普洱茶是不是红茶 生普洱属于什么茶类

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普洱茶是不是红茶 生普洱属于什么茶类

普洱茶是特种茶，紧压茶，而并非红茶、黑茶，普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，并经过特定工艺制成，成品茶分为普洱茶生茶与普洱茶熟茶两种，而红茶为全发酵茶，黑茶为后发酵茶（工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥），因此普洱茶与红茶、黑茶并无关系。

红茶、黑茶的定义

按照传统的分类，中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。

红茶属于全发酵茶，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

普洱茶是什么茶

历史上确有把普洱茶归为黑茶类，在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。

但是，业内对此存在异议，主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大。

在云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。

至2023年，普洱茶地理标识下来后，中华人民共和国国家标准《GB/T22222-2023》，这种说法就更加有根据了。

另，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。

其次，普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。

普洱茶还具备陈放的优点，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下，年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味。

综上所述，普洱茶不是红茶，也不是黑茶，而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵特种茶类。

当然，目前还没有盖棺定论，其实属于什么茶不重要，重点是不影响喝茶的心情就好。

普洱是什么茶是红茶吗

普洱属于普洱茶类，后发酵茶，普洱不是红茶，GB/T22222-2023《地理标志产品-普洱茶》规定：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在其范围内采用特定的生产工艺制成，因此普洱其本身即为茶类，而并非红茶与黑茶。

普洱按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

简单来说，普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料，经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称。后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶。

普洱生茶与熟茶：

普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。

普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。

新茶与老茶：

一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。

而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶，有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。

红茶属全发酵茶，具有红汤红叶、滋味甜醇的特征，根据工艺的不同，分为三种：

1、小种红茶

武夷山桐木关区域，福建省特有→ 依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种，无烟种、烟小种 。

2、工夫红茶

以红条茶为质料精制加工而成，地域散布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。

3、红碎茶

在红茶加工工序中，以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切，构成的颗粒状碎茶 → 按外形规范可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。

普洱茶红茶是什么

普洱茶指的是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，根据工艺的不同，分为生茶、熟茶两种；而红茶指的是以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成的特种茶品。

普洱熟茶与红茶的区别

1、类别

在六大茶类在，普洱茶（紧压茶）列为再加工茶类；但红茶则是基本茶类，红茶下面有很多细小分类，比如小种红茶、红碎茶、工夫红茶，代表的茶品有凤庆滇红、昌宁红、 祁门红、 英德红、 正山小种、 金骏眉等等。

（祁门红茶干茶）

2、口感

普洱熟茶滋味醇厚，有陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分的。

3、工艺

熟茶：云南大叶种晒青毛茶、摊凉、杀青、揉捻、晒干、渥堆(发酵)、干燥、分筛、拣剔、拼配成件、压饼。

红茶：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、塑形、烘干、红毛茶、精制、烘焙、成品。

（普洱熟茶茶汤）

4、原料

熟茶：采自云南普洱茶地理标志范围内的云南大叶种茶叶。

红茶：大部分地区都可以云南、四川、广东、福建、印度、斯里兰卡等，多为中小叶种。

（祁门红茶干茶与茶汤）

因此，普洱茶与红茶分别为不同的茶类，没有特别大的关联。

最后，需要注意，如果单独说普洱（地区）红茶、云南红茶，则多指的是滇红茶。

普洱茶是红茶吗

普洱茶并不是红茶，两者在属性、工艺、形制均有所区别。

属性：普洱茶分为生茶、熟茶两种，生茶趋近于绿茶，熟茶趋近于黑茶，与红茶没有关联。

工艺：普洱茶为晒青毛茶，经渥堆、蒸压或直接蒸压干燥制成的茶品，而红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

形制：普洱茶多为紧压茶，而红茶为散茶。

红茶干茶

什么是红茶

红茶，全发酵茶类。

红茶茶汤

是以茶树的芽叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成的茶种。

具有红叶、红汤、香甜味醇的品质特征。红茶包括祁门红茶、正山小种、滇红等。

普洱生茶

什么是普洱茶

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型，按加工工艺（熟茶多了一道“渥堆”的工艺）。所以熟茶更趋近于黑茶，但也有区别。

普洱茶是新分出的一个茶类。近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。

因此，从上面的定义，我们可以看出，普洱茶与红茶是两种茶，并没有直接关联。

成为普洱茶需具备以下5个条件

1、产地：只能是云南境内的一定区域；

2、树种：制作普洱茶原料只能是云南大叶种；

3、原料：只能是晒青毛茶，即晒青毛茶以外的白茶烘青、炒青等绿茶或茶胚制品，不属于严格意义的普洱茶；

4、工艺：必须经过一定程度的发酵。换句话说，未经“陈化”、“熟化”（云南本地称“发汗或“发酵”处理的新鲜晒青毛茶，不是严格意义上的普洱茶；

5、水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。“水浸出物”是茶叶浸泡后，溶解在水里的各种物质的总称，其含量高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的个重要指标，也是保护普洱茶原产地的限制性规定。

普洱茶与红茶有什么区别

1、工艺不同

红茶：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥，红茶发酵主要为多酚氧化酶引起的酶促氧化反应；

普洱生茶：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、干燥

普洱熟茶：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、渥堆、蒸压、干燥

毛茶要经过萎凋，随后才杀青，钝化了酶的活性，发酵原理为微生物参与的固态发酵。

2、发酵方式

普洱熟茶：为渥堆发酵、后发酵。

红茶：全发酵，储存过程中不会再进行陈化。

3、品质特征不同

红茶：汤色红艳明亮，高档红茶还会出现“金圈”现象；

普洱茶：熟茶汤色红浓明亮，或者说褐的比重大一些，偏黑褐色。

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