广东蒸米粉的做法 广东蒸米粉

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广东蒸粉的做法及图片

用料：

粘米粉150g

玉米淀粉30g

小麦淀粉（澄粉）20g

水10g

生抽3匙

老抽1匙

蚝油1匙

糖半匙相克食物

盐1匙

水5-8匙

冬菇粉1匙

红葱头1匙

葱香油1匙

1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手打匀成为米汤。

2、准备好自己喜欢的配料：肉末、青菜叶、蛋液。

3、找一个浅口的盘子，在盘子里刷上一层食用油，然后把米汤倒进去，铺成薄薄的一层，加入蛋液和自己喜欢的配料。

4、用铲板推成堆或卷成长条哪碧滑卷，就可以起盆，淋上酱料。

拓展资料：

广东蒸粉又叫广东肠粉，是通过米汤经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，在蒸米汤的过程中可以把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢加入肉类、海鲜一起蒸，最后加上一些绿色的青菜叶子，再淋上精心调制的酱料，喜欢吃辣的可以加适当的辣椒酱，喜欢吃醋的可以加适量的醋。蒸粉李腊加入的材料和配的酱料都可以根据自己的口味调制，适合男女老少都额一款美食。

乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。”

目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不慧尘相同。

参考资料：

百度百科——肠粉

广东的米粉的制作方法都有那些步鄹。原料都有那些?

工艺流程

浸泡→磨浆→加水山烂衫调匀→蒸烹→成品。

主要原料

大米。

设备用具

蒸笼、石磨。

制作方法

1．磨浆：选上等大米淘洗后，用清水浸泡36小时（一般泡至用历尺手指研大米成粉末即可），然后磨浆，浆磨的越细越好，磨出的浆连同泡米水按每斤加水750克的比例，调匀。

2．蒸烹：在蒸笼底上整一层白布，按每1000厘米2250克米浆的比例上蒸笼，逗腔均匀地把浆铺在白布上。蒸时，笼底的一方保留宽3．3厘米左右的缝隙，以免笼内米卷被蒸汽冲起来。同时，用旺火，一般2～3分钟可蒸至透熟，倾出晾冷即成。成品色泽乳白、富有弹性、绵软、细嫩爽口。

广东地摊2元蒸米粉的做法

河源霸王花米粉块用水泡软。加一点油和生抽，铺上炒好的配菜和肉大火蒸5分钟，搅拌均匀。

蒸米粉是由广州善渔贸易有限公司研发的婴幼儿营养辅助食品，精选绿色生态胚芽大米、经浸泡、汽蒸、干燥等多道特殊工艺处理，更加亲和人体，宝宝消化更顺畅。处理后的大米营养得到全面提升，其皮层和胚内丰富维生素、无机盐等水溶性营养物质随水分渗透到胚乳内部而不会像普通大米那样在加工中流失，大大增加了基正米粉的营养价值。大米中的维生素B1和维生素B5的含量提高了乎孙近1倍，钙、磷及铁的含量与传统加工岁锋链的精白米相比也有很大程度的提高。

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