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茶叶史记

三皇

公元前2700以前 传说"神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之"，是人类利用茶叶之始 《神农本草经》。

西周

公元前1100~公元前770 武王伐纣时，巴蜀已用所产之茶，作为纳贡珍品是茶作为贡品的最早记述。周武王伐纣时在公元前1066年，据此，我国有确切记载的茶事，已有三千年的历史 《华阳国志》。

东周（含春秋）

公元前770~公元前403 晏婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三戈五卵茗菜而已。表示春秋时茶已作为菜肴 《晏子春秋》。

西汉

公元前206--25 司马相如(公元前179--公元前118)的《凡将篇》记载蜀地中草药材中有"庄诧"，是茶作为中药材的较早记载。

马王堆西汉墓（墓葬时间公元前165--公元前160）出土文物中有「 （即jiǎ）一笥(即箱)」竹简文、「笥」木牌文与「荼陵」石官印。是茶作为陪葬物品较早的史料。

王褒《僮约》中有"烹荼shen具"、"武阳买荼"之载，可见茶已成为日常待客饮料，四川一带已有茶叶市场，是茶作为商品交易的最早记载（公元前59）。

杨雄（公元前53--18）的《蜀都赋》载有"百华投春、隆隐芬芳，蔓茗荧翠，藻蕊青黄"，是最早提及茶的辞赋。

甘露禅师吴理真於四川蒙山植茶。

东汉

25--220 华佗《食论》提及"苦荼久食，益意思"，是提及茶药理功能的较早记述。

三国

220--265 张揖《广雅》提及"荆巴间采荼作饼…若饮先炙之令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜máo之。其饮醒酒，令人不眠"。说明当时茶系作成饼块状，便於运输，又利於防潮。饮用时捣末加入葱姜瀹饮，是较早提及茶叶制作及调饮的史料。

《三国志·韦曜传》提及东吴国君孙皓密赐韦曜荼荈以当酒，是"以茶代酒"的最早记载。

西晋

265--316 张载《登成都楼诗》中有"芳荼冠六清，溢味播九区"，左思《娇女诗》中有"心为荼庄剧，吹嘘对鼎 "，孙楚《出歌》中有"姜桂荼庄出巴蜀"，等是较早咏及茶的诗。

杜育作的《庄赋》是现存最早以茶为主题吟咏茶事的赋文。

傅咸《司隶教》提及禁蜀姥卖茶粥；《江氏家传》提及西晋时摊贩卖茶；《晋四王起事》记述"惠帝蒙尘还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊"。可见西晋时茗饮已普及，上至王公下及走卒。

郭璞注《尔雅》云：「树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮。今呼早取为荼，晚取为茗，或一曰庄，蜀人名之苦荼。」。

东晋

317--420 《中兴书》提及陆纳以茶果宴请谢安；《晋书》：「桓温为扬州牧，性俭，每yàn饮，唯下七奠拌茶果而已。」都是以茶推行俭德。

弘君举《食檄》：「寒温毕，应下霜华之茗；三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味…」规范以茶待客礼法，主客寒喧后，奉茶三杯，进茶食。

南北朝

420--581 南齐武帝遣诏以荼代三牲为祭，天下贵贱，咸同此制。为我国最早以茶为祭礼的记载（493）。

陶弘景（456--536）《杂录》记载："苦荼轻身换骨，昔丹丘子，黄山君服之"，丹丘子和黄山君都是传说中的神仙，可见当时视茶为养生仙饮。

《洛阳伽蓝记》载南齐王肃初降北魏，不喜羊肉、酪浆，每饮茶必一斗，惯食羊肉、酪浆后谓茶为酪奴。北方士大夫就轻蔑地将茶称为酪奴，可见当时南方虽盛行饮茶，但北方尚未普及土耳其人至蒙古边境以物易茶 （475）。

