的茶品，而其茶树属珍稀白化茶树种质资源品种。

白化茶种的外在表现形态可分为三大色系，白色系、黄色系、复色系，而安吉白茶便是其中的白色系，而黄金芽便是黄色系。

黄金芽是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一（黄金芽就是安吉白茶有性繁殖产物，并且是相对稳定的新品种），可谓是茶中的贵族。

“嫩芽奶白如玉，叶片薄如蝉翼，近闻嫩芽有淡淡奶香味，十分抢眼。”

鲜叶呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，量稀少，贵如黄金，因此得名“黄金芽”。

黄金芽茶的工艺

黄金芽它不同于我国传统茶类中按工艺分类“黄茶”。

我们都知道，我国茶叶分为六大茶类，黄茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶。

而黄金芽的鲜叶采收之后，经过鲜叶摊放、杀青、摊凉、理条、回潮、再次理条、回潮、整型压扁、摊凉、烘焙、筛分工艺制成。

因此，从工艺我们不难看出，黄金芽的的确确是绿茶，不要被颜色所误导，正如安吉白茶亦是绿茶一般。

黄金芽茶的品质特点

黄金芽”最大的特点“四黄”：鲜叶金黄、干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。

口感鲜爽，滋味甘甜，冲泡后，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，如群笋出土，蔚为壮观，旋水而注，又如如金色羽毛般漫天飞舞。

物以稀为贵，茶贵如黄金。佳品，可遇不可求也。

黄金芽除了优秀的品质，还有一大亮点，氨基酸含量。

黄金芽茶叶的氨基酸含量高达10%左右，而白茶的氨基酸含量为5%~7% ，普通茶的氨基酸含量为3%~4%。

因此，氨基酸的高含量，带来的便是黄金芽的鲜爽滋味，苦涩程度较低，且回甘良好。