健康小吃货 健康小吃的做法大全集窍门

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孜然饼的做法

主料

• 面粉300克

• 酵母3克

• 温水180克

• 孜然粉适量

辅料

• 糖

  8克

孜然烧饼的做法

1.

准备好食材。300克面粉加入3克酵母，加入180克温水，边倒边搅，搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大。发好后放进冰箱里。

2.

早上先煮上粥，再把发酵好的面团取出来，放在案板上，撒上面粉，用力揉匀，排净空气，擀成长方形大面片。

3.

薄薄的撒上一层食用盐，再刷上适量的食用油，不用太多刷均匀就好了，然后撒上一层孜然粉。

4.

再撒上适量的孜然粒，量的多少根据自家人的喜欢程度吧，孜然粒的味道很香，非常出味，不建议省略。

5.

从自己身体的这一侧向上卷起来，一边向上卷一边把边捏紧，防止油从边上漏出来。然后根据锅的大小分成合适的剂子。

6.

按扁或者用擀面杖稍擀下，平底锅烧热刷油，中下火烙制两面金黄，就可以了。

7.

金黄焦脆，又软又香的孜然味的小烧饼就做好了。早餐吃上两个，喝一碗粥，再来两根小咸菜，吃的那叫一个舒服！比油条煎饼强多了。

酱香饼的做法,无论是当小吃还是早餐配上 来自健康

把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。

用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油

再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

小火煮，放入适量水淀粉勾芡。

用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。

醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可

将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。

将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些

把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。（直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）

中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制

将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调

用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃

土家酱香饼怎么做

END

注意事项

因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。

熬制出的酱料剩了，可以用来拌面或炒菜，味道很不错。

饼薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。

尽量趁热吃，凉了脆度会变差

可饼切小块，用牙签插着吃。

沙县油饼的做法

用料

主料大米1500克黄豆375克清水适量葱末适量盐6小匙食用油2升

辅料鸡精3小匙

油饼的做法

1.

黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

2.

黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

3.

把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）

4.

把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

5.

豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。

6.

磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

7.

往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。

8.

用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间，夏天气温高也可以缩短时间）

9.

接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

10.

加入适量切碎的葱末。

11.

继续把豆米浆搅拌均匀。

12.

豆米浆就制作好了。

13.

开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。

14.

待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

15.

不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。

16.

然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。这个量可以制作约90块的油饼，大家可以取1/3的量先试试做下。

烹饪技巧

1、大米和黄豆的比例是4:1，食谱中做的量比较大，大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米，或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米，不要用太贵太好的大米。

2、豆米浆宁可稠些也不可太稀，否则无法成功，没有专业的磨浆机，可以试试料理机或破壁机，尽量研磨的细腻些。

3、油饼勺很关键，一定要和油一起入锅加热，用完后的油饼勺千万别用水冲洗，直接用纸巾擦拭干净即可，油饼勺不可沾水的。

4、若是一次做的比较多的油饼，做好之后控温完全冷却，放入保鲜盒或保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏，想吃的时候取出放在微波炉中打热下，单个油饼一般加热20～25秒即可，多个的话自己试试，调整下加热时长。

5、油饼咸淡可凭自己口味调整，食谱中用量供参考，食用油用量也可自行调整。

6、油饼中间也是可以加馅料的，例如加卷心菜肉馅，还可以加海蛎，先在油饼勺上倒上一层豆米浆，然后加上馅料，建议不要放太多，然后在倒上一层豆米浆包裹住馅料即可。第一次做的话建议大家先试试没馅料的，成功后在进行有馅的。

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