安吉白茶的加工工艺流程 安吉白茶的加工工艺及步骤

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安吉白茶的加工工艺流程 安吉白茶的加工工艺及步骤

安吉白茶属于绿茶，主产于浙江安吉，其制作工艺分为采摘、摊放、杀青、理条、烘干5个步骤，即先采收需要的鲜叶，之后进行适度的摊放，然后用高温进行杀青，并用理条机进行塑形，最后将茶叶烘干即可。

1、采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶初展至一芽三叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

2、摊放

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

3、杀青

高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1．6斤，时间2分钟。

4、理条

杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

5、烘干

初烘：烘干机温度100℃左右，时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。

制作要点

鲜嫩芽叶采摘之后，要注意及时摊放。

其次，注意杀青叶的温度，控制稳定以及时长。

安吉白茶的储存方法

安吉白茶的储存分为两种方法。

其一常温储存法，准备马口铁罐、铝箔袋各一个，先将茶叶装入铝箔袋，挤掉多余空气，将袋口密封，并装入铁罐之中，盖好盖子，放在茶室、书房阴凉处存放即可；

其二是冷藏法，对于包装完整、未拆开的茶叶，可放入冰箱冷藏储存；

其次，也可以直接用茶叶铝箔袋、复合型牛皮纸袋，将茶叶装起来，挤掉袋内空气，密封好，放在家中阴凉、无异味处即可，不要用有味道或再制的塑料袋。

安吉白茶储存期限

关于散装的安吉白茶，一般建议大家在2-3个月内左右喝完的好。

如果是纸盒装、罐装的安吉白茶，保质期一般都是在12个月。

另外，对于新购买的完整包装，没拆封的，可以放入冰箱，而对于经常要饮用的茶叶，或已经打开了的，不建议再放入冰箱。

因为，冰箱温度虽低，可以保鲜，但同样冰箱内也有潮湿、水汽，一旦进入茶叶袋内，会加速茶叶的变质。

（三种袋子可根据情况选择~昵茶网）

如果短期内，实在喝不完，可以选择将茶叶分为几小袋，如将500克装成5小袋，分别密封好（注意一定要密封好），装入入铁罐中，放于冰箱冷藏即可。

这样一次取一袋100克的用量，可在2周左右尽快饮用完，也不用频繁开箱取茶。

储存安吉白茶需要注意哪些

1、忌潮湿

安吉白茶（安吉白茶属于绿茶）具有很强的吸湿还潮性。

存放空间，相对湿度应该保持在40%~70%之间，超过70%就会因吸潮而引起茶叶变质。

2、 忌高温

安吉白茶保存放在偏阴凉的区域，温度过高，会导致茶叶质量、香气、滋味都会有所降低。

3、忌阳光

安吉白茶存放时，不宜放置在阳光之下，也不能使用玻璃容易存放。

因为，茶叶一旦受日光照射后，内在物质会起光化学反应，使茶的品质变差，因此应避光保存。

4、忌氧气

安吉白茶中含有较多的叶绿素、氨基酸、酯类、维生素C等物质，容易与空气中的氧气发生反应。

所以保存时，核心要点就是隔绝空气，避免和氧气的过多接触，所以一定的密封。

而敞开，则会加速茶叶氧化，从而使得茶叶的风味不再。

5、防异味

茶叶都有很强的吸附能力，安吉白茶也是如此，存放时茶叶不宜与其他有强烈味道的物品混放贮存。

最好是在书架，茶室等良好的环境存放，对于厨房、卧室则不太适合存放茶品。

安吉白茶的泡法

安吉白茶属于绿茶类，性偏寒不发酵，产于浙江湖州市安吉县。“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠、香如蕙兰、甘爽鲜灵”是安吉白茶的主要特征，那么安吉白茶又该如何冲泡呢？

1.择具

“器乃茶之父”，有了好茶、好水，还须佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能尽显茶韵。

可用透明玻璃杯或者白瓷盖碗，陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。

2.备水

冲泡安吉白茶选用矿泉水即可。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。

3.烫杯

为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

4.置茶

冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。

5.摇香

轻轻摇动杯中的干茶，能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。

6.润茶

轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。

7.冲泡

冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

8.敬茶

双手奉茶，将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。

9.品茶

品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

10.赏茶

欣赏安吉白茶优美的姿态，安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

安吉白茶怎么泡才正确方法

准备6g安吉白茶、一只玻璃杯（300ml）；

首先用开水将玻璃杯烫洗一次，之后将6g安吉白茶投入杯中；

提起水壶沿杯壁缓慢注水，先注满玻璃杯1/3的水，水温为85~90℃；

摇晃杯身，浸润茶叶后，再注满玻璃杯，注水后等待3~5分钟即可饮用。

安吉白茶的冲泡方法和技巧：

一、温杯

用水壶先将水烧开，烧开之后往透明玻璃杯中冲人少量开水，进行烫洗杯具；

烫杯的作用是可以提升杯温和洁净作用。

二、置茶

投入5~7g左右的安吉白茶茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香。冲泡安吉白茶，茶叶与水的比例大致为1：50，即300ml的玻璃杯，投入6g安吉白茶。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

三、注水

提高水壶，让水沿着杯壁注入杯中，可先注入玻璃杯1/3的水，然后摇晃杯身，使得茶叶浸润，然后再将玻璃杯注满，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。

五四、品饮

品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。喝后差不多留下三分之一的茶水，进行下一次的冲泡。

剩下的冲泡次数可以根据个人自己的口味来决定了哦，一般可冲泡三次。

结语：

安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类。

与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由大毫茶、大白茶嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种嫩叶，按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

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