荠菜叶子的背面是什么 荠菜叶子的背面是什么颜色

现在正是吃荠菜的季节,我们该如何区分荠菜?

现在正是吃荠菜的季节，想要区分荠菜可以从外观，口感以及生长环境进行区分。

冬去春来，万物复苏，随着气温的上升，很多都从田里冒了出来，荠菜就是一种非常不错的野菜，荠菜中含有大量的纤维素，能够促进蠕动，而且还有预防的作用，因此我们在生活中也可以选择吃点荠菜来达到保健身体的作用。对于一些经常打农药的地区来说，尽量不要去野外挖野菜，只有这样才可以更好的保障自己的身体健康。

从外观来区分荠菜

荠菜在生长的过程中会经过幼年时期和成年时期，幼年时期的比较难以分辨，和田里的长得非常相似，但是荠菜在幼年时期与蒲公英有一个非常大的区别，那就是发芽较早，叶子凹凸不平，在叶子的背面也是十分光滑神伏拆，因此我们可以选择挖一些鲜美荠菜来进行食用，如果荠菜已经成年的话，则会出现韭菜杆一样的东西，这时候的荠菜口感就差了许多。

从口感上来区分芥菜

荠菜中含有丰富的营养元素，很多人在春天的时候也会保存一些荠菜以供日后使用，这类题的是荠菜，与其他野菜有一个非常大的区别，那就是口感不同，荠菜的口感鲜嫩美味，带刺的时候也应该学会保存，一般来说荠菜挖回来的时候带有泥巴和黄叶，我们需要将黄叶和杂草，挑选干净之后进行清厅枯洗，这样可以更好的保存荠菜。

从生长环境上来区分荠菜

不同的野菜生长区域是不同的，荠菜普遍存在于，沙土地里的荠菜会更多一些，如果是肥沃土地反而会出现荠菜变少的情况，因此我们如果想要采集蔬菜的话，一定要去沙土地进行采集。

采食荠菜正当时

没有哪一种野菜，像荠菜这样受到文人墨客的青睐，最有名的当属辛弃疾的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

荠菜是野菜中的珍品，茎叶清香，清炒、煮汤、凉拌都可。无论与何种食材搭配，都掩盖不住荠菜自身独特的香味。荠菜饺子清香可口，是最有烟火气的美食。

12月份的荠菜正是最鲜嫩时，过完年，荠菜开花就老了。民谚有：“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜煮鸡蛋具有祛风湿、清火，治疗头晕目眩的功效，开了花的荠菜煮鸡蛋，是饭桌上必不可少的一款时令美食。

队友说想吃荠菜饺子了，菜斗弯场没看见有卖，我们决定去附近挖荠菜。荠菜是生长在田间地头的野菜，童年时和奶奶挖荠菜时那种雀跃的心情至今难忘。说干就干，带上小铲刀、塑料袋，骑单车磨销中出小区大门，马路上的冷风扑面而来，耳朵像被冰块包裹着，两裤腿顿时凉嗖嗖的，感觉自已如在薄荷丛中穿越，真个是“心飞扬，透心凉”。

骑车到离家不远的南湖公园，公园内书屋旁有一小块菜地，我加快车速，围着近三亩的小菜地转了一圈，末发现荠菜的身影，想近身到菜地里看看，又怕有瓜田李下之嫌，一回头队友巳不知去向。

打电话确定队友方位，骑行追至二公里到南湖码头附近的菜园，放眼望去，菜园里绿意盎然，蔬菜蓬勃、野草野菜丛生。一手拿着塑料袋，一手拎着小铲刀，踩在湿润的泥土和乱蓬蒿草间，寻觅熟悉的身影。荠菜最擅长「躲猫猫」，我发现很多和荠菜长得像的小伙伴，拨起来闻，却没有一点荠菜特有的清香，奇了怪了，竞然都是假荠菜！四处难觅，看来只能偷偷咽口水，借文字怀念这一口清香了。

这些和荠菜长的像的小伙伴都是谁哎？请教度娘和“西瓜视频”，得知泥胡菜、蒲公英、香丝草和荠菜外形长得很像，且生性强健、分布很广。荠菜幼年和蒲公英长得很相似，荠菜发芽略早，叶子是竖着的，蒲公英叶子是铺在地上的。荠菜叶子背面比较光滑，没有小毛刺。

荠菜种类有很多，有阔叶型荠菜，叶面平滑形如小菠菜，绿油油的。紫叶荠菜的叶片和叶柄呈紫红色，叶片稍有茸毛。数羽毛型及锯齿型的荠菜香味最为浓郁。

5月初，荠菜种籽成熟，从果荚中搓下的种籽发黄，九成熟时采收最好。晴天的早晨采摘，收的过程中搓下种子，薄摊在竹匾中，晒时不要翻动。第一次脱粒的荠菜种籽质量最好。荠菜种子有休眠期，当年的种子因未脱离休眠期，播后不易出苗，若播种宜选头年的荠菜种。在庭院或阳台栽种荠菜，也能享受田园生活的乐趣。

哪儿能找到荠菜哎？突然想起，上次办护照的市公安局旁的小菜场里有家卖荠菜的。骑车穿越两条马路，步行至公安局旁的小菜场，还真让我找到了，一农妇面前堆了两大筐挂着晨露的荠菜，翠绿鲜嫩、香味醇厚，中午的荠菜饺子有着落了，满心欢喜买回家。

荠菜叶可食，花清新雅致，连果实都是爱你的形状，小小的爱心一串串排列着，惹人怜爱。

我喜欢荠菜，因为她无论顺境逆境都不卑不亢，不惧严寒、朝气瞎山蓬勃，永不失本味，不辜负生命的品性，还喜欢她独有的春的味道。

正是采食荠菜的好时节。一口嫩绿，一口清甘，唤醒了冬至以来的味蕾，开启着春天的仪式感。

荠菜和苦麻菜,曲麻菜外观有什么主要区别

荠菜的叶子边缘是由很多偏圆形的齿状小叶组成。
苦麻菜的叶子为圆状披针形，表面运缺呈绿色，背面灰绿色。茎为黄白色。常常贴信伍地皮生旁坦辩长。
苣荬菜叶子边缘有刺状尖齿形，叶片折断亦有乳汁渗出。茎直立，偏红白色，中空，具乳汁。