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广东花胶怎么泡发才好吃视频 广东花胶的正确泡发方法

时间:2023-10-25 03:49:36 浏览量:

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花胶要怎么泡发

用料

花胶

花胶如何泡发的做法

  • 花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶。水要尽量多,没过花胶再高出一两磨答闷厘米这样。盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。

  • 浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,只有一点点淡淡的腥味。

  • 从侧面看一下,只有一点点发胀,变厚了一点点。

  • 烧一大锅水,水举胡滚了之后放入几片姜。如果有葱,可以放一把葱进去。我家这几天没买菜,就没放。再倒入一点点料酒,让锅继续沸腾一会,蒸发掉一些酒精。

  • 放入花胶,大概放下去10秒,花胶马上就会涨大起来,并且蜷曲。煮大概2-3分钟。

  • 这张更清楚些。侧面看大了很多。

  • 然后熄火。盖上锅盖,焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。瞎弯

  • 第二天一早起来看,又涨大了很多,锅都快满了。发头很好!

  • 对比一下,比之前厚了不少。满满的胶质啊,看着就要流口水。

  • 把花胶取出来,用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里,接满水,放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶,所以需要的时间长一些。如果你买的是小的,薄的胶,那么4,5个小时也够了。

  • 小贴士

    泡发花胶一定要用干净无油带盖子的大盆货大锅,这样花胶才会发的比较好。

如何泡发花胶

花胶泡发方法如下:

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。袜宽

材料/工具:北海花胶1个、姜片适量、碗、清水、锅。

1、清洗干净花胶。

2、将生姜切片铺在干鱼胶片上,在将料酒均匀撒在鱼胶上,等锅里水烧开后放入锅中隔水蒸10分钟,打开锅盖会发现鱼胶明显缩小了。

3、加冷水姜片泡发,放冰箱48小时,记得换水。

4、泡发后取出鱼胶进行清洗,把里里外外那些附着在表面的黄色膜轻轻的洗干净后,注意靠头部位要反过来洗,清洗的目的是为了减少鱼腥味,这是成品图。

花胶怎么保存

1、花胶保存最怕受潮、生槐族虫,所以不建议放在厨房,因为厨房的湿气比较大。所以湿气大的地方都是不适合保存花胶的,需要将其保存在干燥的地方,可以用袋子 密封好后存放在干燥的地方。

2、花胶若是想要放在冰箱存放,前提是要将花胶用密封袋装好,要尽量多包几层,避免冰箱内的潮湿,然后放进冰箱内保存即可。

3、花胶一般是不会变质的,而且越久功桥察效越好,所以很多人都会先买好一些花胶在家里面存放,因为现在这种老花胶越来越少,价格也越来越贵。放在家里面可以升值也可以作为储备,当家人怀孕、坐月子的时候再吃,效果最好。

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