茶叶泡了一会变黄是什么情况呢茶叶泡了一会变黄是什么情况呀

时间：2023-05-21 13:44:11 浏览量：

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浸泡太久：茶叶冲泡后，宜及时饮用，放置时间太久，则会被氧化，增加黄色的程度。
水温过高：泡茶水温因茶而异，于嫩茶而言，水温过高则导致茶叶变黄。
旧的茶叶：茶叶分新茶、旧茶，旧茶内含物被氧化，茶水则呈现黄色、暗沉等特征。
闷泡不当：闷泡会导致茶叶持久高温，从而加速茶叶“熟化”与变黄。

（绿茶正常的汤色）

茶叶泡了一会变黄的原因

1、浸泡时间过久

茶水久置会变黄，最主要的原因是茶汤里茶多酚的进一步氧化，颜色加深。

一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。

这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。

（绿茶闷泡15分钟后的汤色）

绿茶的水溶性成分是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。这些成分具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。

且茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。

主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%，所以绿茶的茶汤也会为黄色。

2、闷泡太久

在泡绿茶的时候不要盖盖子：一则可以增加透明度，便于人们赏茶观姿。

二则以防嫩茶被泡熟，失去鲜嫩的色泽和清鲜的滋味。

另外，在高温下，尤其是长时间盖上盖子闷泡，茶汤容易变黄，滋味较苦，正如平时所说的，水温高，把茶叶烫熟了。

（旧的绿茶）

3、茶叶为旧茶

我们都知道，喝上一款新茶会感到鲜爽，清新，且令人身心愉悦。

而过期的茶叶，由于内含物质被氧化，冲泡之后的茶汤，滋味较为寡淡，同时茶汤也会显得更黄，且浑浊不堪。

除此之外，有的茶比较粗老、紧致，因此茶汤的内含物析出较慢，如部分乌龙茶、老白茶，其冲泡的茶汤每一泡汤色也会有轻微的变化，会出现“黄色”特征，但此种鲜香是正常情况。

六大茶类的汤色特征

1、绿茶

绿叶绿汤

汤色以嫩绿、黄绿为主。

⒉、红茶

红叶红汤

整体色调以红色为主，如红艳明亮、红浓等，但也有部分茶汤为金黄色。

⒊ 、青茶（乌龙茶）

汤色金黄、橙黄，部分发酵程度较高的茶叶，会带有“红”色特征。

4 、黄茶

黄叶黄汤

汤色一般是浅黄略带绿，清澈明亮。

5、黑茶

汤色橙黄或棕红色

汤色橙黄或金黄、棕红色，清澈明亮。

⒍ 白茶

汤色杏黄、橙黄、赤金色

汤色清澈，一般是杏黄色，浅黄色，老茶也会出现赤金色、琥珀色等。

绿茶放久了为什么会变黄

绿茶之所以变黄，主要是受到光照、氧化、湿热等因素，从而叶绿素分解，色泽变黄。
常温下：一般可存放3个月左右，超过3个月轻微变黄，6个月后变黄速度加快。
高温下：一般存放1个月左右，即开始大范围变黄。
铁罐存放：放置在冰箱冷藏、冷冻，可放置12~18个月，超过18个月开始变黄。
塑料袋存放：此种方式会加速茶叶氧化，一般2~3个月茶叶开始变黄。

绿茶变黄的原因

一、贮存环境

茶叶的贮存条件是低氧，茶叶中绿茶的茶多酚含量最高，茶多酚、维生素C在有氧的条件下直接氧化而变质，因此贮存的容器内应该密封保存达到无氧的状态。

二、温度方面

温度越高茶内化学成分反应速度越快。一般来说，温度每升高10℃，茶叶色泽褐变速度加快3-5倍。

而在0℃-10℃范围内，茶叶可以在较长时间内保存原有的色泽。通常绿茶控制在5℃以下为好，当然，贮存在冰箱冷藏即可。

三、避免阳光照射

特别是紫外线的照射，茶叶中的色素和酯类物质就会发生光氧化反应，产生日晒味。导致茶香、色泽劣变。

绿茶变黄还能喝吗

绿茶变黄了，还能不能喝，取决于茶叶本身是否变质。

绿茶的颜色一般来说都是绿色，翠绿、碧绿、黄绿。

如果发黄的厉害，闻起来味道也有霉变的味道，且汤色浑浊，那么是不建议不宜继续饮用。

如何储存绿茶

1、对于短时间（3个月）内可饮用完成的绿茶，可选择常温阴凉存放，用铝箔袋、牛皮纸袋、铁罐等容器将绿茶装好，做好密封工作，放置于阴凉处存放。

2、对于短期喝不完，或需要保鲜的绿茶，可用铝箔袋将茶叶装好，挤掉多余氧气并密封，之后放入铁罐盖好，最后置于冰箱冷藏室存放。