花茶和传统茶六大茶的区别在哪里 花茶和传统茶六大茶的区别在哪儿

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花茶和传统茶六大茶的区别在哪里 花茶和传统茶六大茶的区别在哪儿

随着茶的发展和演进，以茶为媒介，倡导修身养性、和静怡真的茶文化开始兴起，茶的品类也越发繁多。大体上，传统茶分为绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶六大类，传统茶比较完整的保留了茶的原始状态，茶味浓郁，滋味回甘。

在传统茶的制作工艺上，六大茶类各有区别。

绿茶是以采摘鲜叶为原料的，制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。茶叶不经发酵，完整保留了茶叶的天然品质。

红茶的制作起源于武夷山一带，主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。在加工的过程中产生了茶黄素、茶红素等新成分具有香甜味醇的特征。

白茶的制作主要包括萎凋和干燥两道工序。天然的制作工业保持了茶的清香和鲜爽。具有汤清淡、味鲜醇、底嫩匀的特点。

黑茶在六大茶类中原料成熟度相对最高。制作主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。渥堆过程中复杂的酶促作用，形成黑茶的醇厚风味。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺与绿茶相近，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，是形成黄茶“黄色黄汤”的关键。

与六大茶类不同，花茶的制作工艺独具有浪漫主义色彩。

在以风韵著称的唐宋，以珍果香草花入茶的风气就开始流行，花茶艺术成为社会审美情致的表达。

花茶由精致的茶胚和鲜花制成，多以绿茶、红茶、乌龙茶为原料，利用茶善吸味的特点，采用窨制工艺，制成的茶香味浓郁，茶汤色深，深得年轻人的喜爱。

根据香花不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶等，其中以茉莉花茶作为普遍。

一般来说，茉莉花茶的窨制，多采用含苞待放的茉莉花与茶叶搅拌，使茶叶在静止的稳态中缓缓吸收花香，再去除去花朵，烘干形成花茶。

制作完成后的花茶，集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味。冲泡品饮，花香袭人。

一个完整的窨次工序需要历时三天才能完成。而这款陈光富老师制作的茉莉针王，窨制反复九次，耗时近三十天，才成「九窨一提」的茉莉针王。

花茶属于六大茶类吗

花茶是传统茶类的再加工茶，属于花茶类，不属于六大茶类，六大茶类为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，由于制作工艺不同，所以属于单独的花茶类。

常见的花茶种类：

1.玉兰花茶

玉兰花茶，采用优质绿茶、白玉兰鲜花为原料，通过精心调制而成。这款花茶香味比较独特，滋味醇厚、回甜，能和气、消痰、益肺。

2.茉莉花茶

茉莉花茶是最普通也是最常见的花茶，利用茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香制作而成，具有安神、解郁、健脾理气之功。

3.玫瑰花茶

玫瑰花茶在中国应用较广发，非常的常见，由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成，花香浓郁，滋味甜美。此种花茶性质温和，具有显著的理气解郁、活血散淤和调经止痛功效。

4.桂花花茶

桂花花茶，精选优质绿茶和优质桂花，经过窨花拌和等一系列工序精心窨制而成。这种花茶茶香、花香并茂，芬芳持久，是一种具有排毒功效的美颜花茶。

5.百合花茶

百合花茶也是较为普遍的花茶种类之一，主要材料为百合。百合花茶味甘微寒，有润肺，清火，安神的功效，适用于咳嗽、眩晕、夜寐不安等症。

6.碧潭飘雪

碧潭飘雪茶外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。

一般采用早春嫩芽为茶坯，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。

花茶属哪类茶

花茶属于再加工茶，花茶是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，花茶既有茶的鲜爽、回甘，也有馥郁的花香，且互相成全，适宜日常饮用，其品种有茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等。

窨制工艺介绍：

窨制花茶一直是人们喜爱的饮品，尤其是北方人，偏爱茉莉花茶。窨花茶的品质取决于茶坯的质量，香花的质量，以及窨制工艺。

茉莉花茶的窨制工艺较复杂，先将花和茶坯进行处理，待到晚上茉莉花开放时将茶叶和鲜花拌合，进行静置窨花，完成第一次窨制后，将花筛分出来，既起花，烘干茶叶，再依次进行第二次窨花，第三次窨花，高档花茶进行三到五次窨花最后一次窨花用少量的优质鲜花窨制后，不经烘干直接进行包装储藏了，也称“提花”。

高档花茶每次都要用鲜花窨制，低档的花茶一般窨花一二次，有时用上一次窨过的花再次窨制，既“压花”，香气不鲜灵，不高长。

常见的花茶品种：

1.桂花花茶

桂花花茶，精选优质绿茶和优质桂花，经过窨花拌和等一系列工序精心窨制而成。这种花茶茶香、花香并茂，芬芳持久，是一种具有排毒功效的美颜花茶。

2.碧潭飘雪

碧潭飘雪茶外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。

一般采用早春嫩芽为茶坯，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。

3.玫瑰花茶

玫瑰花茶在中国应用较广发，非常的常见，由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成，花香浓郁，滋味甜美。此种花茶性质温和，具有显著的理气解郁、活血散淤和调经止痛功效。

4.百合花茶

百合花茶也是较为普遍的花茶种类之一，主要材料为百合。百合花茶味甘微寒，有润肺，清火，安神的功效，适用于咳嗽、眩晕、夜寐不安等症。

5.玉兰花茶

玉兰花茶，采用优质绿茶、白玉兰鲜花为原料，通过精心调制而成。这款花茶香味比较独特，滋味醇厚、回甜，能和气、消痰、益肺。

6.茉莉花茶

茉莉花茶是最普通也是最常见的花茶，利用茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香制作而成，具有安神、解郁、健脾理气之功。

花茶属于什么茶系

花茶属于再加工茶系，再加工茶是以传统茶类，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶为原料（基础），经过再次深度加工而成的茶品，再加工茶包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等，因此花茶属于再加工茶范畴。

注意这里的花茶，指的是碧潭飘雪、茉莉龙珠、桂花龙井等花茶。

而我们常说的玫瑰花、菊花、金银花等制成的茶品，都属于代用茶，而并非花茶。

花茶，指的是用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收香花，亦称熏花茶、窨花茶、香片。简单来说花茶就是花+茶组成的CP。

茶被称为茶胚。花茶的茶胚有绿茶、红茶、乌龙茶。最常见的是绿茶茶胚，多选择烘青，也有少量炒青和部分细嫩绿茶。

花茶的关键工序在于“窨”。就是利用茶叶吸香、鲜花吐香的原理。将半开的鲜花和茶胚进行拌合，让花香渗透茶胚里。窨制是个耗时耗力的工程，一次窨制，大约耗时2-3天，完成后保留茶叶、筛掉花朵。

其种类有玫瑰红茶、桂花烘青、桂花乌龙、珠兰花茶、横县茉莉花茶、碧潭飘雪、玉兰花茶、金盏花茶、蜜桃乌龙。

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