广东水包做法 广东水包子

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水馅包馅的做法和配方

1、精瘦肉100份、海米1～2份、味精1～2份、鲜姜10～13份、面酱2～3份、花椒面0.2～0.3份、大葱10～12份、香油0.2～0.3份、酱油18～20份、鸡汤20份～40份、精面粉90～100份和适量水。

2、制备方法为将精瘦肉、鲜姜、知脊大葱搅碎，再与海米、味精、面酱、花椒面、香油和酱油混合制成肉馅；再用鸡汤拌馅，使肉馅呈稀状；将所取精面粉中30～36%(重量)精面粉发面，用适量碱提面，将其余精纯扮面粉用温水和成水面，再将水面和发面勾兑，制成圆面片；取适量肉馅包制成水馅包子，直接蒸熟或经速冻后制成速冻水馅包子。优点是皮薄肉馅稀、做猛灶色白均匀、味道鲜美、油而不腻。

广东包子怎么做

和面

然后放些酵母

等待发面

发了的面体积会增大很多

然后再揉一下

和馅

肉剁碎，加葱末、姜末、酱油、盐、色拉油、味精

喜欢的话可以放些鸡精

这些都依照个人口味放，但不要太咸

然后向一个方向搅拌

这是给肉上劲

使肉的味道更好

喜欢的话准备点蔬菜剁碎，适量的挤出水分

放在和好的肉馅里，接着按同一方向搅拌

和好馅后，就可以开始包了

将面团分成若干个小面团，按扁，用擀面杖擀成面饼不要太薄，会露馅，也不要太厚会不愿意熟，2-4毫米厚吧，面饼的友困中间适当厚一些，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了，头几个可能会难看些，多做几个就好了

包子

配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备

方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。

2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。

3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。

4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。

注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了

三香包子的做法

原料：精面粉250克，面肥、碱适量。

调料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。

制作方法：蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。

风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。

技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面”。

山东包子的做法

特点：鲜美适口，别有风味

原料：发面500克， 猪肉，香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克。调料 香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克

制作过程：

(1) 把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。

(2) 把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。

香菇油菜素包子的做法（笨鸟和土豆泥）

原料：自发粉、油菜、香菇、木耳、粉丝、豆腐干。

做法：

1．怕自己发不好面，所以还是买了自发粉。把面和好盖上湿布放一边饧着。

2．香菇、木耳泡发，洗净后切碎。

3．粉丝用开水煮熟后迅速过凉水冲凉，在案板上剁碎。

4．油菜要先用开水烫软，再过凉水冲凉，沥干水分后剁碎，最后再用纱布挤干水分。油菜孝告码烫过之后变得很少，所以事先要多准备一些。

5．把所有的馅料混在一起，放油后拌匀，再放巧哪香油、胡椒粉，最后放盐，盐包油不容易出水。

6．面饧好了，包成包子就可以了，冷水上屉，开锅后蒸20分钟。

7．出锅了，咬一口尝尝，还是自己做的好吃啊。

如何制做包子,广东的

美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

美味包子的制作材料： 主料：精白面粉500克

辅料：肥瘦猪肉250克,白菜,韭搏滚雀菜

调料：盐,酱油,鸡精,料酒,香油,姜末,葱花,发酵粉美味包子的特色： 汁多味鲜、香而不腻。教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团； 2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅（水量视肉质而基早定），顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀； 3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。 茯苓包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 心调养食谱 水肿食谱 失眠食谱 健脾开胃食谱

口味：原本味 工艺：蒸茯苓包子的制作材料： 主料：小麦面粉1000克

辅料：猪肉(肥瘦)500克,茯苓30克

调料：姜10克,胡椒3克,香油25克,料酒15克,盐5克,酱油20克,大葱20克教您茯苓包子怎么做，如何做茯苓包子才好吃 1. 茯苓块放入锅内，每次加水约250克，加热煮1小时(以沸计时)，药汁滤净备用；

2. 面粉倒在案板上，加入发面300克，温热茯苓水500克，使成发酵面团；

3. 将猪肉剁蓉，倒入盆内；

4. 加酱油，拌匀；

5. 再加生备桐姜、胡椒、香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤搅成馅；

6. 把饧好的面团揉匀，搓成大小适中的面剂子，分别用手掌压成圆皮；

7. 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；

8. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。小帖士-健康提示：

1. 养心安神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿；

2. 适用于脾胃虚弱、小便不利、痰饮咳逆、心悸失眠等症。

小帖士-食物相克：

茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

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