隋

581--618 《隋书》记载，文帝开皇年间（581--600）饮茶治头痛。隋朝统一全国后，南北经济文化交流更加便利，饮茶风尚进一步在北方传播。

唐

618--907 饮茶传入韩国（新罗）。

（632--646）文成公主出嫁吐番松赞干布，教藏人喝茶。（贞观15年，641）

《开元文字音义》引用「茶」字。

封演《封氏闻见记》载降魔师大兴禅教，推行打坐可以饮茶相伴。（开元年间713--741）；封演《封氏闻见记》记载「于是茶道大行」，「自邹至京邑城市，多开店铺煎茶卖之」。记述当时北方茶馆兴盛；封演《封氏闻见记》载蒙古（回纥时期）驱马市茶，开了茶马交易先河 （756--758）。

王敷《茶酒论》论茶与酒，将茶饮与酒饮相匹配（玄宗天宝742--755后）。

唐代宗在顾渚山建贡茶院（大历5年，770）。

怀海（720--814）制订《百丈清规》规范茶供养诸法，形成禅宗茶礼。

颜真卿为陆羽三癸亭写《题杼山三癸亭》，为中国最早之茶亭（大历8年，773）。

陆羽（733--804）著《茶经》，为世界上第一部茶业专著 （780）。

唐德宗始创茶税，十取其一 （建中4年，783）。

唐德宗为喝吴兴紫笋而设「急程茶」 （贞元5年，789）。

吕温（774--813）等以茶代酒行「曲水流觞」。

日僧最澄携茶子回国，种於比睿山，是茶种传日最早记载 （805）。

日僧永忠奉茶嵯峨天皇，天皇下诏植茶进贡，形成弘仁茶风（810--824）。

皎然《饮茶歌》：「孰知茶道全尔真」，最早提及「茶道」（760--840）。

宪宗宰相李德裕（787--850）为喝惠山泉而设「水递」入唐使金大廉持茶种子回国，新罗王使植地理山，为茶种传韩最早记载（828）。

文宗对茶实行专营专卖 （太和九年，835）。

阿拉伯人soliman编著有关茶的报告书，是最早的外国茶书（850）。

僖宗赐法门寺自用鎏金银茶具，1987出土后现存陕西扶风法门寺 （咸通15年，874）。

张又新作《煎茶水记》，现存论泉最早专书（约827）。

苏廙（yǎn）作《十六汤品》，是论点茶技法最早专书。

北宋

960--1127 太宗在建安设官焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展（太平兴国元年，976）。

蔡襄（1012--1067）监造小龙团，著《茶录》。

江休复《嘉复《嘉佑杂志》：蔡襄与苏舜元斗茶，舜元以天台竹沥水胜襄。（1056--1063）。

神宗颁茶马法 （熙宁7年，1074）。

徽宗著《大观茶论》包括地产、天时、采摘、蒸压、制造， róng辨等二十目，倡导茶学，弘扬茶文化 （1107--2220）。

北宋末，民间盛行分茶（又称茶百戏，水丹青）。

南宋

1127--1279 陆游（1125--1210）作与茶有关的诗三百余首。

荣西於1191年自中国带回宋点茶用具及茶籽初种於九州背振山，1207年由其弟子明惠上人植於宇治，后逐渐广植於伊势、骏河、川越、是宇治茶、伊势茶、静冈茶、狭山茶（琦玉县）之起源。1212年荣西著《吃茶养生记》，对日本饮茶推广影响很大。

审安老人著《茶具图赞》，对宋点茶器具有较完整的描述及图绘（咸淳5年，1269）。

元

1279--1368 顾渚茶因泉水枯竭在宋时停产，元代金沙泉复出，顾渚茶恢复生产，元世祖忽必烈赐名金沙泉为「瑞应泉」。

元代饮茶大都加入酥油，因调茶佐料不同而有炒茶、兰膏、酥签等名称。

明

1368--1644 太祖朱元璋下诏废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶（散茶）。对炒青散茶的发展有促进作用 （洪武24年，1391）。

朱权（1378--1448）晚年悉心茶道，著《茶谱》，对饮茶之人，饮茶之环境，饮茶之方法，饮茶之礼仪作了规范，表现求真、求美、求自然的精神，对明清以来茶文化风尚影响颇大。

