罗非鱼有多少个品种图片 罗非鱼有多少个品种图文

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罗非鱼是什么鱼?罗非鱼种类图片大全

罗非鱼是什么鱼？罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。罗非鱼是我国主要养殖水产品，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。我国罗非鱼成鱼养殖主要品种有奥尼罗非鱼、吉富罗非鱼、红罗非鱼和吉丽罗非鱼等。

罗非鱼是什么鱼？

罗非鱼俗称非鲫、越南鱼、南洋鲫等，它通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够蔽知歼生长，且对溶氧较少之水有极强的适应性。绝大部分罗非宏冲鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。

罗非鱼体貌特征

罗非鱼体侧高,背鳍具10余条鳍棘,尾鳍平截或圆,体侧及尾鳍上具多条纵；网列斑纹。

生活习性

罗非鱼栖息在中下层,是以植物性饵料为主的杂食性鱼类。罗非鱼不耐低温,在水温10℃左右就会冻死。

有些种类的罗非鱼会有口孵的行为，即雌鱼将受精卵含在口中，直到孵化为幼鱼，这种护幼行为对其繁殖十分有利。部分种类的罗非鱼在繁殖前，雄鱼会挖掘底土筑成盆状的巢，具有强烈的领域性，雌鱼将卵产于巢中，待孵化后再由雌鱼将幼鱼含在口中保护。

品种特点

目前我国引进的种类有个体较小的莫桑比克罗非鱼,个体居中的奥利亚罗非鱼以及个体较大的尼罗罗非鱼（为联合国粮农组织推荐）。生产上采用福寿鱼、尼奥鱼及其他全雄非鲫。

目前我国饲养的罗非鱼有罗非鱼属的齐氏罗非鱼；帚齿罗非鱼属的尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、黄边黑罗非鱼、奥利亚罗非鱼等；还有杂交品种如奥尼罗非鱼、红罗非鱼和福寿罗非鱼）。罗非鱼有生长快、食性广、繁殖力强、病害少、肉质好、产量高等优点。

罗非鱼有什么营养价值及功效？

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

1、罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素。

2、罗非鱼牛磺酸含量高达210~220mg/100g，牛磺酸可与EpA和DHA媲美。

3、罗非鱼不饱和脂肪含量丰富。罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%，且还含有一定量的DHA和EpA。

4、罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，猛核是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

5、罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。

6、每100克罗非鱼肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。

我国引进的罗非鱼主要有哪些品种?

我国自1956年首次从越南引入莫桑比克罗非鱼，因其形状似鲫，故又称非洲鲫，此后先后引入各种罗非鱼。1978年长江水产研究所引进的尼罗罗非鱼，是最早引入我国的尼罗罗非鱼，目前养殖地区也较多；1988年，湖南湘湖渔场从埃及尼罗河阿斯旺坝下游引进尼罗罗非鱼，该鱼在一些地区有养殖；1992年，淡水渔业研究中心从美国奥本大学引进了原产于尼罗河下游的尼罗罗非鱼，也闷肆有一些良种场采用该种鱼；1999年，淡水渔业研究中心又从埃及农业和农垦部水产研究中心实验室引进了尼罗罗非鱼（图1）和奥利亚罗非鱼（图正罩迹2），现已推广到许多地区。奥利亚举并罗非鱼则主要是1983年由淡水渔业研究中心从美国引进，该种鱼主要用于与尼罗罗非鱼杂交以生产全雄罗非鱼，也是目前应用最普遍的奥利亚罗非鱼。上海海洋大学1994年从菲律宾引进经过3代选育的吉富品系罗非鱼，在此基础上，从1996年起，经过连续9代选育形成“新吉富”品种。另外，一些单位也多次引进了各种罗非鱼，但影响力均较小。

图1尼罗罗非鱼

图2奥利亚罗非鱼

罗非鱼(tilapia )

淡水鱼。

中文学名:罗非鱼

拉丁学名：Oreochromismossambicus

英文名：Tilapia

别名：非洲鲫鱼、南鲫、越南鱼、吴郭鱼、福寿鱼、金凤鱼

动物界脊索动物门脊椎动物亚门(Vertebrata)辐鳍鱼纲辐鳍鱼亚纲鲈形目鲈形亚目丽鱼科（慈鲷科）罗非鱼属

分布区域：原产于非洲

原产于非洲的坦噶尼喀湖陆早仿，外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼。福寿鱼属广盐性鱼类，在海水、淡水中均可生存。对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温度变化或鱼体大小改变栖息水层。有着优良的适应能力及强大的繁殖力。

原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫，现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未早纤来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。

罗非鱼可以生活在非常脏的地方，在中国，城市排水口的地方这种鱼很多，因此携带很多病菌，所以野生罗非鱼在中国是不安全的。虽然市面上多数罗非鱼是养殖的，但也不排除有人在很脏的水域捕捞罗非鱼来卖。

