广东黄金糕怎么做的好吃广东黄金糕的做法大全家常菜

时间：2023-10-25 23:04:02 浏览量：

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黄金糕怎么做好吃,黄金糕的吃法

黄金糕

主料

木薯粉500克鸡蛋8只

辅料

黄金糕的做法步骤

1.酵母加入温水拌匀发酵待用

2.椰斗悔汁空卜正及盐用细火煮3分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆

3.鸡蛋及糖打发至企身，将椰汁粉浆及酵母水倒入，用打弊庆蛋器打至混合，用盖盖好待发酵约1小时，每15分钟用打蛋器打至混合

4.焗炉预热200度，把糊浆倒入焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成。

黄金糕的吃法

可以直接吃，也可以切片煎着吃，凉着沾椰汁也别有风味

黄金糕的做法

用料

份量是椭圆形芝士蛋糕模具1个

木薯粉: 140克

牛奶:100克(或椰浆140克)

白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打发全蛋用

黄油(或玉米油): 12克

耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化

鸡蛋: 2个(全蛋液约105克)

黄金糕的做法

牛奶加冰片糖煮至糖溶化，关火，加入黄油(黄油不需软化)，搅拌均匀，一次性加入全部木薯粉，拌成细腻流动的飘带状粉浆，冷却待用；

耐高糖酵母加水溶开，倒入冷却的粉浆里用刮刀搅和均匀；

全蛋液隔温水打发(约5分钟)

倒入全蛋液到粉浆里，用电动打蛋器(主要是快速又局禅省力哈)搅和几下至均匀就可以了；

选烤箱发酵功能30度发酵1小时，发酵时可见细小气泡，中途每20分钟锋冲用刮刀搅和1次；(夏天室温发酵就行)

将一发好的粉浆倒人模具中，选烤箱发酵功能30度，二次发酵1小时至表面有粗大的气泡(二发中途是不需要搅拌的)

水开大火蒸30分钟，冷却再切片即可食用(烘烤就190度20~30分钟左右,我认为蒸的比烤的好吃些，蒸好再煎香桐基尘就更好吃了)

香煎黄金糕~

酒店里的黄金糕是怎么做的?

黄金糕应该是广东早茶必点的糕点之一，味道软糯Q弹，香味十足，不管是老人小孩都十分喜欢，下面就告诉大家如何在自己家里做这道黄金糕。

需要材料：椰浆200ml 木薯粉200克白糖150克黄油20克酵母粉4克鸡蛋3个温水10ml

制作步骤：1.先把椰浆倒入碗中，加入100克白糖煮开，煮开后就马上关火，加入黄油搅拌均匀，搅拌好之后再加入木薯粉搅拌成糊状，一定要搅拌到没有颗粒才可以，放一边静置冷却

2.酵母粉加入温水中搅拌化开，静置20分钟，鸡蛋打到碗中加入50克白糖打发成蛋糊，打好的蛋糊是原体积的3倍大，比较稠密，然后把酵母水倒入冷却后的木薯粉糊里再搅拌均匀，再把搅拌好的木薯粉糊加入到蛋糊中，再继续用打蛋器搅拌均匀，然后把搅拌均匀的液体过筛到大碗中，这样可以把蛋液里没有打到的蛋白过滤掉，放到温暖处发酵1个小时，每隔20分钟要用筷子搅拌一下面糊

3.烤盘中刷一层薄薄的黄油，把发酵好的面糊倒入烤盘中，再进行第二次发酵，要1－1.5个小时，发酵好的面糊能明显看到体积变大，然后有许多大气泡，烤箱200度预热，把烤盘放中层，调成上火180度，下火200度烤25－30分钟，如果想要黄金糕表皮直接上色，可以最后5分钟把上火调到200度，最后烤制的几分钟一定要看着黄金糕，别桐闷烤糊了

4.在烤制黄金烤时不要打开烤箱看，这样影响烤制的效果，如果烤好后要煎着吃，一定要小火煎制，不然非常容易糊掉，烤箱的温度要根据自己家里的烤箱脾气要局轮弯调

自己在桐槐家里就能做，口感软糯香甜，尝了一口太好吃了，又很有嚼头，不腻不淡，老少皆宜。

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