千利休（1522--1591）集日本茶道之大成，其后人发扬其茶道，成为日本茶道三千家。

威尼斯人giambatista ramusio出版欧洲第一部茶书，开欧人论茶之先河（1559）。

丰成秀吉（1536--1598）奉茶天皇及造黄金茶屋（1585），举行北野松原大茶会（1587）。

张原著《茶录》。本书流传至韩国成为《茶神传》（1573--1620）。

许次纾著《茶疏》（万历25年，1597）。

罗廪（lǐn）（1537--1620）著《茶解》对茶树栽培及绿茶炒制技艺描述甚详（1609）。

1607年 荷兰东印度海船自爪哇首次来到中国澳门，转运中国茶叶，于1610年转运回转销欧洲，这是华茶大批量输往欧洲的最早记载。

明朝王室派使入俄，赠茶于俄皇 （1618）。

茶饮习尚，风靡全荷，荷属东印度公司嘱其西返船只，每次均购中、日茶叶若干，以资应市 （1637）。

蒲松龄（1640--1715）设茶摊集故事写《聊斋志异》。

周高起著《阳羡茗壶系》（出书於明末清初）。

清

1650年，英人已偶饮茶，其价格每磅茶叶售价自六英镑至十英镑。

1657年，中国茶叶在法国市场销售·英伦敦garway咖啡室开始售茶。

1659年，伦敦本年十一月十四日政治公报称茶、咖啡与巧克力几乎遍街均有出售。

1669年，英属东印度公司开始直接从爪哇运华茶入英；1689年，福建厦门出口箱茶150担，输往英国，始开中国内地与英国茶叶直接贸易之先声；中俄签定尼布楚条约，华茶源源入俄。

1728年，荷兰东印度公司在爪哇植茶失败。

1750年，红茶在荷渐夺绿茶之市场，往昔以咖啡为早餐饮料者，亦多以红茶代之。

1773年，英当局强征美殖民地茶税引发「波士顿茶叶事件」，为美国独立战争之导火线。

1793年，随英使macartney来华之科学家多人，运载中国茶籽至加尔喀答试种。

1802年，锡兰试种茶树失败。

1810年，福建人柯朝携茶籽至台湾，授种茶之法。 ·巴西植失败。

1823年，robert bruce在印度阿萨姆发现野生茶树。

1826年，爪哇试种siebold博士由日携返之茶籽。

1828年，爪哇试制茶叶成功，后於克拉万省（krawang）的wanajasa设场试种茶树。

1833年，jacobson第六次由中国返爪哇（亦即其最后一次），携回茶籽七百万粒，茶工十五人及制茶工具多种。jacobson以功动被任为爪哇公营茶叶企业之主持人。

印度茶叶委员会派秘书george james gordon赴中国罗致茶工收购茶籽，并考察pāo茶制造方法。

1835年，第一批爪哇茶运荷兰阿姆斯丹（amsterdam）应市。

1835--36年，印度科学会以二对一之比通过移植中国茶树，并通过喜马拉雅山而属意上阿萨姆为最有希望之茶区 。

印度在加尔喀答培植之中国茶苗4万2千株，移植於上阿萨姆、古门（kumaon）、苏末尔（sirmore）及南印度。

1838年，阿萨姆茶首次外销八箱运往伦敦。

1839年，阿萨姆野生茶籽首次由加尔喀答运往锡兰。

伦敦成立茶叶拍卖市场，首开世界茶叶自由拍卖交易。

1847年，俄外高加索开始种茶。

1859年，横滨开港，当年输出茶叶40万磅（约180公吨）。

1861年，俄商在湖北汉口成立第一家砖茶加工厂。

1864年，英国人杜德（john dodd）至台湾考察，发现台湾北部淡水河流域适宜发展茶业。於1866年设立宝顺洋行，在李春生（厦门人）的协助下推广种茶及收购茶叶外销。1868年杜德在今台北万华设精制厂，从此台茶便不必运往厦门或福州精制1869年杜德将台茶直接销往美国，并创福尔摩沙茶（formosa tea）或称「台湾乌龙」，因为品质优异，风味独特，而声名远播，享誉国际。

