泥蚶收获方法视频 泥蚶收获方法图片

泥蚶是什么东西?吃泥蚶的时候怎么处理比较干净

或许很多人都没有听说过泥蚶，泥蚶主要分布在东南沿海一带，是一种养殖贝类，所以泥蚶也是软体动物一种，泥蚶产卵期主要是在夏季，特别是盛夏，但是生产旺季主要时在过年期间，因此在过年时候，基本上家家户户都有一道泥蚶菜品。

一、泥蚶食用方法

在过年期间，基本上家家户户都有一道泥蚶菜，泥蚶最通常食用方法就是直接拿泥蚶去吃，不过在直接吃泥蚶之前还要处理一下泥蚶，首先就是把泥蚶给清洗干净，然后在把泥蚶浸泡在滚烫开水中，注意水一定要非常烫，这样才可以杀死一些细菌。

在浸泡泥蚶时，除了要有滚烫开水除外，还需要注意不要浸泡太长时间，只需要泥蚶壳裂开就可以，如果浸泡太长时间可能会影响泥蚶口感，接着把这些滚烫开水给倒掉，然后让泥蚶静置十多二十分钟之后，才可以食用泥蚶，在这个时候食用泥蚶口感最好。

其实不仅仅是可以直接食用泥蚶，还可以对泥蚶进行腌制，其步骤和直接食用泥蚶差不多，不过还是有一些区别，先按照直接食用泥蚶方法对泥蚶进行处理，然后把泥蚶壳给剥开，泥蚶肉备用，然后在加入一些调味对泥蚶进行加工处理。

调味品可以是香油、辣椒、蒜头、酱油、芹菜以及胡椒和白芝麻粒，泥蚶如果调味好之后，可以先试一下会顷烂高不会太咸，如果不是很咸可以在加入一些盐或者是酱油，如果过咸则可以加入一些水进行稀释，不过待会需要把这些水给倒掉。

二、泥蚶价值以及禁忌

泥蚶其实有着非常多营养价值，多吃泥蚶可以促进对这些营养物质进行吸收，不仅如此，泥蚶还可以还可以起到一种补气血作用，让人看起来更加有精历掘神，但是如果是对于消化不是很好人群来讲还是不要吃泥雀尺蚶好，以及老人和小孩过多吃泥蚶会对身体造成损害。

泥蚶怎么保存

保存泥蚶的方法如下：

1、泥蚶是我们生活中很常见的一种食物，如果我们家中购买有泥蚶但又不着急食用的话，就可以将它们放在淘米水中养一段时间，这样可以保存它们十五天左右。

2、我们平时如果想要烹饪泥蚶的话，就可以先将泥蚶放入清水中刷洗至表壳发白备用，闭仿然后往炒锅中加入适量的清水加热，等水沸腾之后下入泥蚶略烫一会。

3、当我们看到泥蚶的壳即将打开的时候，郑正就可以将它们捞出来并剥掉它们一边的壳摆入盘中，最后，在泥蚶表面撒上葱花、胡椒粉并淋上酱油、香油即可。

介绍

泥蚶，属软体动物门，双壳纲，列齿目，蚶科，蚶属，中国传统的养殖贝类。中国沿海各地均有分布，8~10月份产卵期为生产旺季，此外，河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖，产量颇丰，泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白质和维生素，蚶血鲜红，肉的边沿有一金喊态悔丝似的色线。

初上水的蚶，从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥；从沙滩捕捞的，也有湿沙沾壳。新鲜的蚶双壳往往自动开放，用手拨动它则双壳立即闭合，如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶，烫熟后血水不红，味不鲜美，有的并有异味，如在一盆蚶中，发现有少量有异味、臭味的蚶，说明整盆蚶不是新鲜的。

