清水蝎子怎么保存 清水蝎的作用

蝎子的储存方法

蝎子的储存方法：
1、冷藏保存
将活蝎子用容器装好，放到保鲜室中，蝎子不会被冻死，而是会进入类似冬眠的状仔困猜态，可以保存十天左右。或者一次性将蝎子炸熟后，用袋子装好，放入冰箱冷藏室中保存，建议尽快吃完。
蝎子的冬眠温度为0-10℃，半冬眠温度为尺桐10-15℃，少量蝎子可以用冰箱冷藏，大量蝎子可以用恒温冷库来保存，使蝎子处于冬眠或半冬眠状态。
2、暖池保存
蝎子在35℃时，可处于继续捕食生长的饲养状态，夏季利用自然温度，其他季节可用恒念型温暖房来保存蝎子。
3、冻货储存
将活蝎子直接冰冻起来，可以起到保鲜的作用，或者把死后的蝎子冰冻储存。活蝎直接冰冻和死后再冻起来的蝎子质量差别较大，做出干蝎的质量会有明显区别。
4、干货储存
将蝎子加工晾干，做成干蝎后封装储存。干蝎分为盐水蝎和淡（清）水蝎二种，盐水蝎根据含盐量不同分为大盐水和小盐水，清水蝎又称淡水蝎，不含盐。

活蝎子怎么长期保存(活蝎子放保鲜能放几天)

1、冰箱。如果家里有冰箱的话，则可以先把活蝎子装到袋子里面，将活蝎子封好口，放入冰箱储存，或找个闲置的饭盒，把蝎子倒入在放进冰箱速冻，活蝎子在温度较低的环境下，会进入冬眠状态。这样冰出来的蝎子一个是一个，等需要食用时败毁尘取出洗净用香油炸就可。

2、煮熟。先把蝎子放入塑料盆、桶内入冷水浸泡，洗掉蝎子身上的泥土和其他杂物，反复冲洗几次，洗净后捞出，放入事先放有盐水的锅内，盐水以没过蝎子为度。一般500克活蝎子加入150克食盐,2.5升水。锅上盖以草席或竹帘等，再加压木板锅盖，浸泡30分钟至2小时左右。开始升火煮制。煮全蝎须用猛火，煮沸3~4小察禅时已到八成以上时，蝎子早已死掉，可开盖检查余宏。检查方法是：用手指轻按尾端，见蝎体挺直竖起，僵直不弯，且可发现背面有抽沟，腹部瘪缩，则证明已经煮制好了可以捞出。煮好的蝎子捞出后置于草席上，放在通风阴凉处阴干，切不可在阳光下暴晒。

3、养起来。如果有养蝎子的经验的话，那么也可以把活蝎子养在鱼缸里面，或者放在大塑料盆内待养。然后每天喂一些食物，比如面包虫。

4、油炸。如果买了太多的活蝎子的话，那么也可以把活蝎子油炸了，然后再放到阴凉、干燥的地方存放。

什么是清水蝎

清水蝎和盐水蝎主要是对蝎子的加工方法不一样。用清水处理出来的是清水蝎，盐水的是盐水蝎。

淡又叫清水蝎。加工前，把待加工的蝎子放入清水中浸泡一小时左右，同时轻轻搅拌洗掉蝎子身上的污物，并使蝎子排出粪便，捞出后放入沸水中用旺火煮30分钟左右。锅内的水以浸没蝎裤亏子为宜。出锅后放在席上和盆内晾干的

咸全蝎又叫盐水蝎。咸胡桐神全蝎的加工方法和淡全蝎嗲加工方法大同小异。区别在于：先将水烧开，然后加入适量的食盐轮戚（每公斤蝎子放盐0.3公斤），待盐溶解后再放入蝎子。咸全蝎只能晾干，不可晒干。因为晒干的咸全蝎表面会结一层盐霜，且质脆易碎