1872年，印度人william jackson发明红茶加工用揉捻机，开红茶制造机械化之先河。

1873年，锡兰茶首次输出，运往英国，计23磅。

1874年，印度人edward money发明茶叶乾燥机。

1878年，爪哇茶园输入阿萨姆茶籽，并采用阿萨姆植茶方法。

1881年，印度茶叶协会在加尔喀答成立。

1883年，日本中央茶商公会成立。

1885年，日人高林谦三获得二项绿茶揉捻机专利特许，后被誉为日本绿茶制造机械化之父。

1886年，鸦片战争之后，五口通商，华茶外销日增，是年达13.4万吨（268万担），创历史新高。

1893年，我国茶叶技师刘峻周应聘俄国格鲁吉亚指导发展茶业，后在其故居设立茶叶博物馆纪念其对俄国茶业发展的贡献。

1896年，成立福州机械造茶公司，为我国最早机械制茶业。英国人a.v.smith首先获得袋茶（tea-bag）专利特许。

日本农商务省农务局制茶试验所（国立茶业试验场前身）成立。

1900年，印度茶业协会tocklai茶业试验场成立。

1901年，茶与咖啡杂志（the tea and coffee trade journal）在纽约创刊。

1903年，台湾设立制茶试验场（台湾省茶业改良场前身）。

1906年，冈仓天心《茶之书》颠覆西方人对茶的认知。

当代

1914年十七岁的吴荣堂立志以“振兴中华农业”为己任，考入浙江省甲种农业专科学校（现为浙江大学），政府的腐败、苛政的残酷、农民的穷困、欠租农民在站笼里的哀嚎给农家出身的吴荣堂留下了深刻的印记。“中国农民要翻身，只有自己觉悟起来”，“农民要站起来，要革命奋斗，必须要具备自觉”，为此他毅然决定将自己改名为：吴觉农。其中即有称自己要成为有觉悟的农民，同时也含有要启迪农民要有觉悟的双重含义。

1923年，台湾设茶叶检验所，检验出口茶叶。

1925年，brooke bond公司与james finlay公司在东非之肯亚（kenya）购地植茶。

锡兰茶叶研究所成立，政府加征出口茶税补助其研究经费。

1927年，肯亚茶叶首次输出伦敦应市。

1932年，中国成立「农村复兴委员会」，稻、麦、棉、丝、茶五项列为中心改良事业。

1933年，国际茶叶委员会（itc）在伦敦成立，为英属印锡及荷印所产茶叶输出限制五年计划之执行机关。

1935年，w.h.ukers所著《茶叶全书》（all about tea）在纽约出版；1949年由吴觉农主编，中国茶叶研究社集体翻译的中译本出书。

1937年，中国茶业公司在上海成立，旨在提高茶叶品质，确定茶叶标准，改进茶叶产制运销事宜，以扩大贸易，复兴茶业。

1949年，中国茶叶公司在北京成立，统管茶叶生产、收购及内外销业务。

1958年，中国农业科学院茶业研究所在杭州成立。

1963年，云南省勐海巴达大黑山中发现树龄1700余年的野生大茶树，树高32.1米，干圆3米多。

1964年，中国茶叶学会成立大会及第一届学术年会在杭州召开。

1996年，云南省镇沅县九甲千家寨发现万亩野生古茶树群落，分布在海拔2100--2500公尺范围，为目前世界上已发现的最大野生古茶树群落。

2023年，张天福提出有机茶的概念，并建议成立“张天福有机茶示范基地”。“张天福有机茶示范基地”实行过程就严格按照“梯层茶园表土回沟条垦法”标准，从选址、规划、开山、种植、管理等各环节进行保证。截止目前，张天福有机茶示范基地分别在安溪、寿宁、武夷山、漳平、永泰等地成立。

21世纪初台湾人发明了“冷泡法”，2023年11月20日，国家知识产权局新批下来的专利《一种冷水冲泡型茶叶加工设备与工艺》，进一步提升“冷泡茶” 工艺，成为“热泡清茶”品饮方式的补充，丰富了茶饮体验。

