广西油茶的功效与作用 广西油茶的做法和配方窍门

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广西油茶的功效与作用 广西油茶的做法和配方窍门

广西油茶是由爆米花、花生、油果、葱花、精盐、白糖制作而成，有暖胃抗寒、缓解寒湿、提神解疲、健胃护脾的功效，可加快肠胃蠕动，促进肠胃消化，有补充能量、缓解咽喉炎的功效。

广西油茶的几大功效：

打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。广西桂北的汉、壮、瑶等族也有吃打油茶的饮食习惯。

用木槌把茶叶、姜舂碎煮好一锅“油茶”，用一个小碗放入各种配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸油果等，加入葱花、精盐或者白糖，然后舀上滚热的茶汁冲进碗中，就成为好喝的油茶。

油茶喝起来甘醇中带有微辣，喝了胃暖暖的，有祛寒湿、提神、防病的功能，其次油茶有清热解毒，消炎止痛的功效，对人类的急性咽炎有很好的缓解作用，平时可以把油茶的根切成片状加清水煎制，煎好以后过滤得到汤汁然后直接服用，对胃痛和上腹疼痛也有一定的缓解作用。

结语：

油茶，顾名思义，就是离不开油的茶。之所以叫“打油茶”，用的大多是当地生产的木本茶油。茶油被誉为“东方橄榄油”，用于煎炒茶叶以及油炸花生、阴米、油果，在打油茶中不可或缺。

将煎炒过的茶叶注水煮开后，过滤筛取而得的黃汤就是油茶的茶水。茶水装碗，配上阴米、花生、油果、葱花等佐料，便是油茶成品。因时间、地点、内容不同，有日常、新娘、新生儿、敬萨神等几类油茶。打油茶所呈现的，不仅是一味食品、一道菜、一种饮食方式，更是一种文化的展示和体验过程。由于主持打油茶的主要是家中主妇或指定女性，也可以说是瑶家、侗家女人的专利。

茶叶、茶油本是天地精华，水溶煎融，便是上上善汤。在它面前，没有上料下料之分，猪肝、猪红、粉肠，牛筋、百叶、不见天，都是佳肴；加盐、加糖、加牛憋一切均可，连糍粑、汤圆等糯食也是绝配。毫不夸张地说，这油茶茶水是天地奇汤，能容百物、解百纳，可化腐朽为神奇，点石成金。

广西油茶的做法

广西油茶的做法：准备好茶叶、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱，将茶叶充分浸泡并微煮，然后滤出，将阴米油炸发胀后倒出备用，在茶锅内放少许猪油烧热，把小米、姜、蒜和茶叶放入微炒后将其捶茸，加水烧开熬制出味，最后用茶滤将油茶滤出即可饮用。

广西油茶的做法：

工具：茶锅、茶锤、茶滤或竹漏

食材：茶叶（选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶）、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱等。

1.泡茶

先用少许开水浸泡茶叶5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味。

2.煮茶

将老茶叶用开水稍微煮过，滤水后捞出备用。

3.炸阴米

将阴米放入茶锅中油炸发胀后倒出备用。

4.捶茸

在茶锅内放少许猪油烧热，把小米、姜、蒜和茶叶放入稍炒后，随即用特有的茶锤将其捶茸。注意应轻轻敲打，用力碾压，直到将茶叶捶烂，敲榨出茶汁成粘锅状。

5.熬制

锤好后加水烧开熬制出味，可适当放些食盐调味。

6.滤油茶

用茶滤或竹漏把油茶分别滤入碗中，根据个人喜好撒入葱花、米花、炒黄豆即成。

老式油茶的做法和配方

油茶作为生活中常见的食品，根据地区的不同，油茶制作也有区别，如广西油茶、陕西油茶等，而制作油茶需要用到面粉、猪油、芝麻、花生等，因其口感咸香细腻，配料花生芝麻酥脆无比且营养丰富，深受人们喜爱。