但美国人非常喜欢吃罗非鱼，美国不存在罗非鱼携带大量病菌的问题。美国罗非鱼消费量位列水产品第四位，仅次于对虾、三文鱼和金枪鱼。罗非鱼没有刺，汞含量低（水产第五低，鱼类第二低），营养丰富，是美国人喜爱的原因。要指出，中国养殖的罗非鱼的主要用于出口，第一大出口对象国就是美国，美国市场上的罗非鱼主要来自中国。详见文章：美国人爱吃的罗非鱼——有啥秘密？

广东和海南是中国罗非鱼的第一和第二大产地。

我国主要养殖的品种有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼以及各种组合的杂交后代等。

1尼罗罗非鱼

原产于非洲东部、约旦等地。背鳍边缘黑色；尾鳍终生有明显的黑色条纹，呈垂直状；喉、胸部白色，尾鳍末端不达臀鳍的起点，体侧具有8～10条横带纹，尾柄背缘有一黑斑；尾柄高大于尾柄长。尼罗罗非鱼具有生长快、食性杂、耐低氧、个体大、产量高和肥满度高等优点，因而在我国许多地区可单养或作杂交亲鱼用。

2奥利亚罗非鱼

原产于西非尼罗河下游和以色列等地。喉、胸部银灰色；背鳍、臀鳍具暗色斜纹；尾鳍圆形，具银灰色斑点，奥利亚罗非鱼比尼罗罗非鱼耐寒、耐盐、耐低氧、起捕率高；特别是它们的性染色体为ZW型，与尼罗罗非鱼杂交可产生全雄罗非鱼，故常用作与尼罗罗非鱼杂交的父本。

3莫桑比克罗非鱼

原产于非洲莫桑比克纳塔尔等地。它与尼睁吵罗罗非鱼的区别在于：尾鳍黑色条纹不成垂直状；头背外形呈内凹；喉、胸部暗褐色；背鳍边缘红色，腹鳍末端可达臀鳍起点；尾柄高约等于尾柄长。因引进过程中忽视提纯育种工作，造成品种退化，只用作福寿鱼杂交鱼的母本。

4红罗非鱼

是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼突变型种间杂交后代，它身体具美丽的微红色和银色小斑点，或偶有少许灰色或黑色斑块。红罗非鱼是罗非鱼中生长速度较快的一种，杂食性，繁殖力强，广盐性，疾病少，个体大，体色美，肉味鲜，在广东和港澳地区很受消费者和生产者的欢迎，又被叫作珍珠腊或腊鱼。

5奥尼罗非鱼

奥利亚罗非鱼雄鱼和尼罗罗非鱼雌鱼的杂交种，外形与母本相似，生长快，雄性率高达93%，具有明显的杂交优势，且起捕率高，现正成为罗非鱼主要的养殖品种。

6福寿鱼

莫桑比克罗非鱼雌鱼和尼罗罗非鱼雄鱼的杂交种。具有杂食性、疾病少、生长快和产量高等优点，但因体色黑和含肉率低影响其养殖的发展。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

肉质要有弹性。

鱼鳃呈淡红色或暗红色。

眼球微凸且黑白清晰。

外观完整，无鳞片脱落之现象。

新鲜，无臭腥味者为新鲜的。

罗非鱼以红烧、清蒸为最好。

巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1红烧罗非鱼

用料：

罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜

做法：把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味)。锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅。出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。

2香煎

用料：

罗非鱼、蒜蓉、料酒、盐、酱油

做法：

罗非鱼宰杀干净，加料酒稍腌一会。

下油锅慢火煎透。

出锅前加些盐和酱油、蒜蓉再焖两分钟，即可。

3酱烧

酱烧罗非鱼

用料：

罗非鱼1条（约500克）、姜、蒜、黄豆酱2大匙、盐少许

做法：

热油锅，爆香生姜

罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄

翻面，同样煎至金黄

在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱

加入没过鱼身一半的清水

加入1小勺盐

大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁

装碟，放上蒜青丝，趁热吃[6]

4火锅

鲜椒罗非鱼翅锅，是鱼火锅的一种，与一般的鱼火锅不同之处在于，只选取罗非鱼鱼翅部位，这一部位是一天24小时都在活动的活肉，肉质紧实有弹性，刺少肉嫩，口感滑而不腻，富含胶原蛋白。鲜椒罗非鱼翅锅另一特色就是针对罗非鱼翅的肉质和口感配制的鲜椒底料。其鲜椒底料由古法土坛、自贡井盐腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽红油炒制而成，同时添加鲜椒、鲜姜、小米椒，使整个锅底浓郁鲜香、辣味十足。

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