广东什么粉面最好煮着吃 广东什么粉面最好煮熟

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粉面汤怎么熬才最好喝

烹锅地瓜面汤的制作材料：

主料：甘薯粉150克

辅料：鸡蛋150克,猪里脊肉100克,木耳(水发)50克,菠菜100克,香菜20克

调料：小麦面粉150克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,大葱50克,香油5克,植物油20克

烹锅地瓜面汤的特色：

汤香鲜，面软滑，原汤原味，半面半汤。

烹锅地瓜面汤的做法：

1.地瓜面、面粉加少许盐，水和匀，擀成面条；葱切葱花；肉切哗悄成肉丝；木耳撕成细丝；菠菜摘取叶洗净备用。

2.锅中加植物油烧热，加葱花烹锅，加肉丝煸炒，即加水烧开，放入面条煮熟，再加入木耳、菠菜，甩鸡蛋花，加盐、味精调味，最后撒香菜末，淋香油即成。

日式乌冬面汤做法

配 料:

大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干。

·操 作:

1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。

2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。

3.把面条放入高汤中，稍加热即可。

4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。

Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳

朝鲜冷面

冷面好吃，最主要是在面汤上。但面也要煮的到火候，时间长了，面软，像面条了就不好吃了。时间短了，又太硬。

先教配汤，首先把水坐开，备用。

在盆中请入四匙盐，六匙糖，两粒八角（大料），花椒粒数枚，辣椒面一匙，陈皮，桂皮（这两样东西超市或中药店可以买到），菠萝汁。注入1000ml开水，用筷子搅拌，待盐和糖融化。

再倒入约80ml的清醋，40ml酱油。

如果爱吃酸的，甜的，辣的，那就自己加，也可在食用的时候加。

将调好的的汤汁冷确，备用，也可以再冻一些小冰块。

煮面：

买回来的的冷面，先用冷水泡一下。然后用手将粘在一起的给搓开，泡十分钟。

可以在拌汁之前先把冷面泡上。

锅内放水，烧开，待水开后，下入冷面，用筷子顺时针搅，待水面上泛出白沫时，将火调小。

待水开后，加入一勺水。用筷子继续搅，否则敏圆冷面就粘着锅底了。待水再开后，再加入一勺水，反复几次后。冷面就会慢慢变得透明，待用筷子夹起冷面，能将冷面夹断。这时表明已经行了，当然你不要使劲去夹。

然后快速将冷面剩出，放入一个剩着凉水的水盆内，并用凉水反复冲洗。待冷面中的淀粉都洗出后，即可装到碗里，倒入汤汁、辣椒油，放入半个鸡蛋，几片肉肠，香菜，及黄瓜丝即可．

这里再教大家几个小窍门：

1、菠萝汁可以用鲜菠萝榨汁，如果没有菠萝，可用超市卖的菠萝汁用开水冲开就行，但不要太淡了。

2、面煮好后冲洗时，可直接将锅端到水池中，但别烫着.

3、冲洗时，不要时间太长，时乱拿渣间长了，冷面就又硬了。冲冼两次就可以了。

4、其实冷面里的辣椒油也是比较重要的、我交给大家一个制作的方法。

将辣椒面最好是朝天椒，放入碗内，将孜然，芝麻和盐放入，搅拌。切点精肉末，越碎越好。锅内放入少量的油，油烧开，放入肉未倒入炒香，然后将油倒入乘辣椒的碗内，即可。

金针云耳面汤

主 料：

面根1串，浸透金针、云耳各1杯，浸软虾米、粉丝各适量，时菜少许，姜2片。

配 料：

汤汁料：上汤1杯，蚝油，生抽各1汤匙，糖、麻油各少许，生粉1茶匙。

制作方法：

1、 面筋用热水洗净，氽水沥干；时菜摘净，金针、云耳氽水留用。

2、 烧热一汤匙油，爆香姜片，加时菜炒匀，倒入汤汁料煮滚，放下所有材料，加盖，用慢火略煮，趁热进食。

备 注：

1、 粉丝易吸汁，煮时用慢火，可避免粉丝吸干汁后煮（火农）。

2、 金针、云耳多吃，能润肤养颜，补气血。

白菜虾仁面汤

制作材料

主料：小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克)

调料：酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)

制作工艺

1. 面粉35克用适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细条，虾仁内放少许盐和芡粉抓匀，用温油滑一下捞出，白菜心顶刀切丝。

2. 锅中先放葱末，再加白菜心炒一下，放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条，待汤开即可。

大家认为哪里的面粉最好吃?