各省出产茶叶品种目录

安徽省

红茶：有祁门的祁红。绿茶：有休宁、歙县的屯绿，黄山的黄山毛峰、黄山银钩，六安的瓜片、齐山名片，太平的太平猴魁，休宁的休宁松萝，泾县的涌溪火青、泾县特尖，青阳的黄石溪毛峰，歙县的老竹大方、绿牡丹，宣城的敬亭绿雪、天湖凤片、高峰云雾茶，金寨的齐山翠眉、齐山毛尖，舒城的兰花茶，桐城的天鹅香茗、桐城小花，九华山的闵园毛峰，绩溪的金山时茶，休宁的白岳黄芽、茗洲茶，潜山的天柱剑毫，岳西的翠兰，宁国的黄花云尖，霍山的翠芽，庐江的白云春毫等；黄茶：有皖西黄大茶等。

浙江省

绿茶：有杭州的西湖龙井、莲芯、雀舌、莫干黄芽，天台的华顶云雾，嵊县的前岗煇白、平水珠茶，兰溪的毛峰，建德的苞茶，长兴的顾渚紫笋，景宁的金奖惠明茶，乐清的雁荡毛峰，天目山的天目青顶，普沱的佛茶，淳安的大方、千岛玉叶、鸠坑毛尖，象山的珠山茶，东阳的东白春芽、太白顶芽，桐庐的天尊贡芽，余姚的瀑布茶、仙茗，绍兴的日铸雪芽，安吉的白片，金华的双龙银针、婺州举岩、翠峰，开化的龙顶，嘉兴的家园香茗，临海的云峰、蟠毫，余杭的径山茶，遂昌的银猴，盘安的云峰，江山的绿牡丹，松阳的银猴，仙居的碧绿，泰顺的香菇寮白毫，富阳的岩顶，浦江的春毫，宁海的望府银毫，诸暨的西施银芽等。黄茶：有温州黄汤。红茶：有杭州的九曲红梅、绍兴的越红工夫。

江西省

绿茶：有庐山的庐山云雾，遂川的狗牯脑茶，婺源的茗眉、大鄣山云雾茶、珊厚香茶、灵岩剑峰、梨园茶、天舍奇峰，井岗山的井岗翠绿，上饶的仙台大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的双井绿、眉峰云雾、凤凰舌茶，临川的竹叶青，宁都的小布岩茶、翠微金精茶、太沽白毫，安远的和雾茶，兴国的均福云雾茶，南昌的梁渡银针、白虎银毫、前岭银毫，吉安的龙舞茶，上犹的梅岭毛尖，永新的崖雾茶，铅山的苦甘香茗，遂川的羽绒茶、圣绿，定南的天花茶，丰城的罗峰茶、周打铁茶，高安的瑞州黄檗茶，永修的攒林茶，金溪的云林茶，安远的九龙茶，宜丰的黄檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窝坑茶，石城的通天岩茶，吉水的黄狮茶，玉山的三清云雾等。红茶：有修水的宁红，景德镇的浮梁红茶，上饶的铅山河红。

四川省以及重庆市

绿茶：有名山的蒙顶茶、蒙山甘露、蒙山春露、万春银叶、玉叶长春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城银芽、雨城云雾、雨城露芽，灌县的青城雪芽，永川的秀芽，邛崃的文君绿茶，峨眉山的峨芯、竹叶青，雷波的黄郎毛尖，达县的三清碧兰，乐山的沫若香茗，重庆的巴山银芽、缙云毛蜂、大足松茗等。红茶：有宜宾的早白尖工夫红茶，南川的大叶红碎茶。紧压茶：有重庆沱茶。

江苏省

绿茶：有宜兴的阳羡雪芽、荆溪云片，南京的雨花茶，无锡的二泉银毫、无锡毫茶，溧阳的南山寿眉、前峰雪莲，江宁的翠螺、梅花茶，苏州的碧螺春，金坛的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，连云港的花果山云雾茶，镇江的金山翠芽等。红茶：江苏宜兴的苏红工夫。