泥蚶的养殖

一、泥蚶苗种生产技术
1亲蚶的选择与催产
苗种生产的好坏与亲贝的质量旦帆、成熟情况有很大的关系。可在繁殖季节直接选用健康亲贝产卵，亦可进行泥蚶蓄养催熟。1.1亲蚶选择标准
从自然海边滩涂或人工培育的泥蚶选择性成熟且健康的亲贝，要求1～2龄的泥蚶，壳长10～30mm，壳表完整，无损伤，肥满度高。解剖观察，肠道粗、腮完整、性腺饱满，卵巢显示明显的桔黄色，精巢乳白色。?
1．2亲蚶培养催熟?
1．2.1亲贝蓄养前期采用池底铺泥沙底播培养，后期采用单层浅水浮动式网箱蓄养。蓄养密度3～4kg/m?2（450个/m?2）。泥蚶蓄养以自然水温为主，并依靠室内暖气缓慢提高水温，比自然海区水温高4～5℃。?
1．2.2投饵主要投喂底栖硅藻，每天4～6次。投饵由20万个/ml·d逐渐增至30万个/ml·d。温度23℃以上，底栖硅藻减少，停止投喂，主要投喂玉米淀粉、蛋黄。蛋黄需经250目筛绢磨碎过滤后投喂，玉米淀粉投喂量每天12次，每次（2～3）×10-6，蛋黄按2个/12m3。投喂扁藻、牟氏角毛藻较好。亲贝的培养用（硅藻+金藻）和（硅藻+金藻+扁藻）组合，则能加速性腺发育的时间。?
1．2.3换水亲贝蓄养前期每天换水2次，每天换1/2水体；4～5d放干池水一次，开始除去死贝。后期换水4次，每天1/3水体。每天倒池一次。3～4d换网箱一次。?
1．2.4肥满度及性腺检查前期每10d测一次肥满度，后期每3～4d测一次。每次随机取样20个，称重后放入70℃烘箱中烘24h，测量总重和肉干重。肥满度按下式求得：?肥满度=肉干重/总重量×100%在肥满度达7%以上，解剖性腺能辨别雌雄，并通过解剖性腺成熟情况，决定产卵时间。?
1．3亲蚶的催产一般采用阴干、流水刺激诱导产卵的催产方法。将达到要求的亲蚶洗净后放于通风阴凉处，阴干15h左右。或置于突然降温至10℃的冰箱中、刺激18h取出。取出用20×10-6高锰酸钾溶液洗10min，再用过滤海水冲洗干净，然后移入水深30～40cm的常温海水池中，采取微流水或充气刺激产卵。一般1～3h，就见亲蚶开始产卵。产卵开始则停止充气，让其大量排放。产卵时间以清晨5时开始，7-8时处理完毕为佳。?
2采卵孵化?
当亲蚶性腺覆盖整个消化腺，卵粒、排放管清晰可见，肥满度达65%以上时，便面临着成熟排放。排放前时常取底样查卵，一旦发现少量卵，就将亲蚶肥育笼用小水泵冲洗干净，抬到新水池引导排放，一般0.5h内开始排放，短时间达到高峰，卵的密度控制在30～40粒/ml。排放结束后，将亲蚶移于新水池继续培养。卵池施加2×10-6青霉素和4×10-6EDTA二钠，加大充气量，使多余的精子和排放副产物形成泡沫捞出，直至孵化水清澈为止。然后小水花充气。受精卵在水温?26.2℃下经15h形成D形幼虫。孵化胚胎发育的最适合温度为25～31℃。?
泥蚶
3幼虫培养?
3．1幼虫选优观察和检查D型幼虫，D型幼虫正常大小90μm×65μm，直线绞合部平直，双壳完整无缺刻，面盘正常，纤毛粗而有力，用420目筛绢网箱收集D型幼虫移入育苗池培育。
3．2D型幼虫D型幼虫最初靠自身卵黄营养，不需投饵，但发育24h后肠道形成，消化系统发育完善，应投喂饵料。由于D型幼虫是浮游被动性生活的，所以觅食也被动，因此选用等鞭金藻等小个体，营养丰富，易消化吸收，耐高温的浮游性藻类，作为开口饵料为佳。最好以金藻、扁藻、小球藻等混合投喂，使其营养更全面。饵料密度保持在5万～15万个/ml，幼苗生长快，变态时间短，成活率高。在培养D型幼虫的过程中换水每日2次，每次30%，定期施用抗生素以防疾病，保持水中EDTA5×10-6浓度，培养水温保持在最适28～30℃，盐度保持在6.54‰～23.38‰。