我是开粮油店的，我店里一直卖我们当地自己产亏差的面粉----风筝面粉。这个面粉产品质量长期稳定，多次荣获国家、省、市质量荣誉。

2002年8月，“风筝”牌面粉被国家质量监督检验检疫总局审定为“国家免检产品”，并保持至今；2002年2月，“风筝”牌面粉被山东省质量监督局审定为“山东名牌”，2002年3月，中国粮食行业协会授予“风筝”牌面粉为“放心面”称号。

这个面粉在我们当地销售得最多，品种也很多：特一粉、特二粉、天然精粉、麦芯粉等等。不同的品种用于各种面食制作。

特一粉和特二粉一般都是饼店和火烧店的最爱，这种面粉由于里面含的麸皮多些，做出的面食颜色要暗一些，筋性也差一些。

天然精粉做水饺、馅饼、都不错，筋性也大。如果你要是做发面的面食我建议你选购麦芯粉，这种面粉做出的馒头会特别的白，而且发的也会特别的好，缺点就是筋性差点，包水饺的话会易破。

最最关键的是，风筝面粉做出的面食有股天然的麦香味，非常的好吃。

河南是中国的粮仓，现在正是收小麦的季节。豫北和豫南地区的小麦质量都不错，有适合做各种类别面点的小麦粉。河南的小麦还会进行比赛，以比销空皮赛的形式评选出最优质的小麦粉和面制品。

山东人表示，山东面粉yyds！山东面粉粉质细腻，蒸出来的面食劲道、麦香浓郁亏亩。而且山东面粉都是原白色，绿色 健康 ，营养好，放心吃！

老广的细枧水面，味道不错，口味清淡，配猪脚什么的，湖南的水粉，也行，俗称菜粉，都是新鲜肉菜煮的，也不错，湖北的大料自制枧水拉面，以肥肠牛肉居多，重油重口，冬天吃特爽，广西的粉，普遍酸辣，四川的没去过，认为最好吃的粉面没有，最好吃的菜到有一个，一盘鱼香肉丝干5大碗饭，应该算是最好吃的了

夏天就该这样吃河粉,口感好营养足,作早午餐宵夜都合适!

夏日必吃的一碗粉，教你在家简单做，汤鲜、味美、营养足！最近看《早餐中国》，发现很多差链地方人们都喜欢早餐吃点汤粉面，虽然各地汤粉面的做法都不一样，但吃起来总归是家乡味。其实作为一个地道广东人，汤粉是我们最熟悉不过的一个 美食 了。随便往大街上一站，就是汤粉一条街，当然广东汤粉还是以潮汕最出名，特别是“潮汕粿条汤”，这块招牌就很响亮。可能有些外地人还不太晓得什么是“粿条”，其实它是潮汕人对河粉的称呼，“粿条汤”其实就是汤河粉。

汤河粉算是潮汕人的心头爱了，汤河粉可以跟很多食材搭配来做，随便丢进锅里就是一道美味，在潮汕餐馆里可能大家吃的比较多的是肉丸汤河粉或者猪杂汤河粉。但是本地人一般自己做的话，可能还会加入各种各样的海鲜，这样的汤河粉吃起来就更有滋味了！当然，海鲜也是可遇不可求，只要是自己喜欢吃的食材，基本都可以加上去增鲜增香。天热没胃口的时候，吃上一碗汤河粉，清清爽爽又开胃！夏天就该这样吃河粉，口感好营养足，作早午餐宵夜都合适！一起来看看阿九的做法。

排骨汤河粉

食材：河粉，排骨，墨鱼丸，丝瓜，香葱，油，盐，鸡精

做法

1.将要用到的河粉，排骨，墨鱼丸，丝瓜，香葱等食材备齐

2.然后把排骨洗得发白，冷水下锅，大火烧开，再转小火继续煮透

3.排骨下锅煮后，将丝瓜去皮切滚刀块，香葱香葱洗净切段，墨鱼丸对半切开后打上花刀

4.排骨煮约15分钟后，捞去表层浮沫，火稍微调大一些，下入丝瓜煮开

5.丝瓜滚沸一会儿之后，下入墨鱼丸，继续烹煮一下

6.煮至墨鱼丸开花，虚辩孙再下入河粉，撒上葱段

7.稍微烹煮一下后调入盐和鸡精，拌匀入味就关火

阿九还有话说

1.现做排骨高汤的话，时间充裕的可以把汤熬久一点，这样汤香会更浓，但其实只 将排骨 煲熟喝着清汤也是挺爽的，当然如果有现成的排骨高汤的话，可以直接省去煲排骨汤的步骤了，也非常方便。

2.河粉稍微小煮一下，吃起来口感会更顺滑，如果河粉是刚买回来的，质地也会比较柔软，可以直接下锅煮开，一般煮1-2分钟就可以了，如果是从冰箱里拿出来的，可能会有点发硬，口感也会差一些，最好汆一下水先，再下锅煮。

3.在家做汤河粉其实也不用拘泥于入料，有什么下什么来吃也挺爽，只是如果有高汤来辅助，做灶帆出来的汤河粉会更加的好吃入味。

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