湖北省

绿茶：有思施的玉露，宜昌的邓村绿茶、峡州碧峰、金岗银针，随州的车云山毛尖、棋盘山毛尖、云雾毛尖，当阳的仙人掌茶，大梧的双桥毛尖，红安的天台翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云雾，鹤蜂的容美茶，武昌的龙泉茶、剑毫，咸宁的剑春茶、莲台龙井、白云银毫、翠蕊，保康的九皇云雾，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的长冲茶，麻城的龟山岩绿，松滋的碧涧茶，兴山的高岗毛尖，保康的银芽等。红茶：湖北宜昌的宜红工夫。

湖南省

绿茶：有长沙的高桥银峰、湘波绿、河西园茶、东湖银毫、岳麓毛尖，郴县的五盖山米茶、郴州碧云，江华的毛尖，桂东的玲珑茶，宜章的骑田银毫，永兴的黄竹白毫，古丈的毛尖、狮口银芽，大庸的毛尖、青岩茗翠、龙虾茶，沅陵的碣滩茶、官庄毛尖，岳阳的洞庭春、君山毛尖，石门的牛抵茶，临湘的白石毛尖，安化的安化松针，衡山的南岳云雾茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖岚针，慈利的甑山银毫，零陵的凤岭容诸笋茶，华容的终南毛尖，新华的月芽茶等。红茶：湖南安化的湘红工夫。

福建省

乌龙茶：有祟安武夷山的武夷岩茶，包括武夷水仙、大红袍、肉桂等，安溪的铁观音、黄金桂、色种等，祟安、建瓯的龙须茶，漳平的水仙茶，永春的佛手，诏安的八仙茶等。绿茶：有南安的石亭绿，罗源的七境堂绿茶，龙岩的斜背茶、武平绿茶，宁德的天山绿茶，福鼎的莲心茶等。白茶：有政和、福鼎的白毫银针、白牡丹、寿眉，福安的雪芽等。花茶：有福州的茉莉花茶，还有荣莉银毫、荣莉春风、荣莉雀舌毫等。红茶：有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小种，政和的政和工夫等。

云南省

红茶：有凤庆、勐海的滇红工夫红茶、云南红碎茶。普洱茶：有西双版纳、思茅、临沧、大理、昆明、安宁等地的普洱茶散茶和紧压茶。绿茶：有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶，宜良的宝洪茶，大理的苍山雪绿，墨江的云针，绿春的玛玉茶，牟定的化佛茶，大关的翠华茶等。

广东省

乌龙茶：有潮州的凤凰单枞（凤凰乌龙、凤凰水仙），还有岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等。红茶：有英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶等。绿茶：有高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶等。

海南省

南海、通什、岭头等的海南红茶。

广西壮族自治区

绿茶：有桂平的西山荼，横县的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，贺县的开山白毫，昭平的象棋云雾，桂林的毛尖，贵港的覃塘毛尖等。花茶：有桂北的桂花茶。红茶：有广西红碎茶、百色凌云红茶。

河南省

绿茶：有信阳的信阳毛尖，固始的仰天雪绿，桐柏的太白银毫等。红茶：信阳红茶。

山东省

绿茶：有日照的雪青、冰绿等。红茶：日照红茶

贵州省

绿茶：有贵定的贵定云雾，都匀的都云毛尖，湄潭的湄江翠片、遵义毛峰，大方的海马宫茶，贵阳的羊艾毛峰，平坝的云针绿茶等。红茶：贵州遵义黔红工夫。

陕西省

绿茶：有汉中的汉中仙毫（宁强雀舌），镇巴的秦巴雾毫，紫阳的紫阳毛尖、紫阳翠峰，平利的八仙云雾等。红茶：汉中红茶、紫阳红茶。

台湾省

乌龙茶：有南投的冻顶乌龙，东方美人，台北、花莲的包种茶等。红茶：台湾鱼池的台湾红茶。

甘肃省

陇南文县，历史悠久，古称阴平，是一块适宜万物生长的得天独厚的宝地。文县南部碧口地区大山深处，终年云雾缭绕，雨量充沛，种植茶叶历史悠久，尤以李子坝茶叶最负盛名，被誉为“陇上茶乡”。

