顺德土鲮鱼丸正宗做法 顺德鱼怎么做

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小土鲮鱼怎么做好吃

鲮鱼最爱这样做着吃，香嫩有回味，越吃越有味！

食材准备：半斤左右的鲮鱼、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水淀粉、米酒。

调味料：盐、鸡精、生抽。

步骤：

1 鲮鱼买的时候可以叫老板处理干净，从背部开刀，回家洗洗干净就好，鱼洗干净打上一字刀。用米酒、盐、孜然粉涂抹均匀腌制十五分钟。

2 蒜茄慧苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎备用世握，小碗取一小勺淀粉加水加适量生抽搅拌均匀备用。

3 锅烧热下油，待油温烧至冒烟时下腌好的鱼煎三分钟左右再翻面煎，中火煎至两面金黄后盛出备用。（鲮鱼小刺较多喜欢香点的就煎焦一点，喜欢嫩一点的就煎熟即可）

4 锅内留油，倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味，然后放蒜苔，加入一勺盐，一勺鸡精炒匀，加入调好的水淀粉大火收汁，将炒好的料淋上煎好的鲮鱼身上美味即成！

这道菜做起来很简单，主要是煎鱼的时候不能把鱼煎烂了，尽量保持完整。这样吃的时候一口下去搜纳庆先是鱼皮的香脆，鱼肉带着酱汁回味在舌尖，孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃！

自制鲮鱼丸的做法步骤图,自制鲮鱼丸怎么做

自别鲮鱼丸

主料

鲮鱼

1000g

芫荽

1颗

陈皮

1块

辅料败此

胡椒粉

少许

生粉

2汤匙

生抽

1小匙

花生油

适量

盐

适量

步骤

1.鲮鱼两边肉起好后清洗干净。

2.把鱼肉桥物切成小块。

3.鱼肉用料理机绞成茸。

4.陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。

5.芫荽洗干净后切碎。

6.鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。

7.顺方向搅拌及揉搓鱼茸，让其起胶。

8.用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并揉搓成胶。

9.热锅下油，调小火。

把鱼茸分成多个小团敏枯液，逐个放入锅内煎至金黄。

10.倒入一小匙生抽和适量清水稍煮成浓汁即可

鲮鱼丸的简单做法 鲮鱼丸怎么做最正宗

主料

鲮鱼

1000g

芫荽

1颗

陈携信皮

1块

辅料哗隐腊

胡椒粉

少许

生粉

2汤匙

味乱滑极生抽王

1小匙

花生油

适量

盐

适量

步骤

1.鲮鱼两边肉起好后清洗干净。

2.把鱼肉切成小块。

3.鱼肉用料理机绞成茸。

4.陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。

5.芫荽洗干净后切碎。

6.鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。

7.顺方向搅拌及揉搓鱼茸，让其起胶。

8.用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并揉搓成胶。

9.热锅下油，调小火。

把鱼茸分成多个小团，逐个放入锅内煎至金黄。

10.倒入一小匙味极生抽王和适量清水稍煮成浓汁即可

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