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3．3壳顶幼虫壳顶幼虫期培养密度为5～6个/ml，在此时期投喂金藻和角毛藻，壳顶幼虫后期（160μm以上）增投扁藻。日投喂量根据幼虫肠胃和藻类供应情况适当调整，每日分2～3次投喂。水温26～30℃，盐度19‰～27‰，pH7.9～?8.312，DO大于4mg/L。每天换水2次，每次换水?30%～40%，壳顶幼虫期用200目网箱换水，每隔3～4d移池一次。?
4幼虫变态附着和稚贝培育?
幼虫培育经大约10d后，壳长达180～200μm时，出现眼指迟握点，开始由浮游逐步转为匍匐爬行，进入变态期唯庆。把附着基（海泥）用200目筛绢过滤，预先均匀泼撒于稚贝培育池中，待一夜沉淀后，排出上清液，重新加入新鲜海水，使池底形成3～5mm厚的软泥基质，然后将眼点幼虫移入进行附苗，此时眼点幼虫比例应达到50%～60%。?
4．1贝培育密度前期以（200～300）×104颗/m?2为宜，根据附着稚贝生长逐渐疏苗培养，出苗前为50×10?4颗/m?2左右。?
4．2洗苗稚贝培育一般4～6d洗苗移池一次，用不同网目筛绢网去除死壳。?
4．3换水及投饵采取每天换水一次，每次70%以上，然后缓慢加水，到水位80cm左右，日投饵2次，以投扁藻为主，密度保持(2～10)×10?4个/ml，或金藻与扁藻混合投喂，密度为金藻(1～10)×10?4个/ml+扁藻(1～10)
×10?4个/ml，或金藻(2～10)×10?4个/ml，角毛藻(1～8)×10?4个/ml，视单胞藻供应情况调整投饵量，尽量混合投喂，有利于稚贝摄食生长。?
4．4光照强度、水温及盐度光照强度控制在300～500lx；控制水温27～32℃为佳。整个培育过程中，盐度保持一致，维持在6.54‰～23.38‰，可提高稚贝的成活率。
二、滩涂泥蚶养殖
泥蚶是雌雄异体，本地1年就性成熟，在秋冬季产卵，分批产卵，每次间隔半个月。养殖的泥蚶大多数为人工育苗厂育出，工厂化育苗技术也较为全面。
泥蚶养殖可分为中间培育和成贝养殖两个部分，即从每公斤2-3万粒左右的稚贝培育到每公斤500-1000粒苗种和苗种再养成到商品贝（规格为每公斤60-160粒）。
1．场地选择：
要求底质20-30cm的软泥，一般每潮能干露1-3小时，表层有黄褐色的“油泥”但腐殖质不宜太多，海水比重在1.008-1.020为宜。
滩涂养蚶以筑坝蓄水养殖，筑土坝高50-100cm，把蚶田围起，土坝有一排水口，坝内四周为环沟，中间为蚶田，高度低于土坝20--30cm，蚶田每块面积以1亩为宜略正方形。也可根据地形而宜，一般面积大，土坝挡水范围大且不易管理。
堤坝高矮应海区而定，基宽3m，上顶圆滑；缓冲沟宽0.5-1.0m，深0.2-0.3m，防止泥土堆积到塘面，造成蚶死亡；挡水坝修在水门内侧，一般高60cm，底宽150m，坝面宽60cm，防止潮水直冲塘面；水门是潮水进出的通道，其控制塘内水位，要用混凝土或石料构建，以免被水冲塌。