史书记载，早在三国时文县就有茶，宋代时文县已是当时川蜀产区的重点产茶地之一。

文县茶叶闻名遐迩，享誉四方，人工种茶历史悠久，有的村民就取“茶园村”。明清以来，碧口镇茶馆林立，为名流雅士、商贾旅客品茗清谈之地，所有茶多为自产。在文县深山密林之中，生长着古老的野生茶树，辉映日月光华的虬枝绿叶向世人诉说着阴平茶史的久远。

新疆省

新疆林芝市的“易贡”藏语意为“美丽”，也称“心满意足的地方”。易贡茶场坐落在西藏林芝市易贡国家地质公园内，周边森林茂密，终年云雾环绕，空气清新，环境优美，适宜开发高品位绿茶、红茶和黑茶。是世界上海拔最高的有机茶叶生产基地。

我国什么茶的品种与产量均居世界首位

我国绿茶品种与产量均居世界首位，绿茶，不发酵茶，六大茶类之一，绿茶也是六大茶类中受众人群较广，产量较高的茶品，在我国茶叶总产量中，绿茶占比超过六成，其次是红茶、黑茶、乌龙茶、白茶，同时绿茶的产量亦位居世界首位。

2023年中国茶叶总产量全球第一、在世界茶叶出口量排名中位列第二，当前数字化、智能化已经成为中国茶产业的发展方向。

由上海市茶叶行业协会主办的2023第十八届上海国际茶业博览会首场重要活动——“茶产业新经济(上海)高峰论坛”当天举办。

中国工程院院士、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学学术委员会主任刘仲华在论坛上表示，全球种茶国家和地区有60多个、茶园面积约480万公顷、年产茶叶近600万吨、有饮茶习惯的国家和地区达160多个，中国是世界第一大产茶国，茶园面积占全球60%以上、茶叶产量约占全球50%，茶产业总规模超过7000亿元人民币。

刘仲华说，2023年全球茶叶总产量排名前五的国家是中国、印度、肯尼亚、土耳其和斯里兰卡，总产量分别为298.6万吨、125.6万吨、56.9万吨、28万吨、27.8万吨。

当年，中国主要产茶省(市、区)茶园总面积为4747.69万亩，茶园面积最多的前5位地区依次是贵州、云南、四川、湖北、福建。当年中国的茶叶总产量中，绿茶占比超过六成，其次是红茶、黑茶、乌龙茶和白茶。

中国目前在全球茶叶国际贸易中的占比为20%左右，出口品种以绿茶为主，占比超过八成。浙江、安徽和湖南是2023年中国茶叶出口量排名前三位的省份。

2023年全球茶叶出口量最大的国家是肯尼亚、中国、斯里兰卡、印度和越南，出口量分别为52万吨、35万吨、26万吨、21万吨、13万吨。

中国茶类的六大品种

中国茶类的六大品种为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、黄茶、白茶，其中绿茶为不发酵，也是品种较多的茶类；黄茶为微发酵，性寒；白茶为轻微发酵，茶性偏凉；乌龙茶为半发酵，属性平和；红茶为全发酵，茶性温和；黑茶为后发酵，茶性温和。

中国茶类的六大品种：

1.绿茶

性偏寒、制作时不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶，是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵，鲜叶的颜色少有改变，保持了天然的绿色。

2.红茶

性温、也叫全发酵茶，特点为红汤、红叶底。

3.青茶

又叫乌龙茶，性平、半发酵茶，青茶发酵程度深浅不同，发酵轻的如台湾省的包种茶，发酵重的如闽北的岩茶和台湾省的白毫乌龙茶。因干茶色泽青褐，故称“青茶”，汤色黄亮到橙黄，叶底通常为绿叶红镶边，有浓郁的花香。

4.白茶

性凉、轻微发酵茶，茶叶呈银白色，因此叫白茶。白茶未经揉捻，因此汤色为浅杏黄色。

5.黄茶

性寒、轻微发酵茶，特点为茶汤杏黄，叶底黄，故名黄茶。

6.黑茶

性温、后发酵茶，原料粗老，发酵时间较长，干茶颜色为油黑或黑褐色，汤色橙黄至红浓，叶底黄褐至红褐色，所以称黑茶。

六大茶类都有哪些品种

六大茶类为红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶，红茶的品种有滇红、祁门红茶、正山小种等；绿茶有安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等；白茶有白毫银针、贡眉等；黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等；乌龙茶有铁观音、单丛茶、岩茶；黑茶有安化黑茶、六堡茶、泾阳茯茶。