老式油茶的做法

做法：

1、花生去皮小火炒熟、芝麻小火炒到带香气。

2、将炒好的花生和芝麻用擀面杖擀碎备用。

3、面粉用中火炒至微黄，过筛。

4、另起一锅中放猪油烧至七成热时将芝麻、花生一起倒入翻炒。

5、将炒好的芝麻和花生倒入炒面中，翻拌均匀即成油炒面，晾凉密封保存。

6、食用时将油炒面用凉水调开,入锅煮沸或直接沸水冲搅成稠糊状。

广西油茶的做法

恭城油茶的制作十分讲究，其特色在于油茶不说煮而是“打”，是当地特有的一种统一称法。每家每户都有用生铁特制的油茶铁锅，和7字型木锤，以及用竹片或藤编成的茶叶过滤隔。

打油茶前，会先将茶叶浸泡5~10分钟。恭城人爱喝“谷雨茶”，谷雨时节，选萌发出来的嫩芽制茶，但过嫩不行，须带一点茶梗，这样才能经得起反复捶打。

然后在油茶锅里放上一勺猪油，在放上一点姜、大蒜头、花生米，配合着茶叶一起捶茸，再放适量的开水煮沸熬出味，最后加入适量的食用盐就可以出锅了。

正所谓“一杯苦，二杯呷（涩），三杯四杯才是好油茶。”来到恭城，就得喝几碗恭城油茶才算不虚此行。

喝油茶的配料一般有葱花、香菜、麻旦果、炒米、排散等，根据个人喜好选择。油茶一冲，葱香、茶香四溢，闻到此味，给人一种可回味无穷的感受。

与油茶佐餐的瑶乡风味小吃品目繁多，有萝卜粑、大肚粑、船上粑、羊角扭、柚子叶粑、水糍粑、芋头糕、甜年糕等等三十余种特色糕点粑粑，形成了瑶乡特色魅力饮食，为游客津津乐道。

酥油茶是什么做的

酥油茶是以产于四川、湖北的青砖茶作原料，先将砖茶熬煮成浓浓的茶汁（荚沽），滤出茶叶，倒入茶罐，放在一旁待用；做茶时，取适量浓茶汁加一定比例的水和盐，倒入酥油茶桶，加入酥油，再用力上下来回搅动，待酥油和茶汁充分融合便制作好了可口的酥油茶。

现在酥油茶的做法丰富多样，有加核桃仁、葡萄干或者奶渣、鸡蛋，让酥油茶变得别有风味。

什么是酥油茶

酥油茶，顾名思义，其主要原料一个是酥油，一个是茶。

酥油是从牦牛奶中提炼的牛油脂肪，有利于提供高原活动消耗的大量热能；茶一般是砖茶，常用的有四川康砖、云南下关茶等等，因为原来基本是靠马帮驼运过去，也称之为“马茶”。

一般来说，制作酥油茶需要先将砖茶打碎，放入锅中熬煮。

因为西藏的沸点达不到100度，往往要煮半小时左右，待茶汤浓厚，过滤茶汤倒入“董莫”（打茶桶）之内，加入酥油块、盐，上下快速用力的抽动打茶桶的打茶杆，通常几百下后，酥油、盐和茶就融为一体，香喷喷的酥油茶就做好了。

酥油茶的历史传说

传说，酥油茶是唐朝文成公主创制的。文成公主刚入藏时，对西藏的高寒气候和饮食习惯非常不适应，尤其是不习惯喝有腥味的牛奶、羊奶。一段时间后，聪明的文成公主想到一个好办法，就是早餐时，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，这样感觉会舒服一些。

后来为了方便，就干脆将茶和奶放在一起喝。慢慢地，文成公主还在煮茶时加入松子仁、酥油等，并根据当地人们的喜好调入糖或盐巴，酥油茶由此而成，并传遍了藏族的每一片土地。

一杯浓郁的酥油茶，体现着藏族人民的生活习惯和民族风情，它是藏族人民每日必备的饮品。

酥油茶里的待客之道

在西藏和酥油茶非常重视礼节，如果遇到贵客，还要使用新的酥油茶碗，或瓷或铜，碗上装饰佛教八宝图案。喝酥油茶时，一般都会奉上“推”，即藏族点心，或者提供糌粑粉拌匀食用，讲究的家庭会先替客人捏好糌粑，并且在糌粑上印好吉祥花纹。

主客往往谈笑风生，边喝酥油茶边吃糌粑，每碗酥油茶不能喝光，留下少许在碗底，以示主人的酥油茶好喝，意犹未尽，主人看到，自然立刻斟满。

当确实不想喝的时候，将少许酥油茶底倒在地上，主人便不再添加。

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