2．放养密度：每年在4、5、6月份播放苗种，中间培育，每亩放养10-15kg苗种（即500—1000颗/平方米），成贝养殖选用大规格(400-600颗/公斤)种苗每亩放养200--300公斤左右（即100—150颗/平方米）。
3．日常管理：做好防洪避淡工作：在雨季来到时，必须采取措施，防止蚶塘冲塌，引导洪水不往蚶田。在内湾河口塘地，海水严重变淡，要及时把泥蚶移至外海区，待雨季过后再搬回。
防暑、越冬：冬季水温低，应注意蓄水保温，经常检查堤坝，及时修复漏水，严寒期应增加蓄水深度。夏季烈日晒得蚶田积水，水温急剧上升，致使泥蚶灼伤死亡，因而要及时维修蚶田，疏通沟渠，及时换水以及加大蓄水深度防暑。
日常观察，以调水肥水、培养饵料生物为主。用复合肥每亩2公斤，晴天泼洒肥水，也可直接投喂有机碎屑（如小鱼虾糜），秋冬季起捕前可用豆浆泼洒投喂。
4．消除敌害：在养成期间应经常检查，蟹类、敌害鱼类、玉螺、短肌蛤等对泥蚶有害生物要及时清除。但这是要求说明一下，为了保护海洋环境，希望不要用有机磷农药杀灭敌害生物而污染环境。可采用人工驱逐、捕捉，及一些常规药物（强氯精、二氧化氯、茶子饼）清除敌害生物。
5．病害防治：泥蚶是较好管理的经济贝类，但也有暴发性死亡，主要预防治措：改善塘底质环境为主，用生石灰20公斤/亩，或光合细菌，二氧化氯等药物。
6．起捕：养殖规格在每公斤100-200颗即可上市，泥蚶不潜入泥中，捕捞非常便利。
三、养殖泥蚶五要点
1．采集苗种泥蚶产卵期往往为6月下旬至8月底，可多次产卵，10月是采苗的适宜季节。通常在退潮后的滩面上，用刮板刮取0.5厘米厚泥层，装入网袋内，洗去软泥后过筛，将筛下的砂粒和蚶苗计数，播入越冬保苗池中培育。为提高附苗量，可在自然产苗区留足亲蚶，平整滩面，筑堤蓄水及蓄水投砂等改良滩质。
土池人工育苗是值得推广的一种方法。土池可设在泥砂质的中潮区，池子可大可小，主要工程为筑堤坝、建闸门和平整埕地等。育苗前，可进行清池肥水，做好亲蚶的选优工作。育苗时，先将亲蚶经阴干刺激后投放靠闸门口处。开闸增大进排水量，造成流水刺激，可获得精卵较好的排放效果。同时采取施肥、投饵、疏松滩面等措施，有利于幼体发育和变态附着。
2．越冬保苗自然蚶苗采集后，冬季即将来临，为避免冰冻和敌害危害，可在大潮能漫水的泥质高潮区建蓄水越冬池。越冬池以0.2亩～0.5亩，水深保持在20厘米～30厘米为宜，亩放5000万粒左右，越冬成活率达95%以上。
3．移种增殖泥蚶为广温、广盐性贝类，在水温0℃～30℃，盐度为15～30的海水中均能生活。但对底质要求较严格，喜生活于风平浪静，潮流通畅的内湾以及有适量淡水注入的泥多砂少、底质稳定的滩涂中。根据这些特点，在海区底质适宜的条件下或经过改良后的滩涂均可移殖放养。移殖一般在春秋两季进行，春季5月～6月，季秋9月～10月，播种在退潮后向滩面均匀撒播，亩播二龄蚶500千克左右。
4．蚶田蓄水养殖养蚶场选好后，根据地势可将滩面顺着潮流方向划成若干长方形或长条形蚶田，每块几亩至十几亩，蚶田之间挖小间隔，这是一种不蓄水的养殖方法。为缩短干露时间提高摄食率和生长率，一些地方采取蚶田筑堤蓄水养殖法，使退潮后仍能保持水深20厘米～30厘米，在亩放苗密度500千克左右情况下，增产幅度1.5倍～2倍。
5．高潮区蓄水越冬为防止二龄蚶苗冬春发生冻伤所造成的死亡，采取高潮区蓄水越冬法。管理期间应特别注意防止跑水。越冬时期亩放成蚶密度为3500千克～4000千克为宜。