一、绿茶

不发酵，茶性偏寒

香高味醇、汤清叶绿

所谓“醇”，简单地可以理解为“可口”，在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量高低，以及两者的比值的关系。一般品质好的绿茶，多由中叶种和小叶种茶树鲜叶制成，氨基酸含量相对较高，而茶多酚的含量比大叶种要低得多，这样反映在绿茶品质上，鲜爽度比较高、比较醇和，无苦涩感。

绿茶滋味主要是：

浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘甜。

鲜浓：口味浓厚而鲜爽，含香有活力。

鲜爽：鲜洁爽口，有活力。

代表品种：西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、日照绿茶等。

二、红茶

全发酵、属性温和

红茶在色、香、形、味方面，显示红茶品质特色的是干茶的黑色以及红汤、红叶。

红茶中的红碎茶是讲究内质的茶叶，滋味强调浓、强、鲜，并要求高香，富有刺激性。

红茶滋味主要是：

鲜爽：鲜洁爽口，有活力。

爽口：有一定的刺激性，不苦不涩。

鲜甜：鲜而带甜。

浓强：茶味浓厚，刺激性强。

鲜浓：鲜爽；浓厚而富有刺激性。

甜浓：味浓而甜厚，高级“祁红”带有的滋味。

代表品种：日照红茶、昭平红茶、坦洋工夫茶、湖红工夫茶、川红工夫茶、越红工夫茶、祁门红茶、信阳红茶、英德红茶、滇红工夫茶、金骏眉、正山小种、野生红茶等。

三、黑茶

后发酵，属性温和

虽然黑茶种类多，但有一个共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶独有的工序，也是形成黑茶色、香、形、味的关键。黑茶的汤色一般较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色。

黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外，主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。

由于渥堆发酵或长时间的自然陈化，收敛性和苦涩味降低，再加上普洱茶原料本身的可溶性糖和水浸出物含量较高，从而使茶汤的滋味由晒青毛茶的浓烈变为普洱茶的醇厚。

黑茶滋味主要是：

醇正：味尚浓正常。

醇浓：醇中感浓。

代表茶品：安化黑茶、六堡茶、泾阳茯茶、重庆黑茶、雅安藏茶等。

四、乌龙茶

半发酵，属性平和

乌龙茶其味甘浓而气馥郁，无绿茶之苦、乏红茶之涩，性和不寒，香久益清，味久益醇。

加上乌龙茶具有“绿叶红镶边”或“三红七绿”的色泽，以及外形壮结、匀整，高品质的乌龙茶讲究“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。

乌龙茶主要滋味：

浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。

鲜醇：入口有清鲜醇厚感，过喉甘爽。

醇厚：浓纯可口，回味略甜。

醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。

粗浓：味粗而浓，入口有粗糙辣舌之感。

代表品种：铁观音、武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙等）、凤凰单丛、漳平水仙、岭头单丛等。

四、白茶

轻微发酵、属性偏凉

白茶以茶芽完整，形态息然，白毫不脱，香气清鲜，茶汤浅淡，滋味甘醇，持久耐泡而著称。

白茶主要滋味：

清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味。

醇爽：醇而鲜爽。

醇厚：醇而甘厚。

青味：茶味淡而青草味重。

代表品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

六、黄茶

微发酵、性凉

黄茶以“三黄”（色黄、汤黄、叶底黄）为品质特征。形成黄茶品质的主导因素是热化作用。

热化作用有两种：一是湿热作用，二是干热作用。

湿热作用，引起了品质成分的一系列氧化和水解作用，造成了黄叶、黄汤和滋味醇浓的内质。而干热作用，则以发展黄茶的香味为主导。

黄茶主要滋味：

甜爽：爽口而有甜感。

醇爽：醇而可口，回味略甜。

鲜醇：鲜洁爽口，甜醇。

代表品种：黄